Восхитительный татарский пирог - Балиш с курагой 🥧

Восхитительный татарский пирог - Балиш с курагой 🥧
10 порций
2 часа
225 ккал
Пока нет оценок
Из этой статьи вы узнаете, как готовятся настоящие татарские пироги с курагой. По пошаговому рецепту с фото вы сможете замесить нежное тесто, которое не рвется при раскатке, а изделия из него тают во рту. Научитесь делать необычную начинку из кураги и ознакомитесь с другими возможными вариантами начинок, а также узнаете секрет золотистой карамельной корочки на верхушке пирога.
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, терка, сито для муки, ложка столовая, ложка чайная, вилка, нож, блендер, глубокая миска.
Ингредиенты Количество
Сметана 250 г
Мука 550 г
Масло сливочное 250 г
Соль ½ ч. л.
Сода 1 ч. л.
Сахар 200 г
Яйца 1 шт.
Курага 300 г

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите 250 г сметаны и соедините ее с 1 ч. л. соды. В большой миске смешайте 550 г, предварительно просеянной через сито, пшеничной муки.
  2. В миску с мукой добавьте 250 г охлажденного масла, натертого на крупной терке.
  3. Далее добавьте ½ ч. л. соли и перемешайте. Соедините сметану с масляно-мучной смесью и замесите однородное тесто. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.
  4. Залейте горячей водой 300 г кураги и дайте постоять в течение 20-30 минут.
  5. Слейте с кураги воду и просушите ее полотенцем, убирая лишнюю влагу. Измельчите крагу при помощи блендера или пропустите через мясорубку. Добавьте 180 г сахара и перемешайте.
  6. Возьмите тесто и отделите от него 1/3 общей массы. Отложите эту часть, она потребуется позже.
  7. Возьмите большую часть теста и раскатайте ее при помощи скалки в пласт толщиной около 4-5 мм.
  8. Выложите раскатанное тесто в форму для выпечки таким образом, чтобы края теста выступали за бортики.
  9. Начинку из кураги выложите по всему периметру формы.
  10. Раскатайте оставшуюся часть теста и накройте ею начинку. Тестом, выступающим на бортики, закройте начинку по бокам и плотно скрепите тесто между собой.
  11. Переверните пирог соединением вниз. При помощи вилки сделайте в тесте отверстия для выхода воздуха и влаги. Взбейте 1 яйцо и смажьте им пирог сверху. Верх пирога присыпьте 20 г сахара, благодаря этому на пироге образуется румяная карамельная корочка. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 180 г духовку на 30-40 минут.
  12. Готовый пирог достаньте из духовки, немного остудите и нарежьте ромбиками. Подавайте пирог теплым или остывшим. Приятного аппетита.

Рекомендации по приготовлению

  • Для того, чтобы масло было легче натереть на терке, присыпьте его мукой.
  • Если ваша курага достаточно сладкая, количество сахара можно уменьшить.
  • Для большего аромата в начинку можно добавить цедру лимона или апельсина.
  • Вместо кураги можно взять маковую или орехово-медовую начинку.
  • По этому рецепту можно приготовить небольшие порционные пироги.

Видеорецепт

Просмотрите пошаговый видеорецепт, он поможет вам увидеть все процессы приготовления татарского пирога с курагой.
Попробуйте приготовить татарские пироги по этому рецепту, вам обязательно понравится. Расскажите в комментариях о своих впечатлениях и возможных доработках этого рецепта.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *