Рыбный пирог с семгой «Царский» — просто и очень вкусно

В статье рассказывается о том, как приготовить вкусный пирог с семгой, который получается сочным и с румяной корочкой. Ингредиенты для приготовления рыбного пирога указаны в необходимом количестве, и рассчитаны на определенное число людей. Процесс приготовления подробно описывается, и есть фото, которые служат наглядным примером каждого этапа и облегчают готовку пирога. Готовить такой пирог можно не только на обед или ужин, такое блюдо послужит хорошим угощением для гостей за праздничным столом.
Ингредиенты
Молоко | 115-120 мл |
Вода | 100 мл |
Яйцо | 2 шт. |
Растительное подсолнечное масло | 4-5 ст. л. |
Соль | 1,5-2 ч. л. |
Сахар | 1 ч. л. |
Сухие дрожжи | 2 ч. л. |
Мука | 3,5-4 стакана |
Филе семги | 700 г |
Мягкий сливочный сыр | 100-130 г |
Репчатый лук | 150 г |
Зеленый лук | 100 г |
Белый перец | 1/2 ч. л. |
Приправа для рыбы | по вкусу |
Сливочное масло | 1 кусочек |
Пошаговое приготовление
- Готовить тесто будем при помощи хлебопечки. Предварительно требуется дважды просеять 3,5-4 стакана муки через сито, чтобы она стала более воздушной. Также в микроволновке подогреваем по 100 мл воды и аналогичное количество молока.
- В хлебопечку закладываем жидкие ингредиенты – по 100 мл теплого молока и воды, 4 ст. л. растительного масла. Также добавляем куриное яйцо, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и половину чайной ложки соли. В самом конце насыпаем 3,5-4 стакана просеянной муки. Закрываем хлебопечку и замешиваем тесто 30 минут. Если хлебопечки нет, тогда замешиваем тесто руками.
- Готовое тесто достаем из хлебопечки и перекладываем в глубокую миску. Накрываем посудину с тестом пищевой пленкой и даем ему настояться на протяжении 30-60 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Чем выше в комнате температура, тем скорее подходит тесто.
- В это время подготавливаем начинку для пирога. Снимаем с 700 г филе семги кожицу и нарезаем сперва тонкими ломтиками, затем на небольшие кубики. Чем мельче будет порезана красная рыба, тем вкуснее получится начинка у пирога. Измельченную рыбу перекладываем в глубокую миску.
- Нарезаем 100 г зеленого лука. Также потребуется нарезать мелкими кубиками примерно 150 г репчатого лука. Не бойтесь переборщить с луком, в рыбном пироге его не бывает много, поскольку с ним начинка получается сочнее. Нарезанный лук добавляем в посудину с семгой.
- В начинку добавляем 1/2 ч. л. белого молотого перца, но если такого не нашлось, то его заменяем на черный. Также приправляем начинку специями для рыбы.
- По вкусу солим рыбу с зеленью. Соли должно быть столько, чтобы начинка казалась немного пересоленной.
- В рыбную начинку для пирога добавляем 100-130 грамм сыра Филадельфия. Его можно заменить на любой другой сливочный сыр мягкой консистенции. Сыр требуется для придания мягкого вкуса, сочности, и является связывающим компонентом.
- Все ингредиенты хорошо перемешиваем и ставим миску с начинкой в холодильник.
- Возвращаемся к тесту. Немного наносим растительного масла на чистый стол и достаем из миски подошедшее тесто. Делим его на 2 неровные части. 2/3 потребуется для того, чтобы застелить тесто на дно формы и бока, а остальная часть кладется сверху пирога.
- Раскатываем при помощи скалки 2/3 часть теста, чтобы она стала квадратной формы.
- Квадратную форму смазываем примерно 1 ст. л. растительного масла. Важно промазать не только дно формы, но и внутренние края. Раскатанное тесто осторожно перекладываем в форму. Оно должно покрывать дно и края формы.
- Всю начинку выкладываем на тесто, равномерно распределяя ее лопаткой.
- Раскатываем 1/3 теста в форме квадрата. Лучше раскатать его чуть большего размера, и лишнюю часть отрезать. Выкладываем эту часть теста поверх пирога, а лишнее отрезаем кухонными ножницами. Края теста хорошо заклеиваем. Используя вилку, делаем несколько дырочек в верхней части теста.
- От куриного яйца отделяем желток и взбиваем его в кружке. Добавляем к взбитому желтку 15-20 мл молока и хорошо перемешиваем ингредиенты. Смазываем верх пирога получившейся смесью, применяя силиконовую кисть. Оставляем пирог на четверть часа настояться.
- Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться пирог 25 минут. Если этого времени будет недостаточно и пирог остается бледным, то немного увеличиваем температуру и запекаем пирог еще 10-15 минут.
- Спустя 25-35 минут пирог с семгой достаем из духовки и, не вынимая из формы, смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Накрываем пирог бумажным и обычным кухонным полотенцами и оставляем еще постоять 30 минут.
- Готовый и немного остывший пирог нарезаем на порции и подаем на красивой тарелке. Сверху его можно украсить веточкой базилика. Пирог получается сочным, с большим количеством начинки, и в меру поджаренным.
Видео
В видеоролике рассказывается о том, как приготовить пирог из семги. Указаны все ингредиенты, которые потребуются для приготовления теста и начинки. Каждый этап готовки подробно объясняется, и даются рекомендации по способу подачи готового блюда.
Другие рецепты пирогов
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будтье первым!
Добавить комментарий