Пирог с творогом и ягодами 🥝 черничный, ягодный, из песочного теста, фото

Пирог с творогом и ягодами 🥝 черничный, ягодный, из песочного теста, фото
12
45 мин
475 ккал
5/5 (2)

Сочные ягоды и мягкое, тонкое тесто – что может быть привлекательнее как в морозную стужу, так и жарким летом! А если такое изделие еще и полезно для здоровья и малокалорийно, оно становится просто бесценным лакомством.Как же приготовить такое угощение, не рискуя без пользы перевести продукты? В качестве примера можно взять замечательный пирог с творогом и черникой, который я частенько выпекаю в духовке по отличному рецепту бабушки, умевшей готовить быстро, вкусно и с огоньком!

Я решила поделиться этим рецептом по совету подруги, уверившей меня, что наш семейный черничный пирог с творогом достоин того, чтобы занять почетное место в записных книжках каждого кулинара. Итак, приступим.

Кухонная техника

Необходимые приборы, посуда и инструменты для выпечки творожного пирога с черникой:

  • формa для пирога или торта;
  • несколько глубоких мисок емкостью от 300 до 1000 мл;
  • сито среднее;
  • чашку мерную или кухонные весы;
  • полотенца бумажные и хлопчатобумажные;
  • ложки столовые и чайные;
  • сито среднее;
  • скалка;
  • отрез полиэтиленовой пленки;
  • лопатка и стальной венчик.
Помимо стандартного набора приборов можно также использовать блендер или миксер, чтобы облегчить себе работу по замесу теста.

Вам понадобятся

Тесто:

Пшеничная мука 250 г
Сметана 100 мл
Сливочное масло или маргарин 150 г
Разрыхлитель для теста 10 г
В прежние времена моя бабушка сама готовила сметану для такого пирога, но сейчас это кажется перебором (думаю, только мастодонты кулинарии смогли дойти до такого). Просто купите сметану пожирнее, желательно на рынке, а если она слишком водянистая, заверните ее в марлю и дайте стечь лишней жидкости.
Начинка:
  • 250 г сметаны;
  • 3 куриных яйца;
  • 500 – 600 г творога;
  • 150 г сахарного песка;
  • 25 г манной крупы;
  • 300 – 400 г свежей или замороженной черники;
  • 25 г крахмала картофельного;
  • 15 г ванильного сахара.
Дополнительно:
  • 10 г сливочного масла;
  • 25 г сахарной пудры для присыпки.
Выбрать творог просто – достаточно разузнать у продавца о его жирности. Вам подойдет продукт с показателем от 5 до 9%, и этому есть причина: обезжиренный творог может стать причиной того, что ваш пирог развалится, когда вы после выпечки попытаетесь убрать его из формы.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Чернику хорошенько моем, избавляем от листиков или хвостиков.
    Моем и чистим от листков чернику что бы потом вышел черничный пирог с творогом.
  2. Затем выкладываем ее на бумажное полотенце, даем обсушиться.
    Сушим чернику на бумажном полотенце для черничного пирога с творогом.
  3. Замороженную чернику помещаем в дуршлаг, промываем теплой водой.
  4. После этого оставляем ее на час, чтобы она полностью растаяла.
  5. Муку перемешиваем с разрыхлителем для теста (можно заменить пищевой содой).
    Муку смешиваем с разрыхителем для приготовления дальнейшем пирог с творогом и черникой.
  6. При помощи сита просеиваем сухую смесь не менее трех раз.
  7. Сливочное масло либо маргарин убираем из холодильника.
  8. Нарезаем его на кусочки и даем размягчиться в теплом месте.
    Нарезаем масло и даем ему размягчиться теста пирога с творогом и черникой.
Слишком твердое масло, а маргарин в особенности сделают невозможным однородный замес теста: как бы вы не взбивали его потом, в нем все равно будут плавать маловразумительные масляные комочки, которые хорошо чувствуются в пироге после выпечки. Чтобы этого избежать, хорошенько размораживаем масло перед началом процесса.
Тесто:

  1. В подготовленную половину мучной смеси выкладываем масло либо маргарин.
    В мучную смесь выкладываем маргарин либо сливочное масло что бы заместить тесто для творожного пирога с черникой.
  2. Вручную тщательно перемешиваем массу, получится рассыпчатая консистенция.
  3. Затем вливаем сметану и ставим взбиваться на средней скорости.
  4. Через минутку выключаем блендер и добавляем в тесто оставшуюся муку.
    Добавляем к тесту творожного пирога с черникой оставшуюся муку.
  5. Замешиваем мягкое, деликатное тесто и заворачиваем его в полиэтиленовую пленку.
    Заворачиваем тесто в полиэтиленовую пленку для пирога с творогом и черникой.
  6. Оставляем в холодном месте на полчаса или даже час.
Чтобы сократить время расстойки вашей тестовой заготовки, не сразу кладите его в холодильник – вначале можно выдержать тесто около двух-трех минут в морозильной камере. После этого перекладываем тесто в обычное отделение холодильника и держим там еще 10 минут.

Начинка:

  1. Пока тесто настаивается, творог заливаем сметаной.
    Что бы сделать начинку для пирога с творогом и черникой сначала творог заливаем сметаной.
  2. Перемешиваем ложкой, ставим взбиваться на средней скорости.
  3. Следом, не прекращая активное взбивание, всыпаем манную крупу.
    Засыпаем манную крупу в творог что бы получить потом пирог с творогом и черникой.
  4. Затем даем этой смеси настояться около пяти минут.
  5. В это время в отдельной миске яйца взбиваем с сахарным песком.
    Смешиваем яйца с сахарным песком что бы черничный пирог с творогом был очень вкусным.
  6. Через минутку всыпаем ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышности.
    Взбиваем яичную смесь до пышности для начинки черничного пирога с творогом.
  7. Добившись нужной консистенции, вливаем сахарно-яичную смесь к творожно-сметанной.
  8. Все это еще раз хорошенько взбиваем до однородного состояния.
    Ячную смесь с сметано-творожной смесью сбиваем до однородности.
  9. Чернику отдельно посыпаем крахмалом и аккуратно перемешиваем лопаткой.
    Засыпаем чернику крохмалом для начинки черничного пирога с творогом.

На этой стадии уместно будет определиться с добавочными пряностями, если вы желаете приправить ими пирог. Например, молотый имбирь или немного лимонного сока можно замешать прямо в только что взбитые яйца, а кардамон лучше добавить к творогу и сметане.
Сборка:

  1. Форму для пирога обильно намазываем сливочным маргарином или маслом.
    смазываем форму сливочным маслом что бы не пригорел пирог с творогом и черникой.
  2. Тесто убираем из холодильника и раскатываем на присыпанном мукой столе.
    Раскатываем тесто из которого приготовим пирог с творогом и черникой.
  3. Затем помещаем его в форму и вручную осторожно разравниваем там, формируем бортики.
    Разровняем тесто и сформируем бортики.
  4. Работаем быстро, чтобы от тепла наших рук не осела творожная масса.
  5. Выливаем поверх теста половину начинки, разравниваем, следом сразу же всыпаем чернику.
    Выложим начинку что бы потом закрываем наш пирог с творогом и черникой.
  6. Закрываем ягоду второй половиной теста, снова разравниваем поверхность по возможности.
    После того как выложили начинку закрываем наш пирог с творогом и черникой.

Если у вас есть на примете какие-либо дополнительные фишки для оформления вроде крема для украшения поверхности пирога или запекаемой кондитерской присыпки, самое время добавить поверх теста все эти сооружения, стараясь не утопить их в жидковатой массе. Также можно оставить их на потом и нанести на горячее изделие.

Выпечка:

  1. Духовой шкаф настраиваем на нагрев до 180 градусов.
  2. На среднюю решетку помещаем наш пирог и закрываем крышку.
  3. Не открывая, печем изделие около получаса, только потом туда можно заглянуть.
  4. Как только выпечка хорошо зарумянилась, выключаем духовку.
  5. Приоткрываем крышку и оставляем пирог внутри еще на 10 минут.
  6. Затем достаем, позволяем немного остыть и перекладываем на блюдо для подачи.
    Вот такой у нас вышел пирог с творогом и черникой.

Ваш удивительно вкусный и нежный творожно-черничный пирог полностью готов! Не бойтесь, что ваши маленькие привереды откажутся его пробовать из-за нелюбимого ими творога – мои ребята и крошки не оставили от своих порций, несмотря на то, что обычно их за уши не затянешь покушать что-нибудь творожное.

Украсить ваше творение можно несколькими способами: либо посыпать сахарной пудрой с кондитерской пылью (если вы еще не сделали этого перед выпечкой), либо сотворить любую композицию из крема для украшений на ваш вкус. Иногда я дополнительно оформляю пирог орехами и изюмчиком.

Смотрим подробное видео

Еще раз сверяемся с рецептом, обратив внимание на видеоролик ниже, чтобы правильно замешать собственное тесто и начинку к пирогу с творогом и черникой.

Вот и все! Мне осталось только пожелать вам приятного чаепития и посоветовать еще два самых моих любимых рецепта пирогов с чудесной черничной начинкой.

Попробуйте простейший и очень вкусный вариант Пирог с замороженной черникой – я сама никак не могу выбрать, какой мне больше нравится: этот или вышеописанный. Кроме того, вам обязательно нужно дать шанс рецепту Песочный пирог с черникой, поскольку рассыпчатые песочные пироги очень нравятся всем нам с детства и как бы не была я занята, всегда стараюсь испечь парочку хоть раз в месяц, они стоят трудов!

Удачного экспериментирования на кухне! Хотелось бы узнать, пригодился ли кому-нибудь из кулинаров рецепт, так что напишите парочку отзывов, пожалуйста. А если у вас есть новые дополнения к тесту или начинке, обязательно поделитесь со мной. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *