Классический американский яблочный пирог

Категория:

Простые пироги

Автор:

Виктор Афанасьев

Пирог с яблоками можно приготовить разными способами, которые будут одинаково вкусны. Я же предлагаю испечь традиционный для Северной Америки яблочный пай. В отличии от остальных пирогов в нем мало теста и очень много ароматной и невероятно сочной яблочной начинки.

Вам понадобятся

Начинка: Тесто:

• ледяной воды – 140 мл;
• муки – 450 г;
• соли – 1 ч.л.;
• масла сливочного – 270 г.

Тесто

1. Просеиваем в глубокую посудину муку и смешиваем ее с солью. Сахар в тесто мы не добавляем. В итоге получится отличное сочетание солоновато-пресного теста и сладкой сочной начинки.
2. Достаем из холодильника пачку сливочного масла, которое можно заменить хорошим сливочным маргарином. Отделяем от него небольшой кусочек. Остальное масло нарезаем маленькими кусочками или натираем теркой и перекладываем в муку. Упаковку от масла не выкидываем. Мы потом с ее помощью смажем форму.
3. Теперь нужно сделать мелкую масляную крошку. Для этого рубим масло и муку ножом или разминаем вилкой. Еще проще перетереть эту массу руками или при помощи миксера со спиральной насадкой для теста.
4. Теперь в эту крошку порциями подливаем воду и замешиваем приятное гладкое тесто.
5. Тесто собираем в комок, слегка прижимаем, оборачиваем пищевой пленкой или кладем в пакет. Охлаждаем минимум час в холодильнике. Для ускорения процесса охлаждения можно положить тесто на 20-25 минут в морозилку.

Яблочная начинка для американского пирога

1. Снимаем с вымытых яблок кожицу, делим на две части и вырезаем сердцевину с косточками. Мне больше нравятся зеленые или красно-зеленые твердые яблоки. Они более кислые и сочные.
2. Нарезаем половинки яблок пластинками по 4-5 мм толщиной.
3. Перекладываем яблоки в глубокую посудину и выдавливаем в нее сок из половины лимона.
4. Растапливаем отложенный кусочек сливочного масла и тоже выливаем его в емкость с яблоками. Аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить яблочные пластинки.
5. Отдельно смешиваем муку, сахар, корицу, картофельный или кукурузный крахмал и мускатный орех.
6. Засыпаем этой смесью яблоки и перемешиваем, обволакивая все дольки.

Собираем и выпекаем пирог

1. Включаем духовку для разогрева до 180-190°.
2. Берем форму и смазываем ее при помощи отложенной упаковки от масла или маргарина.
3. Достаем тесто и отделяем от него две трети. Остальную часть пока убираем назад в холодильник.
4. Раскатываем тесто в пласт больше, чем размер подготовленной формы.
5. Накручиваем пласт на скалку и переносим на форму. Укладываем, захватывая бортики.
6. Если форма не высокая, то подравниваем края. В другом случае поднимаем края примерно 3 см высотой.
7. Вилкой делаем по дну несколько проколов. Выкладываем яблоки и разравниваем.
8.  Нарезаем пласт на полосочки и выложить из них сеточку, хорошо прикрепив края к бортам.
9. Отделяем от яйца желток. Слегка его взбиваем и смазываем с помощью кисточки пирог.
10. Запекаем до красивой румяности 40-45 минут.
11. Готовый американский пирог с яблоками, приготовленный по этому простому рецепту, притрушиваем сахарной пудрой. Это удобнее делать небольшим ситечком. А пудру легко получить, смолов обычный сахар в кофемолке.

  Остужаем. Завариваем кофе или чай и подаем пирог к столу. Необычно и вкусно будет, если подать его в еще теплом виде с шариком мороженого. Таким же способом готовится Пирог из слоеного теста с курицей. Еще рекомендую сделать очень простой Классический морковный пирог.

Видеорецепт приготовления американского яблочного пирога

Еще один вариант приготовления американского яблочного пирога (пая) смотрите на видео. На нашем сайте есть еще много рецептов вкусных пирогов, среди которых Пирог с грибами, Пирог с картошкой и луком, а также Пирог с зеленым луком и яйцом.

Другие рецепты пирогов