Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного теста

Пошаговый рецепт пирога с капустой из слоеного теста
Пока нет оценок
Иногда так хочется побаловать своих близких каким-нибудь вкусным малокалорийным блюдом, которое, к тому же, довольно недорогое по себестоимости и не требует для приготовления редких ингредиентов. Моя свекровь недавно подкинула мне идею: приготовить быстрый слоеный пирог с капустой по ее фирменному рецепту. Я решилась на этот эксперимент, готовясь к семейному пикнику, и результат превзошел все мои ожидания – изделие получилось просто потрясающе вкусным, нежным и «улетело» со стола за считанные минуты. Сегодня я подготовила для вас тот самый рецепт моей свекрови по приготовлению пирога с капустой из готового слоеного дрожжевого или бездрожжевого теста.

Вариант на дрожжевом тесте

Время приготовления: 50-60 минут. Количество персон: 10-12. Калорийность на 100 г: 250-350 ккал.

Кухонная техника

Выберите подходящую посуду и кухонные инструменты для приготовления идеального капустного пирога из слоеного теста:
  • противень металлический диаметром от 25 см;
  • отрез пергаментной бумаги длиной около 30 см;
  • венчик металлический;
  • кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 500 мл;
  • столовые и чайные ложки;
  • терку, несколько деревянных шпажек;
  • сковороду диаметром от 20 см;
  • мелкое сито;
  • скалку;
  • миски глубокие (несколько штук, объем от 400 до 800 мл);
  • деревянную лопатку.
Кроме того, я бы посоветовала вам использовать блендер или миксер во время изготовления теста, чтобы правильно и легко его замешать.

Вам понадобятся

  • 500 г готового дрожжевого теста;
  • 5 куриных яиц;
  • 10 г сливочного маргарина или масла;
  • 20 г муки;
  • 700 г капусты;
  • 5 г соли;
  • 10 мл подсолнечного масла.
Дополнительно
  • 1 яичный желток.
Знаете ли вы? По этому рецепту можно приготовить пирог из слоеного теста не только со свежей, но и с квашеной капустой в количестве около 300 г. Только проследите, чтобы она не содержала лишней жидкости, а также смешайте нашинкованную капустную массу со столовой ложкой сахарного песка.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Кочан мелко шинкуем, выкладываем на сковороду.
  2. Заливаем маслом и всыпаем соль, перемешиваем венчиком.
  3. Тушим на слабом огне около 20 минут.
  4. Тесто убираем из морозилки и оставляем размораживаться.
Постарайтесь разморозить тесто до самого конца, чтобы не использовать его еще твердым – замороженное дрожжевое тесто впоследствии не поднимется и корочка вашего пирога станет «резиновой».

Начинка

  1. Яйца выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой.
  2. Отвариваем их вкрутую, сливаем воду и немедленно охлаждаем.
  3. Затем мелко их нарезаем (можно натереть на терке).
  4. Перекладываем в глубокую миску, добавляем капусту.
  5. Хорошенько перемешиваем массу ложкой.
На этой стадии очень желательно добавить в начинку мелко нарезанную свежую зелень, а также, при желании, выдавить зубчик чеснока – это улучшит общий аромат начинки и всего пирога в разрезе.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 180-200 градусов.
  2. Противень выстилаем пекарской бумагой, промасливаем ее маргарином.
  3. Тесто собираем в шар, подмешиваем к нему муку.
  4. Затем делим его на две части, первую раскатываем до толщины 3 мм.
  5. Выкладываем на раскатанный пласт начинку, разравниваем лопаткой.
  6. Вторую часть теста раскатываем до толщины около 5 мм.
  7. Накрываем ею начинку, края тщательно защипываем.
  8. Осторожно перекладываем пирог на противень.
  9. При помощи деревянной шпажки делаем на верхней части теста небольшие отверстия.
  10. Желток немного взбиваем венчиком и покрываем им поверхность изделия.
Важно! Можно также использовать для смазки целое яйцо или специальную покупную смазку, которая продается в магазинах. Но в любом случае, постарайтесь выбрать смазку без вкуса и запаха, чтобы не перебить аромат пирога.
  1. Помещаем противень в духовку, держим там около 20 минут.
  2. Затем проверяем на готовность корочку, убираем противень из духовки.
  3. Даем пирогу немного остыть и перекладываем его на блюдо.
Сделано! Ваш ароматный пирог с капустой полностью готов к подаче на стол, где уже глотают слюнки ваши домашние и гости. Украшать дополнительно такой пирог не требуется, так как он выглядит просто потрясающе, но можно красиво оформить изделие перьями петрушки, укропа или кинзы, а также посыпать кунжутом. Не рекомендуется только использовать в качестве оформления орехи.

Внимание на ролик

Идеальный капустный пирог из слоеного теста своими руками! Смотрим подробное видео рецепта. Однако, нам с вами не время пировать! Вернемся на кухню и приготовим еще один вариант вкуснейшего пирога с капустой.

Вариант из бездрожжевого теста

Время приготовления: 40-50 минут. Количество персон: 11-13. Калорийность на 100 г: 200-300 ккал.

Вам понадобятся

  • 250 мл воды;
  • 700 г муки;
  • 300 г сливочного масла;
  • 5 мл лимонного сока;
  • 400 г капусты;
  • 10 г соли;
  • 200 г моркови;
  • 5 г молотого черного перца.
Знаете ли вы? Чтобы правильно подготовить бездрожжевое тесто, нужно использовать для него не просто холодную, а практически ледяную воду, так что перед началом приготовления поставьте воду в холодильник. Когда ее нужно будет применить, бросьте внутрь емкости с водой несколько кубиков льда.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку смешиваем с 5 г соли и просеиваем с помощью сита.
  2. Масло сливочное нарезаем на большие куски.
  3. Перекладываем его из холодильника в морозилку.

Начинка

  1. Капусту шинкуем и тушим на сковороде около 15 минут.
  2. В это время трем на терке морковь, добавляем ее к капусте.
  3. Закрываем крышку и продолжаем тушить еще 5 минут.
Время приготовления начинки на огне можно увеличить, чтобы одновременно сократить время дальнейшей выпечки в духовом шкафу.
  1. Добавляем оставшуюся соль и перец, перемешиваем массу ложкой.

Тесто и сборка пирога

  1. Муку высыпаем в глубокую миску, добавляем лимонный сок.
  2. Перемешиваем, убираем сливочное масло из холодильника.
  3. Натираем его на крупной терке прямо в мучную смесь.
  4. Вручную соединяем муку с маслом.
  5. Добавляем половину воды, ставим перемешиваться при помощи блендера.
Знаете ли вы? Если у вашего блендера нет соответствующей функции медленного перемешивания, можно размешать тесто в кухонном комбайне, но на самой медленной скорости.
  1. Вливаем вторую половину воды, замешиваем плотное тесто.
  2. Делим его на две части: одну сразу же раскатываем на столе.
  3. Сверху выкладываем начинку, разравниваем деревянной лопаткой.
  4. Раскатываем вторую часть, закрываем ею начинку, края хорошо защипываем.

Выпечка

  1. Духовку разогреваем до 200 градусов.
  2. Противень тщательно смазываем маслом или маргарином.
  3. Помещаем на него подготовленный пирог, протыкаем его шпажкой.
  4. Убираем противень в духовой шкаф на 20 минут.
  5. По истечении времени проверяем пирог на готовность.
  6. Хорошо пропекшееся изделие вынимаем из духовки.
  7. Даем остыть и перекладываем на плоское блюдо для подачи.
Готово! Теперь вы точно знаете, как приготовить отличный пирог с капустой из любого вида слоеного теста и можете в любой момент угостить неожиданно нагрянувших гостей. Оформить этот пирог можно точно так же, как и предыдущий: с использованием длинных перьев свежей зелени и ароматного зеленого лука. Разрезайте изделие только после подачи на стол, чтобы окружающие были сражены ароматом! Как испечь капустный пирог? Внимание на видео с подробным руководством приготовления.

Смотрим видеорецепт

[embed] Вот и все – мне осталось только пожелать вам не останавливаться на достигнутом и приготовить еще пару-тройку отличных пирогов с капустой. Попробуйте мой обожаемый --- Пирог с капустой и грибами --- – я готовлю его так же часто, как и вышеописанный! Кроме того, очень советую взяться за Заливной пирог с капустой и очень вкусный Пирог с капустой на кефире . А вот для вечно торопящихся хозяек отлично подойдет классный рецепт Пирог с капустой быстро и просто , а также практически мгновенный Пирог с капустой в мультиварке . Все рецепты проверены и очень надежны!
Спасибо за внимание! Жду ваших отзывов и отчетов о приготовлении пирога с капустой. Также было бы полезно обсудить возможные новые варианты теста. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *