Очень вкусный и сытный мясной пирог 🥧

Очень вкусный и сытный мясной пирог 🥧
6 порций
2 часа 30 минут
205 ккал
Пока нет оценок
Не каждой хозяйке под силу сделать ароматный и сочный мясной пирог в домашних условиях. Но воспользовавшись рецептом, представленным в статье, вы узнаете разные секреты и научитесь готовить подобное блюдо на своей кухне. Благодаря детальному описанию всего процесса и поэтапным фото, ваш пирог выйдет мягким, а начинка не будет сухой. Все необходимые продукты для теста и мясной начинки перечислены в таблице. Подавайте готовый мясной пирог в теплом или холодном виде.
Кухонная техника и утварь: мерный стакан; столовая и чайная ложка; кухонный нож; плита; кастрюля с крышкой; венчик; глубокая миска; деревянная лопатка; сито; пищевая пленка; холодильник; мясорубка; большая сковорода с толстым дном; доска для нарезки; духовой шкаф; круглая форма для запекания; силиконовая кисть; скалка; вилка; чашка; блюдо для подачи.
Свиная лопатка 300 г
Мясной бульон 4-5 ст. л.
Чеснок 2-3 зубчика
Куриное яйцо 7 шт.
Репчатый лук 2 шт.
Паприка 1/2 ч. л.
Лавровый лист 1 листочек
Укроп 1 пучок
Соль по вкусу
Черный молотый перец или смесь перцев 1/2 ч. л.
Тмин 1/4 ч. л.
Сливочное масло 220-230 г
Сметана 200 г
Мука 365 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сахар 1/2 ч. л.
Вода 1,5-2 л
Растительное масло 3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление

  1. Для блюда потребуется 300 г свиной лопатки. По желанию, можно использовать любое другое мясо, чем оно жирнее будет, тем сочнее получится пирог. Мясо необходимо заблаговременно отварить в подсоленной по вкусу воде. В среднем, потребуется 1 л воды, которой заливаем мясо и ставим на плиту на средний огонь. Отвариваем до полной готовности. Пока варится мясо, приступаем к приготовлению теста. В глубокую миску выкладываем 200 г сливочного масла мягкой консистенции. В отдельную небольшую миску вбиваем 2 куриных желтка и перемешиваем их венчиком до однородности. В желтки добавляем щепотку соли и 1/2 ч. л. сахара. Продолжаем перемешивать ингредиенты венчиком.
  2. Слегка взбитые желтки выливаем в посудину со сливочным маслом. Разминаем деревянной лопаткой масло вместе с желтками. К остальным ингредиентам в миску отправляем 200 г сметаны 20%, но можно использовать менее жирный кисломолочный продукт. Продолжаем перемешивать ингредиенты.
  3. К сливочному маслу и другим продуктам кладем 1 ч. л. разрыхлителя. Можно использовать аналогичное количество соды, но ее надо погасить уксусом. В получившуюся смесь добавляем 300 г просеянной через сито муки. Добавляйте муку порционно, регулярно замешивая тесто.
  4. Когда тесто станет более однородным, выкладываем его на стол. Сверху присыпаем его еще щепоткой муки и продолжаем активно замешивать. Готовое тесто должно немного липнуть к рукам. В конце замешивания тесто собираем в один комок, слегка присыпаем мукой и заворачиваем в пищевую пленку. Отправляем тесто в холодильник на 1-1,5 часа.
  5. Из кастрюли достаем отваренное мясо и подготавливаем начинку. Для этого его необходимо пропустить через мясорубку вместе с 2-3 зубчиками чеснока. В небольшую кастрюлю выкладываем 4 куриных яйца и заливаем их 500-1000 мл воды. Ставим на плиту и отвариваем до крутого состояния.
  6. На плиту ставим сковороду и выкладываем 20-30 г сливочного масла и 2-3 ст. л. растительного. Даем маслу немного разогреться. В это время нарезаем 2 средние луковицы четвертькольцами и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем лук на среднем огне до мягкости.
  7. К луку на сковороду отправляем по 1/2 ч. л. паприки и черного молотого или смеси перцев. Также измельчаем 1 лавровый лист и вместе с 1/4 ч. л. тмина добавляем к луку. Все хорошенько перемешиваем и обжариваем еще 3-4 минуты.
  8. После выключения плиты лук необходимо посолить по вкусу и перемешать. Перекладываем готовый лук в глубокую миску или большую кастрюлю, чтобы удобно было перемешивать всю начинку. К луку добавляем мясной фарш и перемешиваем до однородной массы. Начинку можно еще немного посолить по вкусу.
  9. Пучок свежего укропа мелко нарезаем и добавляем в миску с мясом. Перемешиваем все продукты для начинки.
  10. Отваренные до крутого состояния яйца очищаем от скорлупы и мелко нарезаем. Добавляем к остальным ингредиентам и перемешиваем.
  11. Чтобы начинка для пирога получилась сочнее, добавьте в нее 4-5 ст. л. мясного бульона. Фарш должен быть сочным, но жидкость с него выделяться не должна. В круглую форму для запекания наливаем не более 1 ст. л. растительного масла. Распределяем масло по дну и внутренним стенкам формы с помощью силиконовой кисти.
  12. Готовое тесто достаем из холодильника и посыпаем стол 65 г муки. Повторно вымешиваем тесто 2-3 минуты, чтобы оно не было слишком липким. Делим тесто на 2 неровные части. Большую часть теста раскатываем на столе в 1 пласт толщиной 4-5 мм.
  13. Раскатанное тесто перекладываем в противень, равномерно распределяя его по дну и краям.
  14. В центр формы выкладываем начинку и распределяем ее. Посередине пирога должна быть небольшая горка.
  15. Отставляем пирог в сторону и раскатываем оставшийся кусочек теста в круглый пласт. Раскатанное тесто выкладываем поверх пирога, слегка придавливая, чтобы вышел воздух. Края теста хорошенько придавливаем, чтобы они крепко склеились. Сверху пирога в тесте с помощью вилки делаем несколько проколов, чтобы выходил пар и воздух.
  16. Разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем запекаться пирог на 40-50 минут. Спустя 40-50 минут вынимаем пирог из духовки. Взбиваем в чашке 1 куриное яйцо и смазываем сверху пирог. Отправляем его обратно в духовку еще на 10 минут, чтобы он подрумянился.
  17. Достаем пирог из духовки и даем ему полностью остыть, лишь после этого вынимаем из формы. Перекладываем мясной пирог на красивое блюдо и подаем к столу. Пирог получается очень сочным, вкусным и сытным.

Видеорецепт

В видеоролике представлен рецепт приготовления сочного и ароматного мясного пирога. Для блюда необходимо много ингредиентов, которые перечислены в начале видео, и указаны рекомендуемые пропорции. Пирог готовится достаточно сложно, но весь процесс описан в мельчайших подробностях, поэтому вам точно удастся повторить подобное блюдо на своей кухне.
Любите ли вы домашние пироги, и делали ли с мясной начинкой? Использовали ли вы при приготовлении описанный выше рецепт, или готовили своим проверенным способом? Интересно почитать в комментариях, как вы готовите мясной пирог, и какую начинку используете.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *