Ачма с сыром

Категория:
Простые пироги
Автор:
Ачма с сыром
8 порций
60 минут
150 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

Мука 700 г
Яйца 4 шт.
Вода 160 мл
Соль 1 ч. л.
Сыр адыгейский 350 г
Брынза 350 г
Сулугуни 400 г
Соль по вкусу
Сливочное масло 200 г
В статье вы сможете изучить оригинальный рецепт ачмы с сыром – популярного восточного блюда, которое нередко называют грузинским видом хачапури. Далее вы узнаете, как приготовить данное блюдо, и создать действительно легкое тесто, которое бы подчеркивало вкусовые особенности трех сыров. Вашему вниманию представлены подробные перечни кухонной утвари и ингредиентов, детальная информация по калорийности и времени приготовления, а также подробная инструкция, которую без труда вы сможете применить в домашних условиях.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, глубоких тарелки/миски для продуктов, пищевая пленка, терка, утятница, кастрюля с водой для варки теста, сито, нож, полотенца.
Мука 700 г
Яйца 4 шт.
Вода 160 мл
Соль 1 ч. л.
Сыр адыгейский 350 г
Брынза 350 г
Сулугуни 400 г
Соль по вкусу
Сливочное масло 200 г

Пошаговое приготовление

Ознакомившись с перечнем необходимых продуктов и закупив их, вы можете приступать к процессу создания грузинского хачапури. Процедура не занимает большого количества времени, и осуществляется по такой схеме:
  1. Просейте 700 г муки.
    Просейте муку
  2. Разбейте в отдельную емкость яйца и влейте их в муку.
    Разбейте в отдельную емкость яйца
  3. Влейте в полученный состав 160 мл холодной воды, в которой предварительно разведите 1 ч. л. соли.
    Влейте в полученный состав 160 мл холодной воды
  4. Замешивайте тесто до момента, пока у вас не получится однородная масса в виде тугого теста.
    Замешивайте тесто до момента, пока у вас не получится однородная масса
  5. Далее разделите кусок на две равных части каждую из них еще вымешивайте по 5-7 минут.
    разделите кусок на две равных части
  6. Готовые куски теста накройте пищевой пленкой и отставьте в сторону.
    Готовые куски теста накройте пищевой пленкой
  7. Далее на терке в отдельную емкость натрите 350 г адыгейского сыра, 400 г сулугуни и 350 г брынзы.
    на терке в отдельную емкость натрите сыр
  8. Добавьте к сырам 0,5 ч л соли и все перемешайте.
    Добавьте к сырам соль
  9. Накройте сыры пленкой и отставьте в сторону.
    Накройте сыры пленкой
  10. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
    Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой
  11. Пока вода закипает, подкатайте оба куска теста, чтобы они обрели форму тубуса.
    подкатайте оба куска теста, чтобы они обрели форму тубуса.
  12. Обрежьте их края. Далее ими будет застелена форма. Оставшееся тесто разрежьте на 8 равных частей.
    тесто разрежьте на 8 равных частей
  13. Далее начинаем все тесто раскатывать, подсыпая на поверхность муку, чтобы легче было раскатывать. Первым раскатайте кусок теста, который вы обрезали с краев. Он будет самым большим. Им нужно будет укрыть дно утятницы. Он не варится.
    раскатайте кусок теста, который вы обрезали с краев
  14. Далее снизу и поверх первого пласта теста положите полотенце. Можете его собрать и убрать в сторону.
    снизу и поверх первого пласта теста положите полотенце
  15. Со всеми остальными кусками теста поменьше проделайте ту же операцию. Как только вы разобрались с тестом, поставьте рядом 2 кастрюли, одну с закипевшей водой, а другую – с холодной.
    поставьте рядом кастрюлю с горячей и холодной водой
  16. Далее растопите 200 г сливочного масла и смажьте ими вашу утятницу.
    растопите сливочного масла
  17. Первый самый большой лист теста аккуратно выложите в форму, и смажьте сливочным маслом.
    Первый самый большой лист теста аккуратно выложите в форму
  18. Возьмите первый малый пласт теста и опустите его в кипящую воду. Для этого можно использовать сито. Проварите тесто 20 секунд и с помощью сита переместите его в холодную воду. Обязательно его там расправьте. Для этого лучше всего использовать большие кастрюли.
    Возьмите первый малый пласт теста и опустите его в кипящую воду
  19. Вытяните остывшее тесто и выложите его на полотенце.
    Вытяните остывшее тесто и выложите его на полотенце
  20. Просушив тесто, выложите его в подготовленную утятницу с нижним слоем и снова промажьте маслом.
    выложите тесто в подготовленную утятницу с нижним слоем
  21. Выложите таким образом еще 2 маленьких пласта теста, а затем сверху посыпьте их 2-3 горстями ранее подготовленного сыра. Распределите его равномерно.
    сверху посыпьте их 2-3 горстями ранее подготовленного сыра
  22. Далее каждый последующий пласт теста после варки отдельно смазывается маслом и посыпается сыром. Рассчитайте так, чтобы у вас хватило сыра на все оставшиеся пласты.
     пласт теста после варки отдельно смазывается маслом и посыпается сыром
  23. Последний малый пласт вы не варите, а просто выкладываете на общую массу. Предварительно края первого слоя следует завернуть на блюдо. С помощью ножа примните уголки, чтобы образовалось монолитное блюдо.
    С помощью ножа примните уголки
  24. Далее возьмите нож и прямо в утятнице разрежьте все на 6 частей.
    прямо в утятнице разрежьте все на 6 частей
  25. Смажьте все сверху оставшимся маслом и отправьте утятницу в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Блюдо готово к подаче.
    ачма с сыром рецепт

Видеорецепт

Открывая перед собой тонкости грузинской ачмы, обязательно знакомьтесь с рекомендациями профессионалов. Специально для этого мы далее приготовили тематическое видео, в котором мастера делятся своими навыками и наработанным опытом.
Используя изложенный в статье рецепт, а также экспериментируя с ингредиентами, не забывайте отставлять комментарии. Каждый ваш отзыв, описывающий те или иные результаты, может в дальнейшем помочь другому потребителю в создании его действительно яркого и вкусного блюда. Также отзывы помогут вам завязать дискуссию с опытными мастерами для обсуждения использования различных самых смелых решений в рецептуре.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *