Ачма с сыром

Категория:

Простые пироги

Автор:

Ирина Рогозина

В статье вы сможете изучить оригинальный рецепт ачмы с сыром – популярного восточного блюда, которое нередко называют грузинским видом хачапури. Далее вы узнаете, как приготовить данное блюдо, и создать действительно легкое тесто, которое бы подчеркивало вкусовые особенности трех сыров. Вашему вниманию представлены подробные перечни кухонной утвари и ингредиентов, детальная информация по калорийности и времени приготовления, а также подробная инструкция, которую без труда вы сможете применить в домашних условиях.

Пошаговое приготовление

Ознакомившись с перечнем необходимых продуктов и закупив их, вы можете приступать к процессу создания грузинского хачапури. Процедура не занимает большого количества времени, и осуществляется по такой схеме:

1. Просейте 700 г муки.
2. Разбейте в отдельную емкость яйца и влейте их в муку.
3. Влейте в полученный состав 160 мл холодной воды, в которой предварительно разведите 1 ч. л. соли.
4. Замешивайте тесто до момента, пока у вас не получится однородная масса в виде тугого теста.
5. Далее разделите кусок на две равных части каждую из них еще вымешивайте по 5-7 минут.
6. Готовые куски теста накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.
7. Далее на терке в отдельную емкость натрите 350 г адыгейского сыра, 400 г сулугуни и 350 г брынзы.
8. Добавьте к сырам 0,5 ч л соли и все перемешайте.
9. Накройте сыры пленкой и отставьте в сторону.
10. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
11. Пока вода закипает, подкатайте оба куска теста, чтобы они обрели форму тубуса.
12. Обрежьте их края. Далее ими будет застелена форма. Оставшееся тесто разрежьте на 8 равных частей.
13. Далее начинаем все тесто раскатывать, подсыпая на поверхность муку, чтобы легче было раскатывать. Первым раскатайте кусок теста, который вы обрезали с краев. Он будет самым большим. Им нужно будет укрыть дно утятницы. Он не варится.
14. Далее снизу и поверх первого пласта теста положите полотенце. Можете его собрать и убрать в сторону.
15. Со всеми остальными кусками теста поменьше проделайте ту же операцию. Как только вы разобрались с тестом, поставьте рядом 2 кастрюли, одну с закипевшей водой, а другую – с холодной.
16. Далее растопите 200 г сливочного масла и смажьте ими вашу утятницу.
17. Первый самый большой лист теста аккуратно выложите в форму, и смажьте сливочным маслом.
18. Возьмите первый малый пласт теста и опустите его в кипящую воду. Для этого можно использовать сито. Проварите тесто 20 секунд и с помощью сита переместите его в холодную воду. Обязательно его там расправьте. Для этого лучше всего использовать большие кастрюли.
19. Вытяните остывшее тесто и выложите его на полотенце.
20. Просушив тесто, выложите его в подготовленную утятницу с нижним слоем и снова промажьте маслом.
21. Выложите таким образом еще 2 маленьких пласта теста, а затем сверху посыпьте их 2-3 горстями ранее подготовленного сыра. Распределите его равномерно.
22. Далее каждый последующий пласт теста после варки отдельно смазывается маслом и посыпается сыром. Рассчитайте так, чтобы у вас хватило сыра на все оставшиеся пласты.
23. Последний малый пласт вы не варите, а просто выкладываете на общую массу. Предварительно края первого слоя следует завернуть на блюдо. С помощью ножа примните уголки, чтобы образовалось монолитное блюдо.
24. Далее возьмите нож и прямо в утятнице разрежьте все на 6 частей.
25. Смажьте все сверху оставшимся маслом и отправьте утятницу в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Блюдо готово к подаче.

Видеорецепт

Открывая перед собой тонкости грузинской ачмы, обязательно знакомьтесь с рекомендациями профессионалов. Специально для этого мы далее приготовили тематическое видео, в котором мастера делятся своими навыками и наработанным опытом.