Пошаговый рецепт заливного пирога с курицей

Категория:

Пирог с курицей

Автор:

Мария Квашонкина

Отличный выбор для пикника или просто домашнего полуденного перекуса – нежный и вкусный заливной пирог на кефире или сметане с курицей, который готовится с добавлением различных видов дополнительных ингредиентов: с зеленью и картошкой, луком, грибами, сыром и другими, не менее привлекательными и аппетитными составляющими. Такой пирог стал для меня настоящим спасением, поскольку невероятно трудно бывает придумать быстрое универсальное угощение, которое изготавливается в кратчайшие сроки  и не требует наличия редких или недешевых компонентов.Авторство рецепта принадлежит моей близкой подруге, так что можете не сомневаться, что он надежен, проверен и реализован на кухне вот уже несколько десятков раз. Самая большая прелесть этого пирога состоит в том, что он всегда получается – приготовление доступно даже детям, которые с удовольствием помогут маме на кухне. Так что не бойтесь браться за выпечку, она точно стоит вашего времени и сил, а кулинарный опыт в наше время очень ценен.

Кухонная техника

Приготовьте все необходимые предметы для изготовления начинки и теста для куриного заливного пирога.

• Противень глубокий продольный диагональю от 25 см или форму для торта неразъемную (металлическую или стеклянную).
• Миски объемные (глубокие) емкостью от 350 до 850 мл.
• Несколько стандартных ложек (чайных и столовых).
• Сковороду с крышкой и противопригарным покрытием диаметром от 20 см.
• Мерную чашку или кухонные весы.
• Венчик металлический.
• Разделочную доску.
• Терку среднюю.
• Сито и деревянную лопатку.

Помимо вышеперечисленного подготовьте также блендер или миксер, потому что без этого важного оборудования ваше тесто плохо замесится, и это скажется на вкусе пирога.

Вам понадобятся

Тесто: Начинка (основа):

• 300 – 400 г вареной куриной грудки;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 2 стол. л. зелени (петрушки, укропа, кинзы);
• 5 г соли и черного молотого перца;
• 250 г репчатого лука.

Идеальный заливной пирог получается только с филе куриной грудки, предварительно отделенной от кости и отваренной в подсоленной воде (можно во время варки добавить приправы: базилик, майоран или карри), однако можно также приготовить хорошее изделие и с куриным фаршем, но его варить не нужно.

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Куриную грудку нарезаем на кубики, пробуем на соль.
2. Если у вас будет картошка в пироге, натрите ее на терке с сыром.
3. Соду размешиваем с мукой, просеиваем при помощи сита.
4. Лук мелко нарезаем на продольные кусочки, зелень рубим также.

Начинка

1. Лук выкладываем на сковородку, заливаем маслом.
2. Перемешиваем, ставим на очень слабый огонь.
3. Через минуту добавляем курицу, немного увеличиваем интенсивность огня.
4. Немного прогреваем массу под закрытой крышкой, затем убираем с плиты.
5. Даем немного остыть и добавляем другие компоненты: сыр, картофель или грибы.
6. Хорошенько размешиваем всю начинку ложкой, солим и перчим.

Здесь уместно по желанию добавить еще и другие компоненты, более нестандартные: тушеный болгарский перец, капусту или даже вяленый кабачок! Однако постарайтесь не перегрузить вашу начинку компонентами, поскольку вкусы сильно смешаются, и на выходе может получиться совершенно неожиданная (и часто нежелательная) смесь. Тесто

1. Кефир выливаем в глубокую миску, добавляем в него ложку муки.
2. Размешиваем, оставляем немного «отдохнуть» около 15 минут.
3. В это время сахар заливаем яйцами и взбиваем на максимальной скорости.
4. Затем соединяем яично-сахарную смесь с оставшейся мукой.
5. Взбиваем еще около минуты на слабой скорости.

Тесто должно получиться «как на оладьи», может быть, немного гуще, но если оно слишком густое, добавьте в массу еще немного кефира и увеличьте время взбивания. Сборка и выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем разогреваться до 180 градусов.
2. Форму или противень тщательно намазываем маргарином.
   Если вы решили приготовить заливной пирог с курицей в мультиварке, тогда пропустите этот шаг и подготовьте чашу в соответствии с инструкциями для выпечки, прилагаемыми к оборудованию. Но в случае, если никаких особых рекомендаций вы не нашли, тогда обмажьте чашу по примеру выше, только не всю, а до половины (лучше немного выше).
3. Выливаем третью часть теста в форму, аккуратно разравниваем лопаткой.
4. Начинку делим на две половины: первую помещаем в форму на тесто.
5. Разравниваем, заливаем второй третью теста (тут можно вылить поменьше).
6. После этого высыпаем оставшуюся начинку сверху.
7. Закрываем пирог последней частью жидкого теста.
8. Сверху немного поливаем взбитым яичным желтком.
9. Помещаем изделие в духовку приблизительно на 20 минут.
10. Проверяем на готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки.
    При выпекании пирога с помощью мультиварки запекаем его в программе «Выпечка» или аналогичной около получаса, а затем обязательно открываем крышку и проверяем готовность.
11. Если пирог еще сырой, запекайте его еще около 10 минут.
12. Готовый пирог извлекаем из духового шкафа, даем слегка остыть.
13. Осторожно, стараясь не повредить корочку, перекладываем его на блюдо для подачи.

Сделано! Ваш вкусный, ароматный и просто великолепный пирог красуется на столе и ждет, когда вы познакомите его с домашними или друзьями. Украсьте горячее изделие веточками пахнущей свежестью зелени и половинками вареных яичек, покрытых майонезом – ручаюсь, ваши близкие не оставят такую красоту на завтра и уплетут его в один миг! Моя подруга частенько добавляет к классическому оформлению немного свежей клюквы или калины, которую рассыпает по поверхности пирога. Вы можете последовать ее примеру или придумать свой, только не забудьте с нами поделиться.

Смотрим видеорецепт

Чрезвычайно вкусный, полезный и питательный заливной пирог с курицей – готовим вместе на видео! Напоследок хотелось бы очень порекомендовать вам, уважаемые кулинары, еще пару-тройку моих любимых вариантов пирогов с курицей в качестве основы начинки. Перво-наперво, обязательно попробуйте классический Пирог с курицей и картошкой, а также не пропустите полный вариант рецепта знаменитого Пирог с курицей и грибами, которые мы частенько покупали у уличных торговцев в студенческие годы – есть верный шанс теперь приготовить эту вкуснотищу самому! Кроме того, не пропустите отличный рецепт Пирог из слоеного теста с курицей – мои дети просто обожают его, не говоря уже о муже, который всегда просит положить себе кусочек побольше на работу. Выберите самый подходящий для вас вариант, ведь только так можно познать всю гамму вкусов восхитительных куриных пирогов!

Другие рецепты пирогов