Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой

Пошаговый рецепт пирога с красной рыбой
6
1 ч
220 ккал
5/5 (2)

Пироги и пирожки для меня – это быстрый и вкусный способ накормить семью или угостить гостей. Я готовлю их из всякого вида теста и с разной начинкой, как сладкие, так и соленые. Моей семье очень нравится пироги с красной рыбой. С простыми рецептами, по которым я их готовлю, я и хочу с вами поделиться.

Простой и быстрый пирог с красной рыбой

Перечень ингредиентов: 

Слоеное дрожжевое тесто 250 г
Лук 1 шт.
Сметана или сливки 50 г
Рыба 500 г
Яйца 1 шт.
Специи По вкусу
Соль По вкусу
Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, венчик или вилка, нож, противень, пергамент.

Если слоеное тесто замороженное, то нужно достать его за которое время до начала приготовления.

  1. Рыбу (я беру горбушу, но вкусно будет и с кетой) очищаем, если такие есть, от костей и кожи. Нарезаем небольшими кусочками или полосочкамиЧистим и нарезаем рыбу для простого пирога с красной рыбой
  2. Очищенный от кожуры лук шинкуем полукольцами (я иногда сбрызгиваю его лимонным соком). Добавляем лук к рыбе.
  3. Кладем соль и специи. Можно добавить зелень. Всё перемешиваем.
  4. Тесто разделяем на большую и чуть поменьше части.
  5. Раскатываем обе части толщиной в полсантиметра, делая одну часть больше, другую чуть меньше.Раскатываем тесто для простого пирога с красной рыбой
  6. Застилаем противень смазанным пергаментом. Выкладываем на него большую часть.
  7. Взбиваем вилкой или венчиком яйцо и смазываем с помощью кисточки тесто, оставив немного яйца для смазывания пирога.
  8. Выкладываем начинку с луком, отступив от краев на 2 см. Сверху смазываем сметаной или жирными сливками. Можно для этого использовать майонез, но только домашний, так как магазинный майонез имеет в составе вредные вещества, которые выделяются при нагревании.
  9. Меньшей частью теста накрываем пирог. Защипываем края. Можно это сделать в форме косички. Также можно при делении оставить немного теста для украшения.Накрываем начинку тесто и защипываем края рыбного пирога
  10. Сверху смазываем пирог оставшимся яйцом.
  11. Запекаем в духовке при 180° 40 минут до красивой румяности.

Желательно дать пирогу немного остыть, но у меня это не всегда получается (он съедается до того, как остынет).

Рыбный пирог с горбушей рецепт с фото

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами, по которым готовится Пирог с рыбой простой и быстрый, или сделать с другой начинкой Рыбный пирог из слоеного теста. Очень вкусные пироги получаются из сырка.

Видео-рецепт простого и быстрого пирога с красной рыбой

О том, как можно быстро приготовить и украсить рыбный пирог, предлагаю посмотреть на видео:

Рулет-пирог с соленой красной рыбой

Общий перечень ингредиентов: 

  • 200 г муки;
  • жирного творога 100 г;
  • одно яйцо;
  • масла сливочного 100 г;
  • 100 г сметаны или сливок;
  • щепотка сахара;
  • соленой рыбы 300 г;
  • специи и соль.
Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, венчик или вилка, нож, противень, пергамент.
Время приготовления: больше двух часов.
Количество: 6 порций.

Делаем тесто

Нам нужно: 

  • 200 г муки;
  • одно яйцо;
  • масла сливочного 100 г;
  • щепотка сахара и соли.
  1. Хорошо охлаждённое сливочное масло натираем крупной теркой. Просеиваем муку.
  2. Перетираем масло и муку в крошку руками или рубим ножом.
  3. Добавляем по щепотке сахара и соли.
  4. От яйца отделяем желток, кладем в миску с будущим тестом. Белком мы потом смажем пирог.
  5. Замешиваем эластичное, мягкое тесто. Если нужно, добавляем две столовые ложки воды или молока.Замешиваем тесто для рулета-пирога с соленой красной рыбой
  6. Заворачиваем пленкой или кладем в пакет. Отправляем в холодильник и держим там около часа.

Начинка для рыбного пирога из красной рыбы

Для этого дерем: 

  • жирного творога 100 г;
  • 100 г сметаны или сливок;
  • щепотка сахара;
  • соленой рыбы 300 г;
  • специи и соль.
  1. Филе соленой красной рыбы нарезаем тоненькими пластинками. Для того чтобы это было легче сделать, минут на 15 кладем рыбу в морозилку.
  2. Творог перетираем через сито или сразу в блендере смешиваем его со сметаной, добавив измельченную зелень, соль и специи. При добавлении соли нужно учитывать, что рыба уже соленая.Начинка для рулета-пирога с соленой красной рыбой

Готовим пирог

  1. Раскатываем скалкой тесто в пласт прямоугольной формы толщиной полсантиметра.Раскатываем тесто для будущего рулета-пирога с соленой красной рыбой
  2. Выкладываем полоски рыбы, отступая от краев.
  3. Намазываем на рыбу творожно-сметанную смесь.
  4. Заворачиваем наш будущий пирог в рулет. Это сделать будет проще, если раскатать тесто на растеленной пленке, а потом, отодвигая пленку сворачивать тесто.Заворачиваем в рулет
  5. Загибаем края рулета.
  6. Противень накрываем смазанным пергаментом или фольгой.
  7. Выкладываем пирог вниз швом. Сверху намазываем оставшимся белком.
  8. Запекаем 40 минут при 180°.Так выглядит рулет-пирог с соленой красной рыбой

Такой пирог, когда остынет, будет еще вкуснее.

Вы можете приготовить такой Рыбный пирог в мультиварке. Также предлагаю сделать такой формы —Пирог с картошкой и рыбными консервами—.

Красивый пирог из красной рыбы

Общий перечень ингредиентов: 

  • 0,4 кг муки;
  • сухих дрожжей 11 г;
  • два яйца;
  • масла сливочного 100 г;
  • 100 мл молока;
  • сахара две ст.л.;
  • один сладкий перец;
  • твердый сыр 100 г;
  • 500 г рыбы г;
  • специи и соль.
Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, венчик или вилка, миска, нож, противень, пергамент.
Время приготовления: два часа.
Количество: 6 порций.

Делаем тесто

Берем для этого: 

  • 0,4 кг муки;
  • сухих дрожжей 11 г;
  • одно яйцо;
  • масла сливочного 100 г;
  • 100 мл молока;
  • сахара две ст.л.
  1. Теплое молоко смешиваем с дрожжами и сахаром. Отставляем на 10 минут в тёплое место.
  2. Сливочное масло, нарезав на кусочки, растапливаем.
  3. К дрожжам добавляем яйцо, щепотку соли и вливаем масло. Размешиваем.
  4. Просеиваем муку. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем кухонным полотенцем. Отставляем в теплое место примерно на час.Тесто для красивого пирога из красной рыбы

Готовим пирог

Для этого необходимо: 

  • один сладкий перец;
  • твердый сыр 100 г;
  • 500 г рыбы;
  • зелень;
  • один большой помидор;
  • моцареллы одна шт.;
  • одно яйцо;
  • специи и соль.

Пирог можно приготовить не только из красной рыбы, а заменить ее на филе хека и минтая или другой рыбы.

  1. Нарезаем рыбу на крупные кусочки (около 2,5 см).Нарезаем рыбу для красивого пирога с красной рыбой
  2. Нарезаем перец соломкой, а помидор полукольцами.
  3. Натираем сыр крупной теркой. Моцареллу нарезаем пластинками.
  4. Измельчаем зелень.
  5. Выкладываем тесто на смазанный растительным маслом противень.
  6. Распластываем тесто руками по форме пирога примерно в полсантиметра толщиной.
  7. Отступив от края, который будет заворачиваться, выкладываем по кругу рыбу.Выкладываем на тесто по кругу рыбу
  8. Заворачиваем края теста, накрывая ими рыбу.
  9. Нарезаем получившийся бортик ножом на дольки, доставая до противня, после каждого рыбного кусочка.
  10. Разворачиваем каждую дольку в одну сторону рыбой вверхРазворачиваем каждую дольку в одну сторону рыбой вверх
  11. На пустую середину пирога выкладываем перец и помидоры. Посыпаем специями.
  12. Сверху кладем пластинки моцареллы и измельченную зелень. Сыплем тертый сыр.Сверху выкладываем моцареллу
  13. Оставляем пирог в теплом месте на 30 минут, чтобы немного подошло тесто.
  14. Смазываем рыбные дольки расколоченным вилкой яйцом.
  15. Запекаем минут 40 при 180° до красивой румяности.
  16. Немного остужаем.Так выглядит красивый пирог с красной рыбой

Видео приготовления пирога из красной рыбы

Подробнее о том, как готовится такой пирог, вы можете посмотреть на видео:

Из теста, приготовленного по этому рецепту, можно сделать и другой —Пирог с рыбой из дрожжевого теста рецепт—, а также рекомендую посмотреть, как еще можно испечь Рыбный пирог из свежей рыбы рецепт.

Заливной пирог из рыбы горбуши

Общий перечень ингредиентов: 

  • 0,3 кг муки;
  • соды одна ч.л.;
  • два яйца;
  • 100 мл молока;
  • кефира 200 мл;
  • одна луковица;
  • твердого сыра 100 г;
  • 500 г рыбы г;
  • специи и соль.
Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, миска, венчик или вилка, нож, форма для запекания.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Готовим тесто

Для этого нам понадобится: 

  • 0,3 кг муки;
  • соды одна ч.л.;
  • два яйца;
  • 100 мл молока;
  • кефира 200 мл;
  1. Наливаем в миску кефир любой жирности или сквашенное молоко. Размешиваем его с содой. Ждем 5 минут, пока между ними начнется реакция: кефир должен начать немножко пениться.
  2. Добавляем яйца и сахар. Хорошо размешиваем вилкой или венчиком.
  3. Сыплем, просеивая муку. Замешиваем жидковатое тесто.Замешиваем жидкое тесто для заливного пирога из горбуши

Подготавливаем начинку

Необходимые продукты: 

  • одна луковица;
  • твердого сыра 100 г;
  • 500 г рыбы г;
  • специи и соль.
  1. Нарезаем филе горбуши тонкими кусочками.
  2. Очищенный лук шинкуем полукольцами. Можно сбрызнуть его лимонным соком.
  3. Сыр натираем крупной теркой или нарезаем небольшими кубиками.
  4. Смешиваем рыбу, лук и сыр, добавив соль и специи.Начинка для заливного пирога из горбуши

Готовим пирог

  1. Смазав форму для запекания, заливаем часть теста.
  2. Кладем ровным слоем начинку и заливаем оставшимся тестом.Заливаем пирог из горбуши оставшимся тестом
  3. Выпекаем в духовке 30 минут при 200°.
  4. Проверяем степень приготовления деревянной лучиной или зубочисткой. При необходимости оставляем еще на 15 минут.
  5. Достаем форму с готовым пирогом. Смазываем его сверху маслом. Накрываем бумажным или обычным кухонным полотенцем. Оставляем в таком виде на 10 минут.Так выглядит заливной рыбный пирог из рыбы горбуши

Рекомендую приготовить похожий —Заливной пирог с рыбными консервами—. А также узнать, как еще готовится Рыбный пирог на кефире.

Рецепт с фото открытого рыбного пирога с горбушей

Общий перечень продуктов: 

  • сметаны одна ст.л.;
  • 250 г муки;
  • творога жирного 100 г;
  • 50 г твердого сыра;
  • яйца три шт.;
  • молока или сливок 200 мл;
  • зелень;
  • 150 г сливочного масла;
  • соль и специи;
  • 300 г филе рыбы.
Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, миска, венчик или вилка, нож, форма для запекания, пергамент, стакан фасоли.
Время приготовления: два часа.
Количество: 6 порций.

Готовим тесто

Для этого нам понадобится:

  • сметаны одна ст.л.;
  • 250 г муки;
  • яйцо одно;
  • 150 г сливочного масла.
  1. Рубим холодное сливочное масло с мукой в мелкую крошку. Можно это делать ножом или в комбайне.
  2. Добавляем яйцо, сметану и щепотку соли. Тщательно вымешиваем тесто.
  3. Оборачиваем его пленкой. Отправим на один час в холодильник.Тесто для открытого рыбного пирога с горбушей

Начинка

Для этого необходимо:

  • творога жирного 100 г;
  • зелень;
  • 300 г филе рыбы.
  1. Творог смешиваем в блендере или с помощью вилки с измельченной зеленью. Формируем небольшие шарики.Начинка для открытого рыбного пирога с горбушей
  2. Рыбу нарезаем кусочками. Солим и добавляем специи.
  3. Сыр натираем крупной теркой.

Заливка

Необходимо взять:

  • два яйца;
  • молока или сливок 200 мл;
  • соль и специи.Заливка для открытого рыбного пирога с горбушей

Сливки тщательно размешиваем с яйцом, солью и специями. Следует учесть, что рыбу мы уже посолили.

Готовим пирог

  1. Распределяем ровным слоем тесто по форме (24 см), поднимая на три см бортики в виде корзинки. Убираем на 10 минут в холодильник.
  2. Застилаем корзинку пергаментом. Высыпаем сухую фасоль, чтобы дно не поднималось. Запекаем 10 минут в духовке при 190°.Печем тесто для открытого рыбного пирога с горбушей
  3. Достаём форму из печки. Убираем фасоль и пергамент.
  4. Присыпаем дно корзинки сыром. Выкладываем рыбу с шариками творога. Выливаем заливку.Заливаем сформированный пирог заливкой
  5. Отправляем в духовку. Готовим 40 минут при 180°.
  6. Готовый пирог немного остужаем, давая немного застыть начинке.Так выглядит Открытый рыбный пирог с горбушей

Разнообразить рыбное меню можно, приготовив Пирог с капустой и рыбой. Также рекомендую сделать очень вкусный и сытный Пирог с рыбой и рисом.

О том, получились ли у вас пироги по моим рецептам или дополнения к ним, пишите, пожалуйста, в комментариях.
Приятного вам аппетита!

Другие рецепты пирогов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *