Венский штрудель с яблоками 🍎

Категория:
Штрудель
Автор:
Венский штрудель с яблоками 🍎
6 порций
1 час 20 минут
274 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Яблоко твердое 4 шт.
Изюм синий 100 г
Корица молотая 5 г
Сахар тростниковый 100 г
Грецкий орех 100 г
Масло сливочное 250 г
Тесто слоеное бездрожжевое 500 г
Мука пшеничная 100 г
Из этой статьи вы узнаете, как приготовить настоящий штрудель с яблоками по австрийскому классическому рецепту. Для вашего удобства в статье представлена очень удобная и простая пошаговая инструкция с фотографиями! Следуя нехитрым рекомендациям, вы без особого труда собственноручно сделаете изумительно вкусную выпечку.
Кухонная техника и утварь: газовая или электроплита, духовка, противень, сковорода, разделочная доска, нож, тарелки для ингредиентов, кухонная скалка, кухонная лопатка, кисть для смазывания, пергаментная бумага. 

Ингредиенты

Яблоко твердое 4 шт.
Изюм синий 100 г
Корица молотая 5 г
Сахар тростниковый 100 г
Грецкий орех 100 г
Масло сливочное 250 г
Тесто слоеное бездрожжевое 500 г
Мука пшеничная 100 г

Пошаговое приготовление

  1. Берем 4 свежих твердых зеленых яблока, промываем их и очищаем от кожуры. Не используйте желтые или красные яблоки.
    Яблоки чистим от кожуры.
  2. Очищенные яблоки нарезаем небольшими кусочками и складываем в отдельную тарелку.
    очищенные яблоки нарезаем небольшими кусочками.
  3. Далее берем 100 грамм очищенных грецких орехов и немного размельчаем их с помощью кухонной скалки или обычного кухонного ножа. Самое важное – это очистить орех от перегородки, чтобы она не попала в блюдо.
    Мелко рубим грецкие орехи.
  4. Сейчас нам нужно карамелизировать сахар. Для этого включаем газовую или электроплиту, ставим на нее разогреваться сковороду, и затем на разогретую поверхность сковороды кладем 100 грамм тростникового сахара. Жарим 1 минуту на сильном огне, слегка перемешивая.
    На сковороду выкладываем сахар.
  5. Кладем в сахар 50 грамм сливочного масла и с помощью кухонной лопатки активно перемешиваем его, доводя до полного растворения.
    К сахару на сковороде добавляем кусочек сливочного масла, перемешиваем.
  6. В разогретое масло кладем ранее нарезанные яблоки, перемешиваем и обжариваем до полумягкости несколько минут.
    Выкладываем в сахар с маслом яблоки.
  7. Далее добавляем в яблоки 100 грамм синего изюма и также тщательно перемешиваем кухонной лопаткой. Если изюм слишком сухой, тогда замочите его в воде за несколько часов до использования.
    Добавляем к яблокам изюм.
  8. Добавляем щепотку сахара и измельченный грецкий орех. Тщательно перемешиваем и прожариваем 1-2 минуты.
    Добавляем также орехи.
  9. Далее добавляем 5 грамм молотой корицы и еще раз перемешиваем. Больше корицы класть не нужно, чтобы не испортить вкус. Прожариваем 2 минуты и выключаем газ.
    Добавляем в начинку также корицу.
  10. Берем 500 грамм слоеного бездрожжевого теста и раскатываем его в тонкий пласт толщиной 2-3 миллиметра, подложив под тесто пергамент.
    Тонко раскатываем слоеное бездрожжевое тесто.
  11. Растапливаем 200 грамм сливочного масла и с помощью кисти равномерно смазываем тесто частью растопленного масла.
    Смазываем тесто растопленным сливочным маслом.
  12. Берем остывшую начинку и на 1/3 теста выкладываем ее одним рядом.
    Одной полоской выкладываем на край теста начинку.
  13. Начинаем заворачивать тесто пергаментом, делая первый оборот очень плотно.
    При помощи пергамента аккуратно сворачиваем тесто.
  14. Далее отворачиваем пергамент, защипываем концы, смазываем тесто сливочным маслом и продолжаем аккуратно заворачивать тесто «колбаской» с помощью пергамента.
    При каждом витке теста его нужно смазывать сливочным маслом.
  15. Не забывайте каждый заворот теста смазывать растопленным сливочным маслом.
    Формируя штрудель, важно смазывать его растопленным маслом.
  16. Разогреваем духовку при температуре 180 градусов. Штрудель перекладываем на противень и ставим выпекаться в духовку на 15-20 минут. Не забудьте плотно зажать края.
    Отправляем штрудель в духовку.
  17. Готовый штрудель подаем к чаю или к йогурту. Приятного аппетита!
    такой штрудель с яблоками, изюмом и орехами порадует вас необычайным вкусом!

Видеорецепт

Обратите ваше внимание на очень интересный видеорецепт приготовления настоящего австрийского штруделя.
Какой рецепт штруделя нравится именно вам? Возможно, наш рецепт уже успел стать вашим самым любимым? Делитесь своими успехами!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *