Пошаговый рецепт тертого пирога с вареньем

Категория:

Простые пироги

Автор:

Ирина Рогозина

Для многих из нас тертые пироги – это своеобразный привет из детства 80-90-х годов. Тогда их называли Натертыш, или Затируха, а все потому что тесто для него пропускали через терку. Называли его еще Рваный, или Рубленый пирог - потому что некоторые хозяйки рубили тесто на посыпку острым ножом, или рвали пальцами на мелкие кусочки. Его приготовление нравилось хозяйкам по нескольким причинам:

• скоро придут гости, а к чаю ничего нет;
• хочется сладенького, а долго возиться лень;
• когда хочется чего-то к чаю, а продуктов почти нет;
• хочется испечь что-то простое, с чем справится даже поваренок.

В моей семье тоже есть рецепт такого пирога. Сначала его готовила мама, а затем, немного повзрослев, переняла эстафету я. Мы с мужем почти ровесники, и он в память о детстве иногда просит меня приготовить натертый пирог с вареньем. Решила и вам напомнить, как сделать пошагово и испечь тертый пирог на скорую руку из рассыпчатого песочного теста на маргарине с вареньем или творогом. Если не дружите с острыми предметами, можно пропустить тесто через мясорубку - пирог будет не тертый, а крученый, или рубленный.

Пирог натертыш с вареньем

Перечень продуктов:

Последовательность приготовления

Тесто

1. Маргарин нужно вынуть из холодильника и размягчить при комнатной температуре. Мне нравится маргарин для выпечки, но подойдет и обычный.
2. Муку просеиваем в миску и перемешиваем ее с щепоткой соли и сахаром.
3. Кладем в муку маргарин, желтки и гасим над миской соду.
4. Замешиваем тесто, не липнущее к рукам и мягкое. При необходимости подсыпаем понемногу муку.

Оформение и выпечка Вариант 1

1. Делим тесто пополам и, обернув пленкой, одну часть кладем на полчаса в морозилку, а вторую распластовываем руками по смазанной форме, поднимая 1-2-х см бортики.
2. Делаем слой варенья.
3. Достаем подмороженное тесто, натираем крупной теркой и присыпаем пирог.

Вариант 2

1. Разделяем тесто пополам, каждую половину кладем в пакет или оборачиваем пленкой и отправляем на полчаса в морозилку.
2. Смазываем форму (у меня прямоугольная 30х20) или противень и крупной теркой, сразу в форму, натираем одну часть теста.
3. Разравниваем (если делаете на противне, то подберите края) и накладываем варенье. Много класть не стоит, лишнее варенье при нагревании будет вытекать из пирога. Достаточно тонкого слоя. Варенье берите густое, а еще лучше, если это будет джем или повидло.
4. Сверху натираем оставшееся тесто.
5. Выпекаем протертый на терке пирог с вареньем примерно 30 минут при 180°.
6. Готовый натёртыш немного остужаем и нарезаем на порционные пирожные.

Тертый пирог с творогом и вареньем

Перечень продуктов:

Последовательность приготовления

Творожная начинка

1. В чашу миксера или другую посудину разбиваем яйца и хорошо взбиваем.
2. Отдельно перетираем вилкой творог с ванилью и сахаром.
3. Перекладываем творог в посудину со взбитыми яйцами и немного все вместе взбиваем.
4. По желанию добавляем изюм или курагу.

Тесто для пирога делается практически так же, как и в предыдущем рецепте:

1. Заранее достаем маргарин для размягчения из холодильника.
2. Просеиваем в миску муку и смешиваем ее с сахаром и щепоткой соли.
3. Добавляем маргарин, погашенную соду и замешиваем не липнущее к рукам мягкое тесто. Если нужно, подсыпаем еще муки. Можно все это делать при помощи кухонного комбайна или миксера со специальной насадкой.
4. Делим тесто пополам. Обматываем каждую половину пленкой или кладем в пакет и отправляем в морозилку на полчаса.
5. Духовку включаем на 180° и смазываем противень или прямоугольную форму. Я пользуюсь формой 30х20.
6. Натираем одну половину теста крупной теркой. Подравниваем, подбирая края.
7. Выкладываем творожную массу.
8. Делаем тонкую прослойку из варенья, а лучше джема или даже повидла.
9. Натираем оставшееся тесто.

Если у вас нет времени или желания размягчать маргарин или подмораживать тесто, предлагаю вам быстрый вариант теста:

1. Просеиваем в широкую и глубокую посудину муку и добавляем щепотку соли и сахар.
2. Холодный, твердый маргарин или масло натираем крупной стороной терки сразу в муку и гасим соду.
3. Руками растираем муку с маргарином в мелкую крошку. Все, тесто готово.
4. Половину крошки высыпаем в смазанную форму.
5. Сверху делаем творожную прослойку.
6. Тонким слоем кладем варенье и присыпаем оставшейся крошкой.
7. Выпекаем приблизительно 30 минут.
8. Немного остывший тертый пирог делим на порции-пирожные.

Возможно, вам пригодится рецепт открытого пирога с вареньем, либо постного пирога с вареньем.

Тертый пирог с вареньем, приготовленный в мультиварке

Перечень ингредиентов:

Последовательность приготовления

Тесто для тёртого пирога в мультиварке готовится практически так же, как и для духовки:

1. Первым делом размягчаем маргарин при комнатной температуре.
2. В миске или чаше комбайна смешиваем сахар, муку и соль.
3. Перекладываем к сухой смеси маргарин, гасим соду и замешиваем не липнущее к рукам, мягкое тесто.
4. Делим тесто пополам, каждую половину оборачиваем пленкой или кладем в пакеты. Отправляем в морозилку на полчаса.
5. В чашу, смазанную маслом, натираем крупной теркой одну часть теста.
6. Прослаиваем вареньем и сверху натираем вторую половину теста.
7. Готовим, закрыв крышку 60 минут, выбрав режим «Выпечка».
8. Когда сработает таймер, открыв крышку, держим пирог еще около 10 минут.

Воспользуйтесь рецептами сайта и приготовьте другой пирог с вареньем в мультиварке или пирог на кефире с вареньем.

Видеорецепт тёртого пирога с вареньем

Как готовится простой и незатейливый тертый пирог с вареньем, смотрите на видео. На нём продемонстрирован каждый шаг известного домашнего рецепта. На сайте есть и другие варианты пирогов с любым вареньем, такие как пирог с вареньем на скорую руку и песочный пирог с вареньем.

Другие рецепты пирогов