Очень нежный и обалденно вкусный Цветаевский пирог🥧

Очень нежный и обалденно вкусный Цветаевский пирог🥧
8-10 порций
1 час 30 минут
312 ккал
Пока нет оценок
Из всего многообразия домашней выпечки с ароматными яблоками особое место занимают шарлотки и всевозможные пироги. Необычное сочетание яблок, песочного теста и сливочного крема вобрал в себя знаменитый Цветаевский пирог. Эта статья откроет для вас секрет приготовления по-настоящему изысканного десерта. Применив пошаговое описание рецепта с фото, вы с легкостью научитесь выпекать этот нежнейший пирог, который, без сомнений, станет одним из самых любимых и желанных десертов ваших родных и близких.
Кухонная техника и утварь: газовая или электрическая духовка, холодильник, кухонные весы, мерный стакан, венчик для взбивания, чайная и столовая ложки, нож, разделочная доска, миска большого размера, сито для просеивания муки, сотейник, пиала среднего размера – 2 шт., кулинарная лопатка, разъемная форма для выпекания диаметром 23 см, пищевая пленка, бумага для выпекания, порционная тарелка для подачи.
Мука пшеничная 190 г
Масло сливочное 130-150 г
Сметана 270 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахарный песок 200 г
Яйца куриные 1 шт.
Яблоки 4-5 шт.
Соль щепотка
Сок лимона 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Чтобы процесс готовки прошел как можно легче, вся работа над десертом была разбита на три основных этапа. Это поможет избежать возможных трудностей и ошибок на любом этапе, начиная от замеса теста, и заканчивая выпеканием пирога.

Замес теста

  1. Для приготовления теста вам нужно взять 160 г пшеничной муки. Муку просейте через сито, добавьте в нее 1 ч. л. разрыхлителя и перемешайте сыпучие ингредиенты.
  2. На медленном огне растопите в сотейнике 100 г сливочного масла. Перелейте его в пиалу среднего размера и добавьте в емкость 70 г сметаны. С помощью ложки доведите массу до однородной консистенции.
  3. В большую миску с подготовленной мукой и разрыхлителем добавьте щепотку соли, а затем влейте в нее смесь из сметаны и сливочного масла. Соедините два состава и тщательно перемешайте.
  4. Как только тесто станет сложно разминать ложкой, выложите его на рабочую поверхность и хорошо вымесите. На это у вас уйдет около 3-5 минут. Готовое тесто должно иметь однородную структуру, быть достаточно эластичным и гладким.
  5. Сформируйте из теста шар, заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на 20-30 минут отдыхать.

Подготовка крема и яблок

  1. Пока тесто доходит до готовности, займитесь приготовлением крема. На крем всего уйдет около 200 г сметаны. Выложите необходимый объем продукта в пиалу, к нему добавьте 1 куриное яйцо и хорошо взбейте состав венчиком.
  2. Как только состав станет однородным, засыпьте в него 200 г сахарного песка. С помощью венчика хорошо взбейте смесь до полного растворения сахара.
  3. Чтобы крем имел более плотную консистенцию и не растекался, добавьте в миску 2 ст. л. пшеничной муки. Снова взбейте крем для однородности, отставьте его в сторону и перейдите к подготовке яблок.
  4. Для десерта возьмите 4-5 яблок среднего размера. Для пирога более подходящими являются кислые сорта. Очистите фрукты, уберите сердцевину и нарежьте их на тонкие слайсы. Чтобы яблоки не потемнели, слегка окропите их лимонным соком. На такое количество яблок вам будет достаточно 2-3 ст. л.

Формировка и выпекание изделия

  1. Для выпекания пирога вам понадобится форма диаметром 23 см. Хорошо смажьте форму сливочным маслом, на это уйдет дополнительно еще 30-50 г продукта. Чтобы десерт не пристал, уложите дно емкости листом пергамента.
  2. Выложите тесто в форму и руками распределите его по дну, сформировав бортики высотой 3-4 см. Если края получились не совсем ровные, пройдитесь по ним ножом для пиццы. Такая процедура сделает десерт более опрятным, с рельефными краями.
  3. В полученную заготовку выложите яблоки в хаотичном порядке и залейте их подготовленным ранее кремом. Распределите его равномерно по всему объему подготовленной корзинки из теста. Чтобы крем полностью заполнил пустоты между слайсами яблок, слегка постучите формой по рабочей поверхности.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в течение 50-60 минут до привлекательной румяной корочки.
  5. Такой десерт принято подавать холодным. Он должен отстояться и обязательно остыть хотя бы 30-40 минут. Только после этого его можно вынуть из формы, нарезать порционно и подать к столу.

Видеорецепт

Чтобы весь процесс готовки прошел в позитивном настрое, а результат был на высшем уровне, будет уместно ознакомиться с предложенным роликом. В нем вы сможете очень подробно рассмотреть все выше описанные этапы приготовления. Пользуясь советами опытного кулинара, вы с легкостью сделаете этот изысканный яблочный десерт самостоятельно.
Уважаемые читатели, если вы уже пробовали готовить знаменитый Цветаевский пирог по предложенному рецепту, поделитесь своим опытом. Напишите, насколько сложно вам было его готовить? Что вы можете сказать о вкусовых качествах десерта? Что, на ваш взгляд, нужно изменить в списке ингредиентов? Какие составляющие вы бы использовали, кроме перечисленных? Возможно, у вас есть свой, проверенный способ выпекания Цветаевского пирога с ароматными яблоками – напишите об этом. Ваши отзывы и комментарии будут очень ценными для всех любителей домашних десертов.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *