Самый лучший рецепт осетинского пирога 🥧

Самый лучший рецепт осетинского пирога 🥧
3 порции
4 часа
180 ккал
Пока нет оценок
В этой статье вы узнаете, как готовить осетинские пироги. По пошаговому рецепту с фото научитесь делать очень нежное тесто и выпекать красивые пироги. Узнаете секреты, благодаря которым тесто получается воздушным и не надувается в процессе приготовления, а готовая выпечка получается пористой и мягкой. Также сможете ознакомиться с самыми популярными вариантами начинки и выбрать по своему вкусу.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пищевая пленка, глубокая миска, мерный стакан, сито для муки.
Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие 7-11 г
Вода 400 мл
Масло растительное 50 г
Соль 1 ч. л.
Сахар ½ ч. л.
Сливочное масло 75 г

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите большую миску для замешивания теста. Подогрейте 400 мл воды до температуры 37-40 градусов. В 250 г теплой воды добавьте 1 ч. л. сахара и 7-11 г сухих дрожжей.
  2. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время должна образоваться шапка из пены.
  3. Далее добавьте ½ ч. л. соли и 500 г просеянной пшеничной муки.
  4. Замесите тесто, а затем введите 150 г остальной воды, доливая ее небольшими порциями.
  5. Когда вся вода будет добавлена, также частями введите 50 г растительного масла.
  6. Вымешивайте тесто руками около 10-15 минут. Для насыщения теста кислородом и большей мягкости готовых пирогов поднимите тесто несколько раз и несильно бросьте обратно.
  7. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут для поднятия.
  8. После того как тесто поднялось и увеличилось в размерах, обомните его без добавления муки прямо в миске.
  9. Оставьте для повторного поднятия еще на 40-60 минут.
  10. Повторно поднявшееся тесто разделите на 3 части на присыпанной мукой поверхности.
  11. Тесто растяните руками или раскатайте при помощи скалки в пласт толщиной около 4-5 мм.
  12. Выложите начинку таким образом, чтобы она не доходила 3 см до краев теста.
  13. Соедините края теста в центре и скрепите между собой.
  14. Слегка прижмите заготовку рукой, придавая ей правильную форму.
  15. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирог. В центре пирога отверстие диаметром до 1 см. Это способствует выходу влаги, и пироги не будут надуваться.
  16. Выпекайте пироги в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.
  17. Достаньте готовый пирог из духовки, пока он еще горячий, смажьте кусочком сливочного масла. Подавайте горячими, приятного аппетита.

Начинки для осетинских пирогов

  • Классическая. Картофельное пюре, рассольный сыр, зеленый лук, сливочное масло, специи.
  • Сырная. Творог, Твердый сыр, зеленый лук, укроп, специи.
  • Мясная. Обжаренное мясо, чили, лук, чеснок, кинза.
  • Куриная. Отварная курятина, твердый сыр, зеленый лук, укроп, специи.
  • Капустная. Тушеная капуста, рассольный сыр, зелень.
  • Грибная. Обжаренные грибы, сыр сулугуни, лук, тимьян, специи.

Видеорецепт

Пошаговый видеорецепт поможет вам увидеть все процессы приготовления осетинских пирогов.
Попробуйте приготовить осетинские пироги на своей кухне. В комментариях поделитесь своими впечатлениями от рецепта и расскажите, с какими начинками готовили.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *