Классический пошаговый рецепт пирожного Шу

Классический пошаговый рецепт пирожного Шу
20
1 ч
285 ккал
5/5 (11)

В кондитерских магазинах продаются различные десерты — ароматные сдобные булочки и печенье. Они всегда красиво украшены и очень аппетитно выглядят. Но мы не знаем, как и из чего они приготовлены. Все чаще и чаще в составе кондитерских изделий встречаются странные химические термины. А нам так хочется натуральной, домашней выпечки. Поэтому сегодня я презентую рецепт заварного пирожного Шу.

Оно безумно нравится детям, и если вы хотите поощрить своего малыша, испеките этот десерт. Но не только дети обожают это пирожное. Оно идеально подойдет для романтического вечера. Это будет прекрасное дополнение к шампанскому с клубникой. К тому же, это очень модный и современный десерт. И хотя он выглядит сложным, попробую вас разубедить — технология изготовления проста и понятна. Если правильно выполнять все инструкции, у нас с вами все получится!

Базовые рекомендации

Пирожное Шу готовится из заварного теста и кракелина. Именно кракелин в процессе выпечки превращается в хрустящую корочку. В идеале готовые пирожные получаются пустыми внутри. Эта пустота заполняется кремом.

Кухонная техника: миксер, чтобы взбить тесто и начинку, миска для приготовления кракелина и кастрюлька для заварного теста, скалка, пергаментная бумага и противень.

Ингредиенты

Для заварного теста:

Яйца3 шт.
Масло80 г
Вода150 мл
Мука170 г

Для кракелина:

Мука80 г
Сахар80 г
Гелевый краситель2-3 капли
Масло60 г

Для крема:

Сливки100 г
Сливочный сыр200 г
Сахарная пудра100 г

Как выбрать ингредиенты

Для французского пирожного Шу нужны самые простые ингредиенты и никакой экзотики. Начнем по порядку. Яйца нужно использовать куриные, среднего размера. Масло обычное, сливочное. Воду берем питьевую, не минеральную. Муку используем белую, пшеничную. Она должна быть только высшего сорта или «экстра». Сливки добавляем только жирные (33%). Если для вас затруднительно купить сливочный сыр, используйте только сливки и пудру. Крем получится не менее вкусный.

Последовательность приготовления

Первый этап (кракелин)

  1. Смешиваем в миске все ингредиенты. Цвет красителя выбирайте сами. Для этого десерта уместны все цвета.
    Попробуйте приготовить пирожное Шу с кракелюром.
    Важно! Не переусердствуйте с красителем. Для насыщенного цвета его нужно добавить всего пару капель. 
  2. Растираем до образования крошки.
    Кракелюр для пирожного Шу на самом деле готовится очень просто.
  3. Затем замешиваем тесто руками. Оно получится очень маслянистым и липким. Так и должно быть.
    Французское пирожное Шу обязано своим роскошным видом кракелюру с пищевым красителем.
  4. Кладем тесто на пергаментную бумагу, сверху кладем второй лист бумаги. Это нужно для того, чтобы тесто не прилипало к скалке.
    Шу - это пирожное из заварного теста, покрытое корочкой кракелюра.
  5. Раскатываем тесто толщиной несколько миллиметров.
    Французское пирожное Шу можно приготовить очень быстро.
  6. Теперь кладем его в морозильник.
    Заварное пирожное Шу станет изысканным украшением любого праздничного стола.

Второй этап (заварное тесто)

  1. В кастрюлю с водой добавляем масло и доводим до кипения. Как только вода закипела, выключаем огонь.
    Французское пирожное Шу готовится из заварного теста.
  2. Как только выключили плиту, в еще кипящую жидкость вводим муку.Заварное пирожное Шу после выпечки внутри должно получиться пустым.
  3. Перемешиваем до исчезновения всех комочков.
    Приготовьте густое тесто для заварного пирожного Шу.
  4. Взбиваем яйца в миксере на самой максимальной скорости.
  5. Когда яйца будут достаточно хорошо взбиты, добавлять в чашу миксера по ложке горячее тесто.
    Французское пирожное Шу испечется быстро.
  6. Не переставать взбивать до тех пор, пока не используете все тесто.
    Убедитесь в правильной консистенции теста для заварного пирожного Шу.

Третий этап

  1. Самое сложное позади. Формируем пирожные. Выкладываем заварное тесто в кондитерский мешочек.
    Заварное пирожное шу выдавливается на противень при помощи кондитерского шприца.
  2. На застеленный пергаментом противень выдавливаем будущие пирожные. Между ними должно быть достаточное расстояние, ведь они при выпечке увеличатся в размере.
    Постарайтесь выдавливать пирожные шу на противень на достаточно большом расстоянии друг от друга.
  3. Достаем из морозильника тесто и специальной формочкой вырезаем из него кружочки. Они должны быть такого же диаметра, как пирожные на противне.
    Сверху на пирожное шу надо положить кружочек кракелюра.
  4. Кладем кружочки на заварное тесто и ставим в духовку.
    При выпечке кракелюр растечется по всей поверхности пирожного шу.
    Я пеку пирожное Шу с кракелином 30 минут, нагревая духовку до 190 градусов.
    Важно! При выпечке не открывайте дверцу духовки, пирожные могут сильно осесть.
  5. Готовую выпечку выньте из духовки и дайте полностью остыть.
    После выпечки дайте заварным пирожным шу хорошо остыть.

Четвертый этап

Теперь приготовим крем для пирожных Шу.

  1. Взбиваем в миксере сливки до устойчивых пиков.
    Лучшая начинка для пирожен шу - это сливочный крем.
  2. Затем добавляем сахарную пудру и сливочный сыр. Взбиваем еще немного, и крем готов.
    Крем для пирожных шу в идеале должен быть сливочным.
    Можно приготовить крем со сливками и фруктовым сиропом. Тогда сахар или пудру добавлять не нужно. Я рекомендую клубничный сироп, он очень ароматный и привнесет в десерт запах детства. А с кокосовым сиропом крем будет необычным и оригинальным.
  3. В остывшие пирожные добавляем крем с помощью кондитерского мешочка. Можно срезать макушку пирожного и заполнить середину кремом. Также можно сделать незаметный надрез на дне и выдавить туда начинку для пирожных Шу.
    Начинку для пирожен шу помещаем внутрь заготовок при помощи кондитерского мешка.

Теперь можно лакомиться прекрасным десертом.
Французские пирожные шу готовы!

Украшаем и подаем изысканный десерт

Это пирожное само по себе очень красивое. И если вы использовали яркие красители для кракелина, то не нужно лишних деталей. Лучшим украшением будет срезанная яркая макушка пирожного на кремовой подушечке.

Также можно украсить пирожное ягодами земляники или мелкой клубники. Если вы используете крупные ягоды, то их необходимо аккуратно нарезать и выложить на крем. Еще клубнику можно спрятать внутрь пирожного, залив ее кремом.

Пирожное шу с кракелюром при желании можно украсить ягодами.

Подается пирожное Шу только холодным. Кофе и горячий шоколад лучше всего оттенят сливочный вкус. Детям я рекомендую подать этот десерт с какао. А взрослые могут побаловать себя пирожным Шу с ликером или мускатным шампанским.

Видеорецепт французского пирожного Шу

Чтобы вам было еще легче приготовить пирожное Шу, посмотрите это видео. В нем детально показаны этапы приготовления.

Напоследок я хочу посоветовать рецепты, похожие по приготовлению. Это эклеры и профитроли с начинкой. А самые опытные кулинары наверняка заинтересуются рецептом муссовых пирожных.

Желаю всем, кто решил приготовить этот рецепт, удачи. Пусть у вас все получится. Оставляйте свои отзывы и комментарии. Приятного аппетита!

Другие рецепты выпечки

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *