Вкусный открытый пирог киш с курицей и сыром 🥧

Категория:

Киш

Автор:

Александр Беридзе

Сегодня вы узнаете, как готовится киш с курицей по простому пошаговому рецепту. Как отварить куриную грудинку и какими кусочками ее нарезать. Поймете, из каких продуктов сделать начинку и какой она получается в итоге. Разберетесь, какое тесто для пирога понадобится. Узнаете, сколько времени занимает процесс запекания. Посмотрите на полностью готовое блюдо.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую миску просеиваем 170 г муки. Рекомендуем просеивать муку для любого теста не менее 2 раз, тогда она лучше насытится кислородом, и в результате, выпечка получится более мягкой, воздушной. В муку кладем 150 г охлажденного сливочного масла, наливаем 3 столовые ложки воды.
2. Разминаем ингредиенты вилкой и превращаем в крошку.
3. Затем посыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто, немного вымешиваем, скатываем шар, заматываем пищевой пленкой или кладем в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.
4. Предварительно отвариваем одну куриную грудинку. Для этого хорошо ее промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда вода начнет закипать, снимаем появившуюся пену, добавляем перец горошком, лавровый лист, целую очищенную луковицу. После кипения уменьшаем огонь и варим 30 минут. Достаем готовую грудинку, даем остыть. А бульон процеживаем и готовим из него первое блюдо для всей семьи. Остывшую грудинку нарезаем не слишком мелкими кубиками и отправляем в отдельную миску.
5. Затем очищаем луковицу, промываем, нарезаем мелкими кубиками.
6. Мы предпочитаем лук обжаривать, вы можете поступить так же или положить сырым. Сковороду отправляем на огонь, даем нагреться. Кладем в нее 20 г сливочного масла, даем растопиться и высыпаем лук. Обжариваем до золотистого цвета, периодически помешивая.
7. Готовый лук высыпаем к куриному мясу.
8. Небольшой пучок укропа промываем, мелко нарезаем и отправляем к остальным ингредиентам.
9. На терке натираем 150 г твердого сыра и отправляем в миску.
10. Вбиваем в начинку два куриных яйца, выливаем 200 мл сливок.
11. Добавляем по вкусу соль и перец, все перемешиваем, начинка готова.
12. Охлажденное тесто достаем из холодильника, выкладываем на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатываем не слишком тонким пластом, диаметром больше вашей формы, чтобы сформировать из теста бортики.
13. Форму застилаем пергаментной бумагой, выкладываем тесто, распределяем его равномерно, формируем бортики.
14. Вовнутрь высыпаем начинку и распределяем ее равномерно.
15. Отправляем киш с курицей в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем 25 минут.
16. После этого достаем, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.

Видеорецпт

А теперь займитесь просмотром видео, где подробно показан весь процесс создания пирога киш с курицей. Вы увидите, каким получается готовое тесто, какой будет начинка. Посмотрите на киш после выпечки.