Рыбный пирог с семгой "Царский" - просто и очень вкусно

Категория:

Рыбные пироги

Автор:

Виктор Афанасьев

В статье рассказывается о том, как приготовить вкусный пирог с семгой, который получается сочным и с румяной корочкой. Ингредиенты для приготовления рыбного пирога указаны в необходимом количестве, и рассчитаны на определенное число людей. Процесс приготовления подробно описывается, и есть фото, которые служат наглядным примером каждого этапа и облегчают готовку пирога. Готовить такой пирог можно не только на обед или ужин, такое блюдо послужит хорошим угощением для гостей за праздничным столом.

Пошаговое приготовление

1. Готовить тесто будем при помощи хлебопечки. Предварительно требуется дважды просеять 3,5-4 стакана муки через сито, чтобы она стала более воздушной. Также в микроволновке подогреваем по 100 мл воды и аналогичное количество молока.
2. В хлебопечку закладываем жидкие ингредиенты – по 100 мл теплого молока и воды, 4 ст. л. растительного масла. Также добавляем куриное яйцо, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара и половину чайной ложки соли. В самом конце насыпаем 3,5-4 стакана просеянной муки. Закрываем хлебопечку и замешиваем тесто 30 минут. Если хлебопечки нет, тогда замешиваем тесто руками.
3. Готовое тесто достаем из хлебопечки и перекладываем в глубокую миску. Накрываем посудину с тестом пищевой пленкой и даем ему настояться на протяжении 30-60 минут. За это время тесто должно увеличиться примерно в 2 раза. Чем выше в комнате температура, тем скорее подходит тесто.
4. В это время подготавливаем начинку для пирога. Снимаем с 700 г филе семги кожицу и нарезаем сперва тонкими ломтиками, затем на небольшие кубики. Чем мельче будет порезана красная рыба, тем вкуснее получится начинка у пирога. Измельченную рыбу перекладываем в глубокую миску.
5. Нарезаем 100 г зеленого лука. Также потребуется нарезать мелкими кубиками примерно 150 г репчатого лука. Не бойтесь переборщить с луком, в рыбном пироге его не бывает много, поскольку с ним начинка получается сочнее. Нарезанный лук добавляем в посудину с семгой.
6. В начинку добавляем 1/2 ч. л. белого молотого перца, но если такого не нашлось, то его заменяем на черный. Также приправляем начинку специями для рыбы.
7. По вкусу солим рыбу с зеленью. Соли должно быть столько, чтобы начинка казалась немного пересоленной.
8. В рыбную начинку для пирога добавляем 100-130 грамм сыра Филадельфия. Его можно заменить на любой другой сливочный сыр мягкой консистенции. Сыр требуется для придания мягкого вкуса, сочности, и является связывающим компонентом.
9. Все ингредиенты хорошо перемешиваем и ставим миску с начинкой в холодильник.
10. Возвращаемся к тесту. Немного наносим растительного масла на чистый стол и достаем из миски подошедшее тесто. Делим его на 2 неровные части. 2/3 потребуется для того, чтобы застелить тесто на дно формы и бока, а остальная часть кладется сверху пирога.
11. Раскатываем при помощи скалки 2/3 часть теста, чтобы она стала квадратной формы.
12. Квадратную форму смазываем примерно 1 ст. л. растительного масла. Важно промазать не только дно формы, но и внутренние края. Раскатанное тесто осторожно перекладываем в форму. Оно должно покрывать дно и края формы.
13. Всю начинку выкладываем на тесто, равномерно распределяя ее лопаткой.
14. Раскатываем 1/3 теста в форме квадрата. Лучше раскатать его чуть большего размера, и лишнюю часть отрезать. Выкладываем эту часть теста поверх пирога, а лишнее отрезаем кухонными ножницами. Края теста хорошо заклеиваем. Используя вилку, делаем несколько дырочек в верхней части теста.
15. От куриного яйца отделяем желток и взбиваем его в кружке. Добавляем к взбитому желтку 15-20 мл молока и хорошо перемешиваем ингредиенты. Смазываем верх пирога получившейся смесью, применяя силиконовую кисть. Оставляем пирог на четверть часа настояться.
16. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим запекаться пирог 25 минут. Если этого времени будет недостаточно и пирог остается бледным, то немного увеличиваем температуру и запекаем пирог еще 10-15 минут.
17. Спустя 25-35 минут пирог с семгой достаем из духовки и, не вынимая из формы, смазываем небольшим кусочком сливочного масла. Накрываем пирог бумажным и обычным кухонным полотенцами и оставляем еще постоять 30 минут.
18. Готовый и немного остывший пирог нарезаем на порции и подаем на красивой тарелке. Сверху его можно украсить веточкой базилика. Пирог получается сочным, с большим количеством начинки, и в меру поджаренным.

Видео

В видеоролике рассказывается о том, как приготовить пирог из семги. Указаны все ингредиенты, которые потребуются для приготовления теста и начинки. Каждый этап готовки подробно объясняется, и даются рекомендации по способу подачи готового блюда.

Другие рецепты пирогов