Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и грибами

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и грибами
12
45 мин
375 ккал
5/5 (2)
Не знаю, как вы, но я предпочитаю брать на пикник только пироги собственного приготовления. Во-первых, они гораздо вкуснее, сытнее и полезнее, чем стандартные бутерброды с колбасой, а во-вторых, приготовить их можно довольно быстро и без лишних хлопот. Я пеку свои пироги по старому проверенному бабушкиному рецепту и всегда получаю отменный результат, которым можно гордиться – по крайней мере, мне еще ни разу не пришлось тащить остатки пирогов домой после пикника. По моему скромному мнению, самым подходящим изделием для летнего семейного отдыха у воды является замечательный пирог с капустой и грибами, приготовлением которого мы с вами сегодня и займемся. Я подготовила для вас пошаговый рецепт этого удивительно вкусного блюда, чтобы он был доступен не только для мастодонтов кулинарии, но и для начинающих.

Кухонная техника

Если это возможно, заранее подготовьте всю необходимую посуду, инструменты и приборы для выпечки идеального пирога с капустой и грибами: просторный противень с высокими бортами диагональю от 26 см либо форму тефлоновую для торта, кастрюлю объемом от 950 мл, сковороду с противопригарным покрытием диаметром от 23 см, несколько глубоких мисок емкостью от 650 до 950 мл, чайные ложки, металлический венчик, столовые ложки, несколько льняных или хлопчатобумажных полотенец, мерную посуду или кухонные весы, разделочную доску, терку и острый нож. Для облегчения предстоящей работы и сокращения времени приготовления теста и начинки можно взять также блендер или кухонный комбайн.

Необходимые ингредиенты

Тесто

  • 210 мл молока;
  • 35 г сливочного масла;
  • 2 куриных яйца;
  • 500 г пшеничной муки;
  • 6 г ванильного сахара;
  • щепотка соли;
  • 25 г сахарного песка;
  • 35 г свежих дрожжей;
  • 15 мл подсолнечного масла.
Знаете ли вы?Вместо свежих дрожжей можно взять и сухие, в количестве не менее двух чайных ложек. Кроме того, можно поэкспериментировать с мукой, перемешав разные сорта между собой – таким образом можно сделать структуру вашего будущего пирога более нежной и деликатной.

Начинка

  • 250-300 г грибов;
  • 550 г капусты;
  • 1 большая луковица;
  • 6 г поваренной соли;
  • 10 мл подсолнечного масла;
  • 8 г черного молотого перца;
  • 50 г сливочного масла.

Дополнительно

  • 25 г сливочного маргарина;
  • 1 взбитый желток.
Важно! Предлагаемая начинка для пирогов из капусты с грибами может быть дополнена сторонними компонентами, такими как морковь или свекла. Кроме того, не обязательно выбирать свежие грибы: маринованные или замороженные тоже хорошо подходят к рецепту.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку просеиваем, а сливочное масло нарезаем на куски, чтобы оно подтаяло.
  2. Грибы тщательно промываем, перекладываем в кастрюлю и заливаем подсоленной водой
  3. Варим на среднем огне приблизительно полчаса, часто помешивая.
  4. Готовые грибы откидываем на дуршлаг и даем им немного просохнуть.
  5. Затем нарезаем их полосками либо кубиками, перекладываем в миску.
  6. Убираем верхние поврежденные листья капусты и шинкуем ее в соломку.
  7. Луковицу промываем и очищаем, затем довольно мелко нарезаем.
Знаете ли вы? Именно в процессе подготовки компонентов вам может понадобиться кухонный комбайн или блендер – гораздо проще и быстрее измельчить лук и грибы при помощи этого чудесного оборудования, чем орудовать ножом до изнеможения. Впрочем, выбирайте сами, что вам больше по душе.

Опара

  1. Растворяем дрожжи в теплом молоке, добавляем сахарный песок.
  2. После этого размешиваем массу венчиком и ставим опару в теплое место без сквозняков.
  3. Даем смеси хорошенько «заиграть», для этого нам понадобится подождать полчасика.

Начинка

  1. Пока наша опара готовится, капусту выкладываем на сковороду.
  2. Заливаем ее подсолнечным маслом, закрываем крышку и тушим около десяти минут.
  3. После этого всыпаем лук и грибы, тщательно перемешиваем.
  4. Оставляем массу прожариваться еще около 10 минут, затем перчим и солим.
  5. Убираем сковороду с плиты, перекладываем начинку в глубокую миску.
  6. После того, как масса немного охладилась, приправляем ее сливочным маслом и перемешиваем.
Важно! Капусту с грибами можно с легкостью подготовить и в мультиварке. Для этого настройте оборудование на программу «Поджаривание» либо просто включите самую высокую мощность и тушите все компоненты вместе, часто помешивая, приблизительно 20 минут.

Тесто

  1. Молоко переливаем в кастрюлю и подогреваем его до 40-50 градусов.
  2. После этого добавляем к нему яйца и хорошенько перемешиваем массу венчиком.
  3. Всыпаем соль, ванильный сахар и мягкое сливочное масло, ставим взбиваться на быстрой скорости блендера.
  4. Как только все масса стала однородной, убираем блендер и вливаем в тесто опару.
  5. Размешиваем еще раз и в три-четыре приема добавляем муку и подсолнечное масло.
  6. Замешиваем довольно плотное, мягкое тесто, затем отбиваем его о стол, чтобы выпустить лишний воздух.
  7. Затем накрываем миску с тестом полотенцем и убираем его в тепло приблизительно на полтора-два часа.
  8. Спустя час обминаем тесто вручную, а затем делаем это еще раз, перед тем, как начинать сборку пирога.

Сборка и выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. Форму для пирога или противень промазываем сливочным маргарином.
  3. Тесто разделяем на две части, одну сразу же раскатываем в пласт по форме.
  4. Аккуратно перемещаем его на противень.
  5. Затем укладываем на поверхность теста начинку, равномерно распределяем ее.
  6. Вторую часть теста раскатываем в пласт поменьше и закрываем им пирог.
  7. Осторожно, но надежно фиксируем края верхнего пласта с бортиками нижнего.
  8. Наносим несколько надрезов ножом на поверхности изделия, чтобы пирог не вздулся.
  9. При помощи кисточки промазываем видимые части теста взбитым яичным желтком.
  10. Отправляем подготовленный пирог в духовку и ждем около получаса.
  11. После истечения времени прокалываем его зубочисткой или шпажкой, проверяя готовность.
  12. Хорошо пропеченное изделие убираем из духовки и оставляем остывать прямо в форме.
  13. Затем перекладываем его на блюдо для подачи и оформляем по своему усмотрению.
Вот и все, ваш чудесный пирог с капустой и грибами готов к использованию по назначению! Кстати, насчет оформления: понятно, что если вы берете изделие на пикник, оформлять его не требуется, но в случае подачи на стол вам стоит все же задуматься об этом. К примеру, я оформляю свои пироги половинками вареных яичек, свежей зеленью и молодым чесноком – получается довольно привлекательная цветовая гамма, а аромат просто сбивает с ног.

Видеорецепт приготовления пирога с капустой и грибами

Внимательно проследите за действиями кулинара на видео ниже, чтобы добиться идеального результата в процессе выпечки пирога. Завершая данную тему, мне хочется порекомендовать вам еще несколько дополнительных рецептов вкусных и очень питательных пирогов с капустой. Например, приготовьте отличный Пирог с квашеной капустой, а также довольно необычный для наших краев Заливной пирог с капустой. Кроме того, не пропустите альтернативный вариант Пирог с капустой из дрожжевого теста и быстрый, адаптированный для новичков рецепт Пирог с капустой в мультиварке. Вдобавок, очень советую попробовать замечательный Пирог с капустой быстро и просто и классический Пирог с капустой на кефире . Я лично испробовала все эти варианты, пока не нашла свой, самый любимый – так советую поступить и вам!
Удачного вам дня! Очень жду ваших отзывов и отчетов, а также вопросов и предложений по улучшению рецепта. Приятного аппетита!

Другие рецепты пирогов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *