Цветаевский яблочный пирог по старому забытому рецепту 🍎

Категория:

Пироги с яблоками

Автор:

Ирина Рогозина

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить цветаевский яблочный пирог по старому забытому рецепту. Для этого вам потребуется сначала замесить тесто, затем уложить его в форму и подготовить сметанный крем, очистить яблоки и нарезать их дольками, а после выложить эти дольки на тесто, залить кремом и отправить в духовку. Уже через полтора часа вы получите необычайно вкусный и нежный пирог, который отлично подойдет не только для дружеских посиделок, но и к празднику.

Пошаговое приготовление

1. Для начала растапливаем сливочное масло и остужаем его до комнатной температуры.
2. Просеиваем в глубокую емкость 400 г пшеничной муки высшего сорта. К просеянной муке добавляем растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
3. Далее добавляем 1 ч. л. разрыхлителя для теста и снова перемешиваем.
4. Затем добавляем в получившуюся массу 150 г жирной сметаны. Перемешиваем.
5. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
6. После того, как вымесили тесто, немного округляем его и выкладываем в форму диаметром 26 см. Выравниваем тесто по форме и формируем бортики.
7. Далее отставляем форму с тестом в сторону на некоторое время и переходим к подготовке крема. В чашу для миксера высыпаем 200 г сахара, разбиваем 1 куриное яйцо, добавляем 250 г сметаны и хорошенько смешиваем все с помощью миксера.
8. После того, как размешали сахар, сметану и яйцо, всыпаем в будущий крем еще 60 г пшеничной муки. Тщательно все перемешиваем.
9. Крем должен получится не очень густым, но однородным, без каких-либо комочков.
10. Далее очищаем 3 больших кисло-сладких яблока от кожуры, убираем серединку и нарезаем тонкими дольками.
11. Нарезанные яблочные дольки хаотично выкладываем на тесто в форме. По желанию, вы можете выложить яблочные дольки узором.
12. Сверху аккуратно заливаем сметанным кремом.
13. После этого по форме нужно обязательно постучать, чтобы крем равномерно распределился между яблочными дольками.
14. Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму с пирогом ставим в хорошо разогретую духовку и выпекаем примерно 45 минут до готовности. Время выпекания может варьироваться, зависимо от мощности духовки.
15. Готовый пирог вынимаем из формы и оставляем остывать на 1-1,5 часа, чтобы он как следует настоялся. Разрезаем пирог на порционные куски и подаем на стол. Цветаевский пирог отлично подойдет и в качестве угощения для гостей, и в качестве праздничного блюда. Подавать можно с любыми горячими напитками или холодным молоком. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Посмотрев это видео, вы научитесь выпекать цветаевский пирог по старому забытому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится, и как правильно замешивать тесто. А также наглядно демонстрирует, как подготовить сметанный крем, очистить яблоки и выложить все ингредиенты в форму для выпечки.