Пошаговый рецепт приготовления Тирольских пирогов

Пошаговый рецепт приготовления Тирольских пирогов
12
1 ч 10 мин
500 ккал
5/5 (3)
Последнее время мы все чаще пытаемся разнообразить нашу традиционную кухню лучшими образцами западных блюд, особенно это касается сладкой выпечки. Нежные и деликатные, воздушные заграничные изделия зачастую дают фору нашим тяжеловесным пирогам и тортам, а невероятно привлекательный вкус и аромат вкупе с малокалорийностью завоевывает все большую популярность. Совсем недавно мне представился случай полакомиться оригинальным тирольским пирогом с вишней, и я сразу же решила, что он просто обязан вытеснить из моего кулинарного репертуара старую советскую ягодную выпечку. И мне еще ни разу не пришлось об этом пожалеть – тирольские пироги идут в моей семье «на ура», ибо такие восхитительно сбалансированные изделия просто не могут не понравиться. Сегодня я представлю вам собственный вариант этого интересного пирога, чтобы даже начинающие кулинары смогли попробовать его замечательный вкус и немедленно приобщиться к семье любителей отличной австрийской выпечки. Испечь его дома в обычных условиях не составит труда и будет гораздо экономнее и вкуснее, чем покупать подобные изделия в магазине.

Кухонная техника

Будет лучше, если вы заранее подготовите все необходимые инструменты, посуду и приборы, которые вам понадобятся в процессе выпечки тирольского пирога:
  • форму для торта или пирога диаметром от 25 см либо противень с противопригарным покрытием диагональю от 24 см,
  • блюдо (желательно плоское) для сборки и подачи пирога,
  • сковороду диагональю от 22 см,
  • кастрюлю объемом от 750 мл,
  • несколько глубоких мисок объемом от 350 до 950 мл,
  • отрез полиэтиленовой пленки длиной от 30 см,
  • столовые ложки,
  • чайные ложки,
  • льняные и хлопчатобумажные полотенца,
  • кухонные перчатки,
  • мерную чашку или весы,
  • дуршлаг,
  • скалку деревянную,
  • венчик,
  • лопатку,
  • острый нож,
  • помимо прочего, вам необходим блендер либо миксер для правильной подготовки некоторых компонентов пирога.

Вам понадобятся

Знаете ли вы? В тесто можно добавить половину пшеничной и половину кукурузной муки, а также поэкспериментировать с сортами. Кроме того, сливочное масло отлично заменяется качественным и свежим сливочным маргарином, но суррогаты использовать не рекомендуется.

Тесто

Сахарный песок 200 г
Сливочное масло 200 г
Пшеничная мука 300 г
Яйца 1 шт.

Крем

  • 400 мл молока;
  • 3 яичных желтка;
  • 100 г сахарной пудры;
  • 25 г крахмала картофельного;
  • 25 – 30 г пшеничной муки.

Начинка

  • 300 г вишен;
  • 100 г сахарного песка;
  • 100 мл холодной воды;
  • 25 г желатина быстрорастворимого.

Дополнительно

  • 15 мл подсолнечного масла.
Важно! Вишен можно взять и побольше, особенно если вам попался мелкий и мясистый сорт. Помимо этого, можно использовать консервированную либо замороженную вишню, вам понадобится только разморозить ее и удалить лишний сок.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку для теста и крема высыпаем в сито над миской.
  2. Затем просеиваем ее приблизительно три раза.
  3. Вишню промываем, удаляем косточки и сливаем лишний сок.
  4. После этого засыпаем ее сахарным песком в количестве 100 г и оставляем в комнатной температуре.
  5. Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем на кусочки.
  6. Оставляем его таять в теплом месте или на батарее.
Знаете ли вы? Если вы решили добавить дополнительные компоненты в пирог, самое время подготовить и их: обычно я натираю немного апельсиновой цедры, чтобы добавить ее в начинку, а также готовлю для крема любимые пряности, такие как молотый имбирь или кориандр.

Тесто

  1. Масло засыпаем сахарным песком, затем растираем ингредиенты при помощи венчика.
  2. Добавляем яйцо и взбиваем массу миксером или блендером на высокой скорости около минуты.
  3. После этого убираем миксер и в три-четыре приема всыпаем пшеничную муку.
  4. Замешиваем мягкое, эластичное и почти не прилипающее к посуде тесто.
  5. Заворачиваем его в полиэтиленовую пленку и помещаем в холодильник приблизительно на полчаса.
Важно! Время расстойки теста в холодном месте можно сократить, если положить его в морозильную камеру на 5-10 минут, а затем еще несколько минут подержать на средней полке холодильника, желательно ближе к стенке.

Выпечка основы

  1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 200-220 градусов.
  2. Противень или форму для пирога тщательно промазываем подсолнечным маслом.
  3. Хорошо охлажденное тесто раскатываем скалкой на чуть присыпанном мукой столе.
  4. Перемещаем пласт в форму, вручную распространяем его и делаем крепкие бортики.
  5. Помещаем противень в духовку и оставляем тесто запекаться приблизительно 10-15 минут.
  6. Как только заготовка окрасилась в заманчивый румяный цвет, вынимаем ее из духовки.
  7. Оставляем остывать прямо в форме, затем аккуратно перекладываем на блюдо для подачи.

Крем

  1. Сухую сковороду ставим на средний огонь и хорошенько ее разогреваем.
  2. После этого высыпаем муку и прожариваем ее около минуты, помешивая деревянной лопаткой.
  3. Снимаем с огня и высыпаем поджаренную муку в небольшую миску.
  4. В отдельной посуде желтки засыпаем сахарной пудрой, перемешиваем венчиком.
  5. Взбиваем на средней скорости приблизительно 30 секунд, затем добавляем муку.
  6. Вручную вмешиваем ее в яично-сахарную смесь, после этого всыпаем крахмал, еще раз перемешиваем.
  7. Молоко выливаем в кастрюлю и ставим подогреваться на маленьком огне.
  8. Как только оно стало ощутимо теплым, выливаем к нему подготовленную яично-мучную массу.
  9. Активно перемешивая, доводим крем до кипения и загустения, затем сразу снимаем с плиты.
  10. Как только он немного охладился, выливаем его на ранее выпеченную заготовку, разравниваем.
  11. Помещаем все это в холодильник еще на полчасика, чтобы крем немного застыл.
Знаете ли вы? Чтобы у вас получился идеальный заварной крем, нужно настроить самую минимальную интенсивность огня плиты и не прекращать активное и очень бодрое помешивание до тех пор, пока вы не увидите пузыри на поверхности варева. Если пропустить этот этап, желтки просто свернутся, и крем не только приобретет некрасивую структуру, но и плохо застынет впоследствии.

Сборка пирога

  1. Блюдо с охлажденным пирогом вытаскиваем из холодильника и помещаем на стол.
  2. На массу застывшего крема выкладываем засахаренную вишню, аккуратно распределяем его по поверхности изделия.
  3. Желатин растворяем в воде при помощи венчика, даем ему немного набухнуть.
  4. После этого равномерной тонкой струйкой поливаем вишневую начинку желатиновой водой.
  5. Сразу же ставим пирог в холодильник для застывания, которое продлится минимум два часа.
На этом все! Убедитесь сами, испортить такой тип тирольского пирога просто невозможно – все компоненты естественным образом застынут, и ваше блюдо приобретет просто великолепный вид и аромат! Украсьте изделие с желе веточками мяты, россыпью вишни и черники, а также дроблеными орехами, и ваши домашние не смогут отвести от него восхищенных взглядов. Подавайте его с чаем, кофе или молоком – пирог очень хорошо сочетается также со сладкими соусами на медовой основе.

Видеорецепт приготовления Тирольских пирогов

Пошаговое приготовление замечательного тирольского пирога по-австрийски можно в подробностях рассмотреть на ролике ниже. Чтобы продолжить наш разговор о необычных, немного недооцененных и очень вкусных изделиях, я хотела бы посоветовать вам несколько самых лучших рецептов, попавшихся мне в последнее время. К примеру, обязательно попробуйте сделать интересный апельсиновый пирог, который просто восхитит любителей цитрусовых. Кроме того, уделите внимание нежнейшему цветаевский яблочный пирог, а также мало распространенному в наших широтах, но невероятно вкусному морковный пирог классический рецепт. Тем, кто вечно торопится и не готов проводить на кухне слишком много времени, искренне рекомендую попробовать пирог с вареньем на скорую руку и классический, очень быстрый и простой пирог с маком. Все эти рецепты прекрасно написаны и сбалансированы, так что вы можете не бояться, что попусту потратите силы и продукты.
Приятного всем аппетита! Благодарю вас за проявленное внимание к рецепту и прошу черкнуть мне парочку отзывов и комментариев, особенно если у вас возникли дополнительные вопросы. А если у вас есть свои идеи по поводу тирольских пирогов – очень хотелось бы о них узнать. Удачного вам дня!

Другие рецепты пирогов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *