Французский рецепт вкусного 🥝 Тарт Татен

Категория:

Простые пироги

Автор:

Константин Маркович

Следуя четким и понятным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить настоящий Тарт Татен по классическому французскому рецепту. Процесс приготовления можно условно разделить на несколько этапов: начинка, карамель, тесто, сборка пирога. Уже через 1 час вы получите очень вкусный, нежный и ароматный десерт, от которого все гости будут в неописуемом восторге.

Пошаговое приготовление

1. Для начала вырезаем из пергаментной бумаги круг такого же диаметра, как и дно формы для выпечки.
2. Далее смазываем бумагу сливочным маслом.
3. Подготовив форму, переходим к приготовлению карамели. Ставим на плиту небольшую кастрюлю или сотейник с толстым дном, высыпаем в нее сахар, немного воды и 2 ст. л. меда. Тщательно перемешиваем и нагреваем на медленном огне до состояния карамели.
4. Очищаем яблоки от кожуры, вынимаем сердцевину. Яблоки можно не класть в холодную воду, поскольку во время выпечки они все равно потемнеют. Очищенные яблоки нарезаем тонкими дольками.
5. Готовую карамель выливаем в форму для выпечки.
6. Нарезанные яблочные дольки выкладываем в карамель.
7. Далее приступаем к замешиванию теста. В глубокую емкость высыпаем примерно 1 стак. пшеничной муки. В муку добавляем 1 ст. л. разрыхлителя и тщательно перемешиваем его с мукой. В отдельную емкость разбиваем 4 куриных яйца. Добавляем 1 ст. л. меда и тщательно взбиваем венчиком или вилкой.
8. В той же кастрюле, где была карамель, растапливаем примерно 150 г сливочного масла.
9. Разогреваем духовку до 200 градусов в режиме «Низ/верх/конвекция». Взбитые яйца выливаем в муку и начинаем замешивать тесто. Далее в эту же емкость выливаем растопленное сливочное масло. Вымешиваем тесто до однородности. Тесто получается вязким и достаточно жидким.
10. Полученным тестом заливаем яблоки в форме.
11. Далее форму ставим в разогретую духовку и выпекаем 40-45 минут. Готовый пирог вынимаем из духовки, открываем форму. Далее накрываем пирог большой плоской тарелкой и переворачиваем его. Убираем дно формы и снимаем бумагу для выпечки. Тарт Татен готов. Подаем на стол в теплом виде. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления Тарт Татена с яблоками по классическому французскому рецепту. Автор очень подробно комментирует каждый этап и делится ценными советами о том, как замешивать тесто и готовить карамель.