Самый лучший рецепт осетинского пирога 🥧

Самый лучший рецепт осетинского пирога 🥧
3 порции
4 часа
180 ккал
Пока нет оценок

В этой статье вы узнаете, как готовить осетинские пироги. По пошаговому рецепту с фото научитесь делать очень нежное тесто и выпекать красивые пироги. Узнаете секреты, благодаря которым тесто получается воздушным и не надувается в процессе приготовления, а готовая выпечка получается пористой и мягкой. Также сможете ознакомиться с самыми популярными вариантами начинки и выбрать по своему вкусу.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пищевая пленка, глубокая миска, мерный стакан, сито для муки.

Ингредиенты

Мука пшеничная500 г
Дрожжи сухие7-11 г
Вода400 мл
Масло растительное50 г
Соль1 ч. л.
Сахар½ ч. л.
Сливочное масло75 г

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите большую миску для замешивания теста. Подогрейте 400 мл воды до температуры 37-40 градусов. В 250 г теплой воды добавьте 1 ч. л. сахара и 7-11 г сухих дрожжей.
    Дрожжи с сахаром разводим в теплой воде.
  2. Оставьте в теплом месте на 15-20 минут. За это время должна образоваться шапка из пены.
    Ждем появления дрожжевой шапочки.
  3. Далее добавьте ½ ч. л. соли и 500 г просеянной пшеничной муки.
    В муку добавляем соль и дрожжи.
  4. Замесите тесто, а затем введите 150 г остальной воды, доливая ее небольшими порциями.
    Замешиваем тесто, подливая в него еще воды.
  5. Когда вся вода будет добавлена, также частями введите 50 г растительного масла.
    Добавляем в тесто растительное масло.
  6. Вымешивайте тесто руками около 10-15 минут. Для насыщения теста кислородом и большей мягкости готовых пирогов поднимите тесто несколько раз и несильно бросьте обратно.
    Вымешиваем тесто.
  7. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 40-60 минут для поднятия.
    Оставляем тесто подниматься.
  8. После того как тесто поднялось и увеличилось в размерах, обомните его без добавления муки прямо в миске.
    Обминаем поднявшееся тесто.
  9. Оставьте для повторного поднятия еще на 40-60 минут.
    Ждем, когда тесто поднимется снова.
  10. Повторно поднявшееся тесто разделите на 3 части на присыпанной мукой поверхности.
    Разделяем тесто на 3 части.
  11. Тесто растяните руками или раскатайте при помощи скалки в пласт толщиной около 4-5 мм.
    Формируем из каждой части теста лепешку.
  12. Выложите начинку таким образом, чтобы она не доходила 3 см до краев теста.
    Выкладываем начинку, оставляя свободным край теста.
  13. Соедините края теста в центре и скрепите между собой.
    Собираем тесто вокруг начинки мешочком.
  14. Слегка прижмите заготовку рукой, придавая ей правильную форму.
    Разравниваем полученную заготовку.
  15. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него пирог. В центре пирога отверстие диаметром до 1 см. Это способствует выходу влаги, и пироги не будут надуваться.
    По центру пирога делаем отверстие для выхода пара.
  16. Выпекайте пироги в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 20-30 минут.
    Выпекается пирог быстро.
  17. Достаньте готовый пирог из духовки, пока он еще горячий, смажьте кусочком сливочного масла. Подавайте горячими, приятного аппетита.
    Еще горячими осетинские пироги смазываем сливочным маслом.

Начинки для осетинских пирогов

  • Классическая. Картофельное пюре, рассольный сыр, зеленый лук, сливочное масло, специи.
  • Сырная. Творог, Твердый сыр, зеленый лук, укроп, специи.
  • Мясная. Обжаренное мясо, чили, лук, чеснок, кинза.
  • Куриная. Отварная курятина, твердый сыр, зеленый лук, укроп, специи.
  • Капустная. Тушеная капуста, рассольный сыр, зелень.
  • Грибная. Обжаренные грибы, сыр сулугуни, лук, тимьян, специи.

Видеорецепт

Пошаговый видеорецепт поможет вам увидеть все процессы приготовления осетинских пирогов.

Попробуйте приготовить осетинские пироги на своей кухне. В комментариях поделитесь своими впечатлениями от рецепта и расскажите, с какими начинками готовили.
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *