Ачма с сыром

8 порций
60 минут
150 ккал
Ингредиенты
Мука | 700 г |
Яйца | 4 шт. |
Вода | 160 мл |
Соль | 1 ч. л. |
Сыр адыгейский | 350 г |
Брынза | 350 г |
Сулугуни | 400 г |
Соль | по вкусу |
Сливочное масло | 200 г |
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, глубоких тарелки/миски для продуктов, пищевая пленка, терка, утятница, кастрюля с водой для варки теста, сито, нож, полотенца.
Мука | 700 г |
Яйца | 4 шт. |
Вода | 160 мл |
Соль | 1 ч. л. |
Сыр адыгейский | 350 г |
Брынза | 350 г |
Сулугуни | 400 г |
Соль | по вкусу |
Сливочное масло | 200 г |
Пошаговое приготовление
Ознакомившись с перечнем необходимых продуктов и закупив их, вы можете приступать к процессу создания грузинского хачапури. Процедура не занимает большого количества времени, и осуществляется по такой схеме:- Просейте 700 г муки.
- Разбейте в отдельную емкость яйца и влейте их в муку.
- Влейте в полученный состав 160 мл холодной воды, в которой предварительно разведите 1 ч. л. соли.
- Замешивайте тесто до момента, пока у вас не получится однородная масса в виде тугого теста.
- Далее разделите кусок на две равных части каждую из них еще вымешивайте по 5-7 минут.
- Готовые куски теста накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.
- Далее на терке в отдельную емкость натрите 350 г адыгейского сыра, 400 г сулугуни и 350 г брынзы.
- Добавьте к сырам 0,5 ч л соли и все перемешайте.
- Накройте сыры пленкой и отставьте в сторону.
- Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
- Пока вода закипает, подкатайте оба куска теста, чтобы они обрели форму тубуса.
- Обрежьте их края. Далее ими будет застелена форма. Оставшееся тесто разрежьте на 8 равных частей.
- Далее начинаем все тесто раскатывать, подсыпая на поверхность муку, чтобы легче было раскатывать. Первым раскатайте кусок теста, который вы обрезали с краев. Он будет самым большим. Им нужно будет укрыть дно утятницы. Он не варится.
- Далее снизу и поверх первого пласта теста положите полотенце. Можете его собрать и убрать в сторону.
- Со всеми остальными кусками теста поменьше проделайте ту же операцию. Как только вы разобрались с тестом, поставьте рядом 2 кастрюли, одну с закипевшей водой, а другую – с холодной.
- Далее растопите 200 г сливочного масла и смажьте ими вашу утятницу.
- Первый самый большой лист теста аккуратно выложите в форму, и смажьте сливочным маслом.
- Возьмите первый малый пласт теста и опустите его в кипящую воду. Для этого можно использовать сито. Проварите тесто 20 секунд и с помощью сита переместите его в холодную воду. Обязательно его там расправьте. Для этого лучше всего использовать большие кастрюли.
- Вытяните остывшее тесто и выложите его на полотенце.
- Просушив тесто, выложите его в подготовленную утятницу с нижним слоем и снова промажьте маслом.
- Выложите таким образом еще 2 маленьких пласта теста, а затем сверху посыпьте их 2-3 горстями ранее подготовленного сыра. Распределите его равномерно.
- Далее каждый последующий пласт теста после варки отдельно смазывается маслом и посыпается сыром. Рассчитайте так, чтобы у вас хватило сыра на все оставшиеся пласты.
- Последний малый пласт вы не варите, а просто выкладываете на общую массу. Предварительно края первого слоя следует завернуть на блюдо. С помощью ножа примните уголки, чтобы образовалось монолитное блюдо.
- Далее возьмите нож и прямо в утятнице разрежьте все на 6 частей.
- Смажьте все сверху оставшимся маслом и отправьте утятницу в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Блюдо готово к подаче.
Видеорецепт
Открывая перед собой тонкости грузинской ачмы, обязательно знакомьтесь с рекомендациями профессионалов. Специально для этого мы далее приготовили тематическое видео, в котором мастера делятся своими навыками и наработанным опытом.Используя изложенный в статье рецепт, а также экспериментируя с ингредиентами, не забывайте отставлять комментарии. Каждый ваш отзыв, описывающий те или иные результаты, может в дальнейшем помочь другому потребителю в создании его действительно яркого и вкусного блюда. Также отзывы помогут вам завязать дискуссию с опытными мастерами для обсуждения использования различных самых смелых решений в рецептуре.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв