Пирог с горбушей - срочный, ароматный и очень вкусный

12 –16 порций
2 часа 30 минут - 3 часа
200 ккал
Ингредиенты
Вода | 300 мл |
Яйцо | 1 шт. |
Мука пшеничная | 600 г |
Сухие дрожжи | 1 пачка |
Подсолнечное масло | 50 г (25 г для смазывания миски + 25 г для смазывания пирога) |
Филе горбуши | 600 г |
Репчатый лук | 300 г |
Масло сливочное | 50 г |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Лавровый лист | 1 шт. |
Молоко | 50 мл |
Кухонная техника и утварь: духовка, разделочная доска, нож, миска, вилка, кисточка, пищевая пленка, силиконовый коврик, противень, полотенце.
Вода | 300 мл |
Яйцо | 1 шт. |
Мука пшеничная | 600 г |
Сухие дрожжи | 1 пачка |
Подсолнечное масло | 50 г (25 г для смазывания миски + 25 г для смазывания пирога) |
Филе горбуши | 600 г |
Репчатый лук | 300 г |
Масло сливочное | 50 г |
Соль | по вкусу |
Перец черный молотый | по вкусу |
Лавровый лист | 1 шт. |
Молоко | 50 мл |
Пошаговое приготовление
- Просеиваем в миску 600 г муки.
- В просеянную муку добавляем 1 пачку сухих дрожжей и перемешиваем вилкой.
- Делаем по центру углубление. Сюда добавляем яйцо, соль (примерно 0,5 столовой ложки). Начинаем понемногу перемешивать, и в процессе вымешивания добавляем по порциям 300 мл воды. Замешиваем тесто.
- Готовое тесто вынимаем из миски. Миску смазываем подсолнечным маслом, кладем туда тесто и накрываем пищевой пленкой. Отправляем в теплое место для подъема.
- Пока тесто поднимается, готовим начинку. Репчатый лук (300 г) чистим и моем. Затем нарезаем тоненькими полукольцами. Лука должно быть немало, т. к. он придаст сочности нашей горбуше.
- Филе горбуши (600 г) режем на небольшие кусочки.
- Тесто надо несколько раз примять. Когда оно поднимется в третий раз, вынимаем его из миски на подпыленный мукой силиконовый коврик. Разделяем тесто на две части, только одна часть большая, а другая меньшая.
- Ту часть, которая побольше, оставляем на низ пирога. Присыпаем ее мукой и раскатываем по всей площади противня.
- Противень застилаем бумагой для запекания и слегка посыпаем мукой. Раскатанное тесто накручиваем на скалку и переносим его на противень.
- Выкладываем на него горбушу.
- Солим, перчим по вкусу, добавляем 1 лавровый лист, разломанный на кусочки.
- Сверху на горбушу выкладываем лук. Лук хорошо пропечется, и будет сочный и вкусный. Лук также немного солим и перчим по вкусу.
- Ну, и теперь секретный ингредиент. Сочности нашему пирогу придаст сливочное масло. По всей поверхности нарезаем кусочки сливочного масла. Масло можно, при желании, заменить сливочным маргарином.
- На силиконовом коврике, подпыленном мукой, раскатываем вторую часть теста. С ним поступаем так же: накручиваем тесто на скалку и выкладываем его на противень с рыбой.
- Защипываем края, формируя зубчик по периметру. Вилкой равномерно делаем проколы. Сверху смазываем подсолнечным маслом (1 ст. л.) или яйцом.
- Оставляем пирог на расстойку на 15-20 минут. Желательно использовать для расстойки теплое место без сквозняков.
- Духовку разогреваем до 180 градусов. Когда тесто расстоялось, отправляем пирог в духовку на 40–45 минут.
- Через 45 минут вынимаем пирог из духовки, смазываем с помощью кисточки молоком (50 мл) и закрываем полотенцем для отдыха на 10-15 минут.
Видеорецепт
В этом видео вы увидите в динамике весь процесс приготовления пирога с горбушей: от замешивания теста и подготовки начинки до выпекания.Из этой статьи вы узнали, как приготовить вкусный и сытный пирог с горбушей, а также, какой ингредиент сделает начинку сочной и нежной. Пишите в комментариях, понравился ли вам данный рецепт. А какие рыбные пироги печете вы?
Другие рецепты пирогов
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв