Особенный пирог с яблоками и корицей 🥧

Категория:
Пироги с яблоками
Автор:
Особенный пирог с яблоками и корицей 🥧
10 порций
1 час 30 минут
170 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Яблоки 750 г
Сливочное масло 155 г
Коричневый тростниковый сахар 235 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Молотая корица 2 ч. л.
Кукурузный крахмал 3 ст. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Кефир 320 г
Мука 500-520 г
Разрыхлитель теста 15 г
Соль 1 щепотка
Экстракт ванили 1 ч. л.
В этой статье описывается, как испечь изумительно вкусный пирог с яблоками и корицей, который отличается от привычной выпечки. Вы узнаете о приготовлении начинки, необычном способе формирования пирога и другие тонкости. Повторив все подробно описанные в пошаговой инструкции действия, вы непременно справитесь с поставленной задачей и сможете предложить гостям отведать вкусную домашнюю выпечку c чаем или кофе.
Кухонная техника и утварь: газовая плита или жарочная поверхность, электрическая или газовая духовка, холодильник, нож, разделочная доска, чайная ложка, глубокая емкость, кухонные весы, столовая ложка, 3-литровая кастрюля с толстым дном, лопатка, венчик, сито, пищевая пленка, круглая форма для кексов диаметром 22 см, блюдо, десертная тарелка.

Ингредиенты

Яблоки 750 г
Сливочное масло 155 г
Коричневый тростниковый сахар 235 г
Лимонный сок 2 ст. л.
Молотая корица 2 ч. л.
Кукурузный крахмал 3 ст. л.
Куриное яйцо 1 шт.
Кефир 320 г
Мука 500-520 г
Разрыхлитель теста 15 г
Соль 1 щепотка
Экстракт ванили 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Начинка

  1. Промываем под проточной водой 750 г яблок, подсушиваем их, разрезаем на четвертинки, удаляем сердцевину с косточками и нарезаем мелкими кубиками вместе с кожурой. Нарезаем небольшими кусочками яблоки.
  2. Пересыпаем нарезанные яблоки в глубокую емкость, поливаем сверху 2 ст. л. лимонного сока и перемешиваем ложкой. Поливаем яблоки лимонным соком.
  3. В кастрюлю выкладываем 50 г сливочного масла, порезанного кусочками, ставим на средний огонь и ждем, когда масло растопится. В сотейнике или сковороде растапливаем сливочное масло.
  4. Как только масло растаяло, аккуратно засыпаем в кастрюлю измельченные яблоки, посыпаем их сверху 150 г коричневого тростникового сахара, 2 ч. л. молотой корицы и 3 ст. л. кукурузного крахмала, затем все тщательно перемешиваем лопаткой. Выкладываем яблоки в масло, добавляем сахар, корицу, крахмал.
    Важно! Если вы не любитель корицы, ее можно заменить лимонной цедрой, имбирем, кардамоном или мускатным орехом.
  5. Не прекращая помешивать, тушим яблоки, пока они не станут мягкими, а выделенный ими сок не загустеет. Когда начинка будет готова, выключаем огонь и оставляем ее остывать. Перемешиваем и готовим начинку до загустения.

Тесто

  1. В глубокую емкость выкладываем 90 г мягкого сливочного масла, добавляем к нему 1 щепотку соли, 75 г тростникового сахара и хорошенько растираем венчиком. мягкое сливочное масло растираем с сахаром.
  2. Разбиваем в емкость 1 куриное яйцо и перемешиваем до однородности. Добавляем в масляную массу яйцо.
  3. Добавляем 1 ч. л. экстракта ванили, перемешиваем. Добавляем ванильный экстракт.
  4. Затем вливаем 320 г кефира и снова хорошенько размешиваем венчиком до однородности. Добавляем в тесто кефир.
  5. Просеиваем в емкость через сито 250 г муки и 15 г разрыхлителя, хорошенько перемешиваем лопаткой. Просеиваем часть муки.
  6. Затем просеиваем оставшиеся 250-270 г муки и замешиваем тесто вручную, пока оно не станет мягким и не прилипающим к рукам. Долго его вымешивать не нужно. Замешиваем тесто.
  7. Формируем из теста шар, кладем его на дно емкости, накрываем сверху пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 20 минут. оставляем тесто немного настояться.

Пирог

  1. Через 20 минут присыпаем рабочую поверхность 10 г муки и выкладываем на нее тесто, которое вытащили из холодильника. Тесто выкладываем на присыпанную мукой рабочую поверхность.
  2. Тесто делим на 2 части, и одну раскатываем в виде длинного валика, затем делим его на кусочки толщиной 4-5 см. Скатываем тесто в колбаску и нарезаем на кусочки.
  3. Форму внутри хорошенько смазываем 15 г сливочного масла. Форму для пирог нужно смазать маслом.
  4. Берем 1 кусочек теста, руками разминаем его, придавая форму круга толщиной 1-1,5 см, затем в середину выкладываем примерно 1 ч. л. начинки. Из кусочков теста делаем лепешки и выкладываем в них начинку.
  5. Соединяем края круга в середине. Хорошенько защипывая их, затем немного катаем в руках полученный шарик и закладываем его в форму. Аналогичным образом формирует шарики с начинкой. Защипываем края лепешки и скатываем ее в шарик.
  6. Включаем духовку на 180°C и оставляем, чтобы она хорошо прогрелась. Шарики выкладываем на дно формы впритык друг к другу, а когда дно формы будет заполнено, в хаотичном порядке выкладываем в местах соприкосновения шариков немного начинки. выкладываем шарики с начинкой в форму. между ними выкладываем немного начинки.
  7. Выкладываем второй слой из шариков, стараясь не оставлять по краям пустоты. делаем второй слой шариков с начинкой.
  8. Затем в промежутки между булочками выкладываем оставшуюся начинку. Сверху пирог тоже выкладываем немного начинки.
  9. Ставим нашу форму в разогретую духовку примерно на 40-45 минут, пока верхний слой шариков не зарумянится. Выпекаем пирог.
  10. Спустя 40-45 минут вытаскиваем из духовки готовый пирог, достаем его из формы, помещаем на блюдо и оставляем, чтобы он полностью остыл. Аккуратно вынимаем пирог из формы.
  11. Когда пирог остыл, нарезаем его на порционные кусочки, выкладываем на десертную тарелку и подаем на стол. Этот пирог с яблоками и корицей порадует вас необычайным вкусом и ароматом.

Видеорецепт

Видеорецепт поможет более детально узнать, как правильно формировать шарики с начинкой и о тонкостях их выкладывания в форме.
Понравился ли вам рецепт этого оригинального пирога? Хотели бы вы такой приготовить для своих близких или гостей? Что бы вы добавили или подкорректировали в рецептуре? Поделитесь своим свежим взглядом на этот рецепт в комментариях, и другие читатели присоединятся к вам.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *