Тающий дрожжевой пирог "Мясной рожок" 🥧

Тающий дрожжевой пирог
9-12 порций
1 час 15 минут
250 ккал
Пока нет оценок
В представленной статье подробно рассматривается любопытный и надежный рецепт дрожжевого пирога с мясной начинкой. Досконально изучив его, вы освоите простую технику приготовления опары, а затем научитесь замешивать на ее основе послушное дрожжевое тесто, которое после выпечки получается воздушным, нежным и тающим во рту. Кроме этого, вы узнаете, как приготовить сочную мясную начинку. Помимо прочего, вы познакомитесь с нестандартной методикой формирования пышного пирога из нескольких частей.
Кухонная техника и утварь: духовая печь, кухонные весы и другие мерные принадлежности, мелкое сито, несколько вместительных мисок, венчик, электроплита, сковорода, деревянная лопатка, скалка, резиновый коврик, разделочная доска и нож, круглая форма для выпечки, пекарская бумага.
пшеничная мука 630 г
гранулированный сахар 40 г
прессованные дрожжи 20 г
бутилированная вода 50 мл
куриное яйцо 3 шт.
поваренная соль 10 г
молоко 200 мл
рафинированное подсолнечное масло 40 мл
сливочное масло 50 мл
репчатый лук среднего размера 1 шт.
чеснок 1 зубчик
молотый черный перец по желанию
говяжий фарш 600 г
кетчуп 80-100 г
сыр 100-150 г
кунжут по желанию

Пошаговое приготовление

Приготовим опару

  1. В небольшую глубокую мисочку выкладываем 20 г прессованных дрожжей, предварительно раскрошив их на небольшие кусочки.Туда же всыпаем 40 г сахарного песка и вливаем 50 мл теплой бутилированной воды.
  2. Хорошенько размешиваем составляющие до получения однородной консистенции.
  3. В поучившуюся массу всыпаем 30 г пшеничной муки.
  4. Снова размешиваем ингредиенты до получения однородности. Оставляем опару в теплом темном месте ровно на 15 минут.

Приготовим начинку

  1. Тем временем займемся начинкой. В разогретую сковороду вливаем 20 мл растительного масла. На раскаленное масло выкладываем мелко нарезанную одну среднюю луковицу. Обжариваем лук на среднем огне до прозрачности и проявления янтарного оттенка.
  2. Готовый лук перекладываем в отдельную емкость и пока отставляем в сторону. В ту же сковороду вливаем еще 20 мл растительного масла и как следует прогреваем его. Поверх масла выкладываем 600 г говяжьего фарша, а затем солим и перчим его по вкусу. Обжариваем мясо до готовности, периодически размешивая, чтобы оно не подгорело. Смешиваем в одной емкости говяжий фарш и жареный лук.

Замесим тесто

  1. В пышную опару вливаем 200 мл молока комнатной температуры.
  2. Туда же разбиваем два куриных яйца, всыпаем 10 г соли и вливаем 40 мл рафинированного подсолнечного масла без запаха.
  3. Хорошенько взбиваем ингредиенты венчиком до получения однородной консистенции.
  4. Поверх получившейся массы просеиваем 500 г пшеничной муки и замешиваем тесто.
  5. На рабочую поверхность стола просеиваем через мелкое сито 100 г муки, а затем выкладываем на него жидковатое тесто.
  6. Продолжаем замес вручную, вмешивая всю пшеничную муку.
  7. Когда тесто соберется в комок и приобретет боле-менее однородную консистенцию, добавляем к нему 50 г мягкого сливочного масла. Вмешиваем масло в тесто на протяжении 10 минут.
  8. Готовое тесто выкладываем в глубокую миску, предварительно смазанную растительным маслом.
  9. Накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в теплое место без сквозняков. Оставляем тесто в таком виде до тех пор, пока оно увеличится в объеме в 2-3 раза. В среднем вам понадобится около 1-1,5 часа.

Формируем и выпекаем пирог

  1. Стол слегка припыляем мукой и выкладываем на нее подошедшее тесто.
  2. Слегка обваливаем тесто в муке, а затем делим его на равные кусочки весом по 140 г. В среднем получится 8-9 кусочков.
  3. Каждый кусочек теста сворачиваем в круглый шарик и оставляем в таком виде на 10-15 минут.
  4. Берем подошедший шарик и раскатываем его в тонкий пласт.
  5. Пласт разрезаем пополам, а затем обе части смазываем кетчупом.
  6. Поверх кетчупа выкладываем мясной фарш с луком, а затем натертый на терке сыр.
  7. Сворачиваем каждую половинку с начинкой в аккуратный треугольник.
  8. Отправляем сформированное изделие в круглую форму для выпечки, застеленную пекарской бумагой. Выкладываем из треугольников пирог в виде ромашки.
  9. Затем обильно смазываем его взбитым куриным яйцом и присыпаем кунжутом.
  10. Выпекаем сформированное изделие при температуре 170°С на протяжении 40 минут.
  11. Готовый пирог аккуратно вынимаем из формы, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Видеорецепт

Это видео поможет вам быстро освоить вышеописанный рецепт приготовления дрожжевого пирога.
Уверяю вас, данное угощение стоит того, чтобы потратить на него свое время и силы. Пирог получается очень красивым и аппетитным, неимоверно сочным, нежным и очень пахучим. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *