Пошаговый рецепт классического американского яблочного пирога

Пошаговый рецепт классического американского яблочного пирога
8
2 ч
5/5 (1)

Пирог с яблоками можно приготовить разными способами, которые будут одинаково вкусны. Я же предлагаю испечь традиционный для Северной Америки яблочный пай. В отличии от остальных пирогов в нем мало теста и очень много ароматной и невероятно сочной яблочной начинки.

Вам понадобятся

Начинка:

Сливочное масло30 г
Крахмал1 ст. л.
Корица0,5-1 ч. л.
Лимон0,5 шт.
Мука1,5 ст. л.
Мускатный орех0,5 ч. л.
Кислые яблоки4-5 шт.
Сахар160 г

Тесто:

  • ледяной воды – 140 мл;
  • муки – 450 г;
  • соли – 1 ч.л.;
  • масла сливочного – 270 г.
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, форма для пирога, скалка, емкость для начинки, сито.

Тесто

  1. Просеиваем в глубокую посудину муку и смешиваем ее с солью. Сахар в тесто мы не добавляем. В итоге получится отличное сочетание солоновато-пресного теста и сладкой сочной начинки.
    Просеиваем муку для приготовления американского пирога.
  2. Достаем из холодильника пачку сливочного масла, которое можно заменить хорошим сливочным маргарином. Отделяем от него небольшой кусочек. Остальное масло нарезаем маленькими кусочками или натираем теркой и перекладываем в муку. Упаковку от масла не выкидываем. Мы потом с ее помощью смажем форму.
    Подготавливаем мало для приготовления пирога.
  3. Теперь нужно сделать мелкую масляную крошку. Для этого рубим масло и муку ножом или разминаем вилкой. Еще проще перетереть эту массу руками или при помощи миксера со спиральной насадкой для теста.
  4. Теперь в эту крошку порциями подливаем воду и замешиваем приятное гладкое тесто.
    Готовим тесто для приготовления пирога.
  5. Тесто собираем в комок, слегка прижимаем, оборачиваем пищевой пленкой или кладем в пакет. Охлаждаем минимум час в холодильнике. Для ускорения процесса охлаждения можно положить тесто на 20-25 минут в морозилку.
    Тесто ложим в холодильник на 25 минут.

Яблочная начинка для американского пирога

  1. Снимаем с вымытых яблок кожицу, делим на две части и вырезаем сердцевину с косточками. Мне больше нравятся зеленые или красно-зеленые твердые яблоки. Они более кислые и сочные.
  2. Нарезаем половинки яблок пластинками по 4-5 мм толщиной.
  3. Перекладываем яблоки в глубокую посудину и выдавливаем в нее сок из половины лимона.
  4. Растапливаем отложенный кусочек сливочного масла и тоже выливаем его в емкость с яблоками. Аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить яблочные пластинки.
    Нарезаем яблоки слайсами.
  5. Отдельно смешиваем муку, сахар, корицу, картофельный или кукурузный крахмал и мускатный орех.
  6. Засыпаем этой смесью яблоки и перемешиваем, обволакивая все дольки.

Собираем и выпекаем пирог

  1. Включаем духовку для разогрева до 180-190°.
  2. Берем форму и смазываем ее при помощи отложенной упаковки от масла или маргарина.
  3. Достаем тесто и отделяем от него две трети. Остальную часть пока убираем назад в холодильник.
  4. Раскатываем тесто в пласт больше, чем размер подготовленной формы.
  5. Накручиваем пласт на скалку и переносим на форму. Укладываем, захватывая бортики.Переносим готовое тесто в форму.
  6. Если форма не высокая, то подравниваем края. В другом случае поднимаем края примерно 3 см высотой.
  7. Вилкой делаем по дну несколько проколов. Выкладываем яблоки и разравниваем.
    Выкладываем тесто в форму.
  8.  Нарезаем пласт на полосочки и выложить из них сеточку, хорошо прикрепив края к бортам.
    Нарезаем полоски и кладем с верху на пирог.
    Пирог сверху с полосками.
  9. Отделяем от яйца желток. Слегка его взбиваем и смазываем с помощью кисточки пирог.
    Смазываем пирог яйцом
  10. Запекаем до красивой румяности 40-45 минут.
    Готовый американский пирог.
  11. Готовый американский пирог с яблоками, приготовленный по этому простому рецепту, притрушиваем сахарной пудрой. Это удобнее делать небольшим ситечком. А пудру легко получить, смолов обычный сахар в кофемолке.
    Готовый американский пирог.

 

Остужаем. Завариваем кофе или чай и подаем пирог к столу. Необычно и вкусно будет, если подать его в еще теплом виде с шариком мороженого.
Таким же способом готовится Пирог из слоеного теста с курицей. Еще рекомендую сделать очень простой Классический морковный пирог.

Видеорецепт приготовления американского яблочного пирога

Еще один вариант приготовления американского яблочного пирога (пая) смотрите на видео.

На нашем сайте есть еще много рецептов вкусных пирогов, среди которых Пирог с грибами, Пирог с картошкой и луком, а также Пирог с зеленым луком и яйцом.

Интересно узнать ваши впечатления об этом рецепте классического американского пирога. Делитесь ими в комментариях, где также можно оставить и свои секреты приготовления яблочного пая.

Другие рецепты пирогов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *