Пошаговый рецепт пирога с яблоками и корицей

Пошаговый рецепт пирога с яблоками и корицей
12
2 ч
400 ккал
5/5 (1)
Много воды утекло с тех пор, когда я начинала свою кулинарную карьеру, а первый опыт все-таки не забыть до конца жизни. Тогда мы с бабушкой пекли ее фирменное блюдо: пирог с яблоками и корицей, который на удивление получился очень неплохим, а положительных эмоций я получила еще больше. Прошли годы, и я сама научила своих девчонок печь быстрый и легкий яблочный пирог с ароматной корицей по тому же старому бабушкиному рецепту, который имеет самое важное на мой взгляд свойство: по нему изделие всегда получается, даже если кулинар впервые пришел на кухню. Сегодня я решила поделиться с вами опытом и умениями моей дорогой бабули по изготовлению потрясающе вкусного и в то же самое время очень простого яблочного пирога, который подарит радость и вам, и вашим домашним.
Кухонная техника и инвентарь: противень широкий диагональю от 25 см с противопригарным покрытием либо просторную и большую форму для торта диаметром от 30 см, миски (несколько штук) объемные емкостью от 250 до 850 мл, столовые и чайные ложки, вилку, венчик стальной, льняное полотенце, кисточку кондитерскую, разделочную доску (только деревянную), терку среднюю, чашку мерную либо кухонные весы, мелкое сито, скалку и деревянную лопатку, блендер или миксер.

Общий список ингредиентов

Тесто и начинка

Подсолнечное масло 50 мл
Яйца 2 шт.
Пшеничная мука 340 г
Молоко 200 мл
Яблоки 500-550 г
Соль 5 г
Сахарный песок 150 г
Свежие дрожжи 35 г

Дополнительно

  • 50 г сливочного масла;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г корицы молотой;
  • 10 г сливочного маргарина;
  • 5 г мускатного ореха молотого.
Знаете ли вы? Если у вас нет столько молока в холодильнике либо не хочется бежать в магазин, просто вскипятите нужное количество воды, а затем постепенно охладите ее до комнатной температуры
Важно! Можно также добавить немного (щепотку) молотой гвоздики и имбиря, а также я иногда вручную дроблю в ступке несколько зерен кардамона и добавляю получившиеся крошки в тесто – получается просто восхитительный аромат!

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Яблоки хорошо моем, очищаем от кожуры.
  2. Затем натираем их на средней терке или мелко рубим ножом.
  3. Муку высыпаем в сито и просеиваем не менее двух раз.
  4. Молоко подогреваем до чуть теплого состояния.
  5. Выливаем его в миску и добавляем дрожжи.
  6. При помощи вилки тщательно растворяем дрожжи в молоке.
Если вы решили взять не сырые, а сухие дрожжи быстрого приготовления, растворяйте их не руками, а быстрыми круговыми движениями венчика в одном направлении – так они не схватятся в комок и быстрее соединятся с молоком.
  1. Добавляем в опару столовую ложку сахара.
  2. Затем всыпаем около 100 г муки, хорошенько перемешиваем.
  3. Оставляем получившуюся смесь настаиваться около 15 минут.

Готовим тесто

  1. В поднявшуюся опару высыпаем соль.
  2. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром и добавляем в готовую опару.
  3. Перемешиваем, постепенно добавляем муку. В процессе вливаем масло.
  4. Вручную замешиваем гладкое, не липнущее к рукам тесто. Важно! В случае, если ваше тесто все еще слишком жидкое и прилипает к стенкам миски, просейте прямо в нее еще немного муки (не больше столовой ложки) и снова хорошенько замешайте ее в основную тестовую массу. Не стоит добавлять слишком много муки, чтобы ваше тесто не получилось грубым, плотным и плохо поднялось.
  5. Накрываем миску с тестом полотенцем, оставляем в теплом месте на час.
  6. По истечении времени присыпаем тестовую массу мукой.
  7. Немного обминаем его прямо в мисочке.
  8. Снова прикрываем полотенцем и отправляем настаиваться полчаса.
    Знаете ли вы? Некоторые хозяйки избегают второй расстойки, чтобы не тратить лишнее время на уже поднявшееся тесто. Однако я все же предпочитаю выполнить все требования классического рецепта, чтобы гарантированно получить самый лучший результат.
  9. Готовое тесто еще раз слегка и без усилий обминаем.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф ставим нагреваться до 180 градусов.
  2. Корицу, мускатный орех и сахар перемешиваем между собой.
  3. Растаявшее сливочное масло перемешиваем ложечкой в сплошную массу.
  4. Подошедшее тесто раскатываем скалкой на столе, присыпанном мукой. Не забудьте оставить 1/3 часть теста.
  5. Смазываем его сливочным маслом при помощи кисточки или ватки.
  6. Сверху присыпаем корично-сахарной смесью с мускатным орехом.
Важно! На данной стадии многие любители добавляют в начинку для пирога из яблок с корицей еще и молотые орехи или даже цукаты. Однако я не думаю, что это хорошая идея, поскольку яблоки не слишком хорошо с ними сочетаются и могут перегрузить начинку резкими вкусовыми оттенками.
  1. Смазываем противень или форму сливочным маргарином. Выкладываем раскатанный пласт теста.
  2. Сверху выкладываем нарезанные яблоки.
  3. Из оставшегося теста делаем украшения и выкладываем с верху на яблоки. Смазываем яйцом.
  4. Выдерживаем наш пирог внутри около 15 минут.
  5. Затем аккуратно проверяем тесто на готовность шпажкой или зубочисткой.
  6. Если тесто еще сырое, продлеваем выпечку на 10 или 15 минут.
  7. Готовый пирог убираем из духового шкафа и даем ему остыть.
  8. Перекладываем изделие на просторное блюдо для подачи.
Сделано! Ваш изумительный и очень ароматный яблочный пирог полностью готов! В том, что овчинка выделки стоила, вы убедитесь сразу же, как только отрежете кусочек и отправите его в рот (хозяйка пробует первой). Посыпьте ваше изделие сахарной пудрой или любимой кондитерской присыпкой, желательно только, чтобы она была с фруктовыми нотками. Подавайте нарезанным на аппетитные порционные кусочки, чтобы привлекательный аромат привлек к столу даже самых стойких персонажей вашей семьи.

Видеорецепт приготовления пирога с яблоками и корицей

Посмотрите на прилагаемом видео, как правильно и без лишних хлопот испечь восхитительный пирог с яблоками и корицей. Напоследок хотелось бы посоветовать вам еще несколько суперпирогов с яблоками, которые так сильно ценят мои домашние, ибо будет неразумно постоянно готовить одно и то же. Попробуйте Пирог с яблоками и бананами, который отличается более насыщенным и оригинальным вкусом, чем только что представленный. Кроме того, очень рекомендую классический Американский яблочный пирог – в моей семье его пекут сравнительно недавно, но я уже в полном восторге. Вдобавок вам обязательно понравится знаменитый Яблочный пирог на быструю руку , а также деликатный и малокалорийный Постный пирог с вареньем. Для вечно торопящихся и молодых мам от всей души советую попробовать испечь Пирог с вареньем в мультиварке, славящийся поистине космической скоростью выпечки и не требующий опыта в кулинарии. Не переживайте о том, что у вас может что-то не получиться, поскольку такие пироги получаются всегда!
Большое спасибо за ваше внимание! Очень надеюсь, что вы напишите мне несколько отзывов о только что представленном рецепте, а также поделитесь вашими идеями и наработками по замесу теста и выпечке этого замечательного изделия. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *