Пошаговый рецепт классического курника с фото

Категория:
Курник
Автор:
Пошаговый рецепт классического курника с фото
6
2 ч
200 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Мука пшеничная 800 г
Сметана жирная 300 г
Масло сливочное 180 г
Саль 1 щепотка
Сахар 1 щепотка
Царский пирог царского размера с царской начинкой – это курник. Это не просто красивые слова, ведь раньше курник готовили только для царей, чуть позже его стали готовить хозяйки дома, но только по особым случаям. А все из-за того, что начинки для курника должно быть много: курица, картошка или каша, грибы, яйца, зелень и все, что найдется еще в доме. Сегодня мы можем готовить этот пирог хоть каждый день, ведь ингредиенты просто найти в супермаркетах, да и цена на них невысокая, а как курник делается правильно и что именно нужно, чтобы его постряпать и испечь - поговорим ниже. Курник можно приготовить многими способами, так как есть возможность выбрать абсолютно разные варианты теста, начинки и даже способа приготовления. Поэтому сегодня я поделюсь несколькими вариантами приготовления этого пирога:
  • первый – классический в духовке;
  • второй – курник на кефире в мультиварке.
Оба приготовленные в домашних условиях.

Классический курник в духовке

Кухонная техника: две сковороды, кастрюля, духовка, нож, противень, ложка.

Ингредиенты

Для теста:
Мука пшеничная 800 г
Сметана жирная 300 г
Масло сливочное 180 г
Саль 1 щепотка
Сахар 1 щепотка
Для блинов:
  • 250 мл молока.
  • 100 г муки.
  • Яйцо.
  • Столовая ложка масла.
  • Немного сахара, щепотка соли.
Для начинки:
  • 500 г вареного риса.
  • 4 яйца.
  • 1 крупная куриная грудка.
  • 500 г грибов.
  • Зелень.
  • Пару луковиц.
  • Соль.

Процесс приготовления

  1. Первый этап: 800 г муки, 300 г сметаны, 180 г масла. Добавьте в муку растопленное масло и перемешайте.Для приготовления курника, добавьте в муку растопленное масло и перемешайте
  2. Туда же добавьте сметану, соль, сахар и вымесите тесто. Чем лучше вы его вымесите, тем воздушнее оно у вас получится.Для приготовления курника, добавьте сметану, соль, сахар и вымесите тесто
  3. Второй этап: 250 мл молока, яйцо, масло, 100 г муки. Взбейте яйцо с молоком, добавьте соль, сахар и масло.Для приготовления курника, взбейте яйцо с молоком
  4. Перемешайте тесто, подсыпая муку. Тесто должно быть жидким. Пожарьте 5-8 блинов (для каждого слоя в пироге).Для приготовления курника, пожарьте 5-8 блинов
  5. Третий этап: рис, яйца, курица, грибы, лук. Мелко нарежьте грибы и лук. Обжарьте их на сливочном масле.Для приготовления курника, мелко нарежьте грибы и лук
  6. Куриную грудку сварите, разорвите на маленькие кусочки и смешайте с жареными грибами и луком.Для приготовления курника, куриную грудку сварите, разорвите на маленькие кусочки и смешайте с жареными грибами и луком
  7. В вареный рис добавьте мелко порезанные лук и яйца. Перемешайте.Для приготовления курника, в вареный рис добавьте мелко порезанные лук и яйца
  8. Четвертый этап: тесто, начинка, яйцо. Раскатайте тесто большим кругом, приблизительно на 80-90 см в диаметре. В середину положите блин, а на него выложите одну из начинок.Для приготовления курника, раскатайте тесто и всередину положите блин
  9. Накройте ее блином и положите другую начинку.Для приготовления курника, накройте начинку блином
  10. Выложите 6-8 слоев и заверните их в тесто.Для приготовления курника, выложите 6-8 слоев и заверните их в тесто
  11. Лишнее тесто отрежьте и сделайте из него украшение.Для приготовления курника, лишнее тесто отрежьте и сделайте из него украшение
  12. В центре пирога проделайте отверстие.В центре пирога курник проделайте отверстие
  13. Смажьте пирог взбитым желтком и отправьте на 30-40 минут в разогретую до 180° духовку.Курник по классическому рецепту готов

Видеорецепт приготовления классического курника

Мужчина, который готовит курник на этом видео, представляет классический рецепт блюда. С его помощью очень легко понять, что и как нужно делать, чтобы ваш курник получился красивым и вкусным.

Курник с мясом и картошкой в мультиварке

Этот рецепт немного другой, так как здесь не нужно блинов и для начинки курника используется рецепт с курицей и картошкой. К тому же, такой пирог вы можете приготовить и без духовки, используя мультиварку. Поэтому я расскажу, как приготовить курник по более простому рецепту.
  • Время приготовления: 2 часа.
  • Количество порций: 6-7.
  • Кухонная техника: нож, мультиварка, тарелка, ложка.

Ингредиенты

Для теста:
  • 1 стакан кефира.
  • 400 г сливочного масла.
  • 1/2 чайной ложки соды и соли.
  • 3-4 стакана муки.
Для начинки:
  • 3 вареных крупных картошки.
  • 3 луковицы.
  • 300 г грибов.
  • 300 г куриного филе.
  • Зелень.

Процесс приготовления

  1. Первый этап: кефир, масло, соль, сода, мука. В охлажденный кефир насыпьте соль и соду. Добавьте к ним растопленное масло и перемешайте.Для приготовления курника с мясом и картошкой в мультиварке, в охлажденный кефир насыпаем соль и соду и добавляем растопленное масло
  2. Постепенно добавляя муку, вымесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте 1 час.Постепенно добавляя муку, вымесите тесто для курника с мясом и картошкой в мультиварке
  3. Второй этап: грибы, лук. Включите мультиварку на 15 минут в режиме «Жарка». Налейте немного масла, и когда оно нагреется, обжарьте в нем нарезанный лук. Через 5 минут добавьте мелко нарезанные грибы и жарьте до окончания программы. Пересыпьте овощи в тарелку.Для приготовления курника с мясом и картошкой в мультиварке, нужно обжарить грибы с луком
  4. Третий этап: тесто, курица, картофель, лук и грибы. Посыпьте чашу мультиварки мукой. Разделите тесто на две части. Одну часть выложите на дно, сформировав невысокие бортики.Для приготовления курника с мясом и картошкой в мультиварке, нужно одну часть теста выложить на дно, сформировав невысокие бортики
  5. На тесто положите нарезанное на небольшие кусочки мясо.На тесто для курника с мясом и картошкой положите нарезанное на небольшие кусочки мясо
  6. Следующим слоем сделайте лук с грибами, а за ним вареную порезанную картошку и зелень.На тесто для курника с мясом и картошкой положите нарезанную картошку
  7. Накройте пирог второй частью теста. Проделайте в центре отверстие и смажьте пирог взбитым желтком.Накройте пирог - курник с мясом и картошкой в мультиварке второй частью теста
  8. Готовьте 1,5 часа в режиме «Выпечка». Перед подачей можете слегка смазать курник маслом.Курник с мясом и картошкой в мультиварке готов к подаче на стол

С чем подают курник

  • Курник подают с соусами. Для него вы можете приготовить сливочный, сырный, томатный или другой соус, который придумаете сами. Если на это времени нет, то можно купить соусы в магазине.
  • Для такого пирога не нужно дополнительных блюд, но вы можете предложить напитки: чай, молоко или что-нибудь более крепкое, например пиво.

Пару советов

  1. Чтобы тесто получилось мягким и эластичным, просейте муку и хорошо его вымесите.
  2. Не забудьте сделать одно или несколько отверстий в куполе перед выпеканием, иначе пирог будет мокрым.
  3. В отверстие можете налить совсем немного куриного бульона, чтобы начинка была сочнее.

Другие варианты

Курник – это блюдо, которое каждая хозяйка готовит по-своему, поэтому и тесто для курника для него может быть абсолютно разное: слоеное, песочное, на кефире, молоке, маргарине и даже майонезе. Если вы не хотите тратить много времени, то можете просто купить слоеное тесто и приготовить пирог с курицей из слоеного теста. Если вы решили приготовить что-то нестандартное, то возьмите простой рецепт - заливного пирога с курицей, чтобы удивить и порадовать знакомых. Хотя всегда можно обратиться к привычным рецептам пирога с курицей и грибами или пирог с курицей и картошкой.

Видеорецепт - курник в мультиварке

А теперь посмотрите это видео. Девушка объясняет, как сделать курник в мультиварке. Она использует немного другие ингредиенты для начинки, чем в рецепте выше, но принцип остается тем же, поэтому вам будет полезно это посмотреть.
Поделитесь своими хитростями приготовления курника в духовке или мультиварке. А может, вы знаете другие методы? Расскажите обо всем в комментариях!

Другие рецепты выпечки

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *