Замечательный пирог шарлотка с яблоками на сметане 🍎

Категория:

Шарлотка

Автор:

Мария Квашонкина

Сегодня вы узнаете, как готовится шарлотка с яблоками на сметане по очень простому пошаговому рецепту. Поймете, сметана какой жирности понадобится для теста, до какого состояния взбивать яйцо с сахаром,  какой консистенции получается готовое тесто. Разберетесь, как сформировать заготовку в форме для выпечки, и что получается в итоге.

Пошаговое приготовление

1. Начнем с подготовки формы для выпекания. Мы используем разъемную диаметром 30 см. Вырезаем из пергаментной бумаги круг чуть больше диаметра формы, вставляем его в форму. Внутри натираем форму сливочным маслом, присыпаем мукой, чтобы готовый пирог легко можно было достать после полного приготовления.
2. Промываем четыре яблока, удаляем семенную коробочку и нарезаем их тонкими дольками. Яблоки сразу можем выложить на дно формы. При желании, сбрызните их лимонным соком, чтобы не почернели. Если планируете подавать пирог в перевернутом виде, тогда можете выложить яблоки красиво, чтобы готовая выпечка имела достойный вид.
3. В глубокую миску вбиваем одно яйцо, взбиваем его миксером. Добавляем постепенно или сразу весь стакан сахара и продолжаем взбивать миксером до образования пышной, светлой массы.
4. Добавляем стакан сметаны, взбиваем все ингредиенты еще пару минут миксером.
5. Смешиваем стакан муки с 1 пакетиком ванильного сахара, 0,5 ч. л. соды и 1 ч. л. разрыхлителя. Просеиваем муку в жидкую смесь и перемешиваем миксером.
6. Долго замешивать тесто не нужно, так как разрыхлитель может начать свое действие до того, как тесто попадет в духовку. Тогда пирог у вас не получится настолько пышным, как хотелось бы. Соду в тесто мы добавляем для того, чтобы она немного погасила кислоту сметаны. Если вы используете не кислую сметану, тогда соду можете не добавлять вовсе. Кстати, сметану для теста можете использовать любой жирности, у нас 20%.
7. Готовое тесто получается чуть гуще, чем на оладьи. Если оно получилось жидковатым, то вы всегда можете добавить 1-2 ст. л. муки.
8. Выливаем тесто в форму на яблоки и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до готовности, примерно 30-40 минут.
9. Верх готовой шарлотки покроется золотистой корочкой. На готовность проверяйте деревянной шпажкой. Проткните ею середину пирога. Если на ней осталось тесто, значит, пирог еще не готов. Если шпажка вышла сухой, значит, выпечка готова, можете выключать духовку и доставать свое творение.
10. Готовой шарлотке дайте остыть в форме. Затем достаньте аккуратно, выложите на сервировочное блюдо. Сверху посыпьте сахарной пудрой – это классический вариант украшения. Кроме пудры, пирог можно украсить тертым или горячим шоколадом, взбитыми сливками, орехами, кунжутом, сахарной глазурью.
11. Подавайте, нарезав на порционные кусочки, к чаю или любому другому любимому напитку.

Видеорецепт

Чтобы более подробно разобраться с процессом приготовления шарлотки с яблоками на сметане, посмотрите это короткое, но очень познавательное видео. Вы узнаете, каким получается готовое тесто. Посмотрите на готовый пирог в разрезе.