Традиционный пирог Курник

Категория:
Курник
Автор:
Традиционный пирог Курник
8 -12 порций
1 час 30 минут
210 ккал
Пока нет оценок

Ингредиенты

пшеничная мука высшего сорта 500 г
бутилированная вода 100 мл
сливочное масло 250 г
поваренная соль по желанию
куриное филе 400 г
картофель 400 г
репчатый лук 1 шт.
молотый черный перец по желанию
молотый лавровый лист 5 г
куриное яйцо 1 шт.
В представленной статье подробно рассматривается проверенный неоднократно рецепт царского пирога Курник. Внимательно изучив инструкции, вы познакомитесь с правильной технологией замеса идеального теста для традиционного русского угощения. Кроме этого, узнаете, как приготовить необыкновенно ароматную начинку из курицы, картофеля и репчатого лука. Помимо прочего, научитесь создавать королевское угощение своими руками.
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, пекарская бумага, мелкое сито, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, несколько вместительных мисок различного объема, острый длинный нож, блендер или кухонный комбайн, крупная терка, пищевая пленка, скалка, тарелка диаметром 28 см.
пшеничная мука высшего сорта 500 г
бутилированная вода 100 мл
сливочное масло 250 г
поваренная соль по желанию
куриное филе 400 г
картофель 400 г
репчатый лук 1 шт.
молотый черный перец по желанию
молотый лавровый лист 5 г
куриное яйцо 1 шт.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

  1. В чашу блендера высыпаем 500 г заранее просеянной пшеничной муки высшего сорта. Туда же заливаем 100 мл бутилированной воды и добавляем 10 г соли. Замешиваем однородное мягкое тесто на средней скорости устройства. Замешиваем тесто.
  2. Извлекаем тесто из чаши, затем формируем из него шарик и заворачиваем его в пищевую пленку. Оставляем тесто в теплом темном месте «отдыхать». Заворачиваем тесто в пленку.

Приготовим начинку

  1. Очищаем от шелухи одну среднюю луковицу, затем моем ее и мелко рубим острым ножом. Измельчаем лук.
  2. Отмеряем 400 г картофеля, после чего чистим и моем его. Подготовленный картофель измельчаем на крупной терке. Натираем на терке картофель.
  3. Хорошенько моем 400 г куриного филе, затем обтираем его бумажными полотенцами. Удаляем с мяса пленку, лишний жир и другие ненужные части. Нарезаем курицу на тонкие небольшие кусочки. Нарезаем мелко куриное филе.
  4. В одной миске смешиваем мясо, картофель и лук. Туда же добавляем соль и молотый черный перец по вкусу, а также 5 г молотого лаврового листа. Тщательным образом перемешиваем составляющие – начинка готова. Соединяем лук, картофель, филе, солим, перчим и перемешиваем.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Тесто делим на две равные части. Один из кусочков теста раскатываем в тонкий круглый пласт. Разделив тесто пополам, раскатываем одну половину скалкой.
  2. Вырезаем из пласта круг диаметром 28 см. Вырезаем из теста круг.
  3. При помощи скалки переносим круг на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой для выпечки. Поверх теста выкладываем начинку, а затем разравниваем ее и формируем ровный слой. Выкладываем начинку на тесто.
  4. Раскатываем вторую часть теста, после чего вырезаем круг немного большего диаметра, чем предыдущий. Из второй половины теста вырезаем чуть больший круг.
  5. Второй пласт выкладываем поверх начинки и хорошенько защипываем края двух пластом. Защипываем края пирога.
  6. В центре изделия делаем небольшое аккуратное отверстие для выхода пара. По центру пирога делаем отверстие для выхода пара.
  7. Украшаем пирог обрезками теста на свое усмотрение. Из обрезков теста можно сделать украшения.
  8. Отдельно взбиваем один куриный желток, а затем обильно смазываем им сформированное лакомство. Смазываем пирог взбитым желтком.
  9. Прогреваем духовку до температуры 180-190°С. Помещаем изделие в раскаленную печь и выпекаем там примерно 1 час. По прошествии получаса с момента выпекания накрываем пирог фольгой, чтобы он не подгорел. Отправляем изделие в духовку.
  10. Готовый пирог немного остужаем, а тем режем на порции и подаем к столу. Пирог курник получается не только вкусным, но и красивым.

Видеорецепт

На этом видеоролике пошагово показано, как собственноручно приготовить пирог Курник, согласно инструкциям вышеописанного рецепта.
Теперь вы знаете, как собственноручно приготовить и побаловать своих родных и друзей настоящим русским пирогом под названием Курник, который не просто так заслужил титул «король пирогов». Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *