Идеальное песочное тесто для несладкого пирога 🥧

Идеальное песочное тесто для несладкого пирога 🥧
1 порция
10 минут
390 ккал
Пока нет оценок
В этой статье вы прочитаете о том, как правильно замесить песочное тесто для пирога с несладкой начинкой. Узнаете полный перечень ингредиентов для такого теста. Научитесь готовить его по технологии, которой пользуются профессиональные повара. Убедитесь в том, что разница между таким подходом и неправильным очень существенная. А разобраться со всеми трудностями вам поможет простой пошаговый рецепт с фото.
Кухонная техника и утварь: глубокая миска, сито, чайная ложка, столовая ложка, нож, мерный стакан, пищевая плёнка, кухонные весы.
Пшеничная мука 600 г
Вода 170 мл
Сливочное масло 300 г
Соль 1 ч. л.
Уксус 9% 3 ч. л.

Пошаговое приготовление

  1. В глубокую миску просеиваем 600 г пшеничной муки. 300 г сливочного масла разрезаем на небольшие куски и отправляем к муке. Обязательно охлаждаем и муку и масло в холодильнике в течение 20 минут.
  2. Соединяем масло с мукой плавными разминающими движениями. Наша цель – не получить крошку, а просто слегка вмешать масло в муку. Нормально, если в муке останутся крупные куски масла.
  3. К 170 мл очень холодной воды добавляем 1 ч. л. соли и 3 ч. л. столового 9%-го уксуса. Всё тщательно перемешиваем, чтобы уксус и соль растворились.
  4. Перекладываем масляно-мучную массу на рабочую поверхность (стол). Примерно половину воды распространяем по массиву теста, как бы разбрызгивая. Теперь тыльной стороной ладони вмешиваем эту воду в тесто, попутно разминая масло.
  5. Затем добавляем оставшуюся половину воды и проделываем аналогичное действие. Когда тесто станет относительно однородным и впитает в себя муку, формируем из него комок, заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 20-60 минут.
  6. После этого разворачиваем плёнку, раскатываем тесто в пласт и видим: оно вышло слоистым, мраморным, с отчётливыми вкраплениями масла. Важно! Не нужно смешивать все ингредиенты сразу! В таком случае тесто не выйдет слоистым и нужная «песочная» консистенция будет утрачена.[/wpmfc_cab_sd]

Видеорецепт

Такой способ замешивания теста весьма необычный, поэтому лучше всего посмотреть видеорецепт. В нём вы найдёте подробный разбор приготовления с комментариями от профессионального повара.
Итак, теперь вы умеете своими собственными руками готовить правильное песочное тесто, которое в испечённых изделиях будет слоиться и создавать приятный хруст. Имейте в виду, что отклонение от рецепта приведёт к утрате указанных свойств, и тесто может получиться слишком гладким. А вы уже пробовали готовить песочное тесто в домашних условиях? Какой вид теста вам нравится больше всего? Расскажите об этом в комментариях. Если есть замечания для этого рецепта, также напишите их. Удачи вам на кухне и приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *