Вкусный и простой рецепт штруделя с мясом 🥩

Категория:

Штрудель

Автор:

Константин Маркович

Для приготовления штруделя с мясом нужно сделать самим или купить слоеное тесто и фарш. Если вы собрались тесто делать сами, то по этому рецепту его приготовление много времени и сил у вас не займет. Тесто готовится быстро, не нужно много движений, просто все смешиваете и отправляете в холодильник. Оно – как палочка-выручалочка, особенно, если сделать его впрок, и доставать по мере необходимости. Для начинки берется мясной фарш, который после обжаривания выкладывается на раскатанный слоеный лист, заворачивается в рулет и выпекается. Получается зажаренный, вкусный, красивый штрудель.

Пошаговое приготовление

Приготовление слоеного теста

1. Перед приготовлением масло и воду охлаждаем в холодильнике. Чем холоднее будет, тем лучше. В глубокую миску просеиваем 650 г муки.
2. Из холодильника достаем 360 г охлажденного сливочного масла. Масло можно заменить на сливочный маргарин. Обваливаем его в муке и натираем на крупной терке. Немного натерли, перемешали с мукой, опять немного натерли, перемешали с мукой, и так все масло. Получается масляно-мучная стружка.
3. В 220 мл охлажденной воды, заранее поставленной в холодильник, добавляем 1 ч. л. соли и перемешиваем до растворения соли.
4. Сюда же добавляем 1 ч. л. 9-процентного столового уксуса или лимонного сока.
5. Перемешиваем и постепенно вливаем в масляно-мучную стружку. Воду вмешиваем в стружку.
6. Собираем тесто в 1 комок. Перемешивать не нужно, надо только собрать тесто. Стараемся делать как можно быстрее, чтобы масло не начало таять. Тесто будет слегка липнуть к рукам.
7. Придаем форму кирпичика, заворачиваем в пищевую пленку и убираем на 1 час в холодильник.
8. Тесто стало более плотное, теперь раскатываем его в прямоугольник. Если нужно, слегка присыпаем мукой.
9. Получившийся прямоугольник складываем. Боковые стороны заворачиваем к середине, кладем друг на друга, чтобы получилось 3 слоя.
10. Кладем на доску, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 минут.
11. Прошло 30 минут – тесто готово к использованию. Разрезаем тесто пополам. Вес каждой заготовки 600 г. Раскладываем в пищевые пакеты.

Хранить нужно в морозильной камере. При необходимости, берем и размораживаем. Размораживать тесто нужно обязательно в холодильнике. Такое тесто идеально подойдет для любых видов пирожков и пирогов.

Приготовление начинки

1. Сковороду ставим на огонь, наливаем 3 ст. л. растительного масла. Мелко нарезаем 1 луковицу.
2. Обжариваем в растительном масле до румяности.
3. Выкладываем 500 г готового фарша. Фарш можно купить в магазине, а можно сделать самим, перекрутив на мясорубке мясо, которое вам больше нравится.
4. Соль и черный молотый перец добавляем по своему вкусу.
5. Обжариваем до полуготовности. Убираем с огня. В остывший фарш добавляем 1 яйцо, перемешиваем.

Приготовление штруделя

1. Рабочую поверхность присыпаем мукой. Берем 1 часть теста, раскатываем в прямоугольник. Чем толще будет прямоугольник, тем слоистее получится выпечка.
2. Смазываем тесто яичным белком. Выкладываем мясную начинку, распределяя ее ровным слоем.
3. Сворачиваем в рулет, защипываем края, выкладываем на противень швом вниз.
4. Смазываем сверху желтком.
5. Выпекаем обязательно не ниже 220 – 230 градусов 25 – 30 минут до румяной корочки. Готовый штрудель разрезаем на кусочки, подаем к столу.

Видеорецепт

Здесь вы увидите, как можно приготовить штрудель с мясным фаршем, как сформировать такое изделие, даже если вы решили использовать покупное тесто.