Классический американский яблочный пирог

8
2 ч
Содержание
Ингредиенты
Сливочное масло | 30 г |
Крахмал | 1 ст. л. |
Корица | 0,5-1 ч. л. |
Лимон | 0,5 шт. |
Мука | 1,5 ст. л. |
Мускатный орех | 0,5 ч. л. |
Кислые яблоки | 4-5 шт. |
Сахар | 160 г |
Вам понадобятся
Начинка:Сливочное масло | 30 г |
Крахмал | 1 ст. л. |
Корица | 0,5-1 ч. л. |
Лимон | 0,5 шт. |
Мука | 1,5 ст. л. |
Мускатный орех | 0,5 ч. л. |
Кислые яблоки | 4-5 шт. |
Сахар | 160 г |
- ледяной воды – 140 мл;
- муки – 450 г;
- соли – 1 ч.л.;
- масла сливочного – 270 г.
Кухонная техника и инвентарь: емкость для теста, форма для пирога, скалка, емкость для начинки, сито.
Тесто
- Просеиваем в глубокую посудину муку и смешиваем ее с солью. Сахар в тесто мы не добавляем. В итоге получится отличное сочетание солоновато-пресного теста и сладкой сочной начинки.
- Достаем из холодильника пачку сливочного масла, которое можно заменить хорошим сливочным маргарином. Отделяем от него небольшой кусочек. Остальное масло нарезаем маленькими кусочками или натираем теркой и перекладываем в муку. Упаковку от масла не выкидываем. Мы потом с ее помощью смажем форму.
- Теперь нужно сделать мелкую масляную крошку. Для этого рубим масло и муку ножом или разминаем вилкой. Еще проще перетереть эту массу руками или при помощи миксера со спиральной насадкой для теста.
- Теперь в эту крошку порциями подливаем воду и замешиваем приятное гладкое тесто.
- Тесто собираем в комок, слегка прижимаем, оборачиваем пищевой пленкой или кладем в пакет. Охлаждаем минимум час в холодильнике. Для ускорения процесса охлаждения можно положить тесто на 20-25 минут в морозилку.
Яблочная начинка для американского пирога
- Снимаем с вымытых яблок кожицу, делим на две части и вырезаем сердцевину с косточками. Мне больше нравятся зеленые или красно-зеленые твердые яблоки. Они более кислые и сочные.
- Нарезаем половинки яблок пластинками по 4-5 мм толщиной.
- Перекладываем яблоки в глубокую посудину и выдавливаем в нее сок из половины лимона.
- Растапливаем отложенный кусочек сливочного масла и тоже выливаем его в емкость с яблоками. Аккуратно перемешиваем, стараясь не повредить яблочные пластинки.
- Отдельно смешиваем муку, сахар, корицу, картофельный или кукурузный крахмал и мускатный орех.
- Засыпаем этой смесью яблоки и перемешиваем, обволакивая все дольки.
Собираем и выпекаем пирог
- Включаем духовку для разогрева до 180-190°.
- Берем форму и смазываем ее при помощи отложенной упаковки от масла или маргарина.
- Достаем тесто и отделяем от него две трети. Остальную часть пока убираем назад в холодильник.
- Раскатываем тесто в пласт больше, чем размер подготовленной формы.
- Накручиваем пласт на скалку и переносим на форму. Укладываем, захватывая бортики.
- Если форма не высокая, то подравниваем края. В другом случае поднимаем края примерно 3 см высотой.
- Вилкой делаем по дну несколько проколов. Выкладываем яблоки и разравниваем.
- Нарезаем пласт на полосочки и выложить из них сеточку, хорошо прикрепив края к бортам.
- Отделяем от яйца желток. Слегка его взбиваем и смазываем с помощью кисточки пирог.
- Запекаем до красивой румяности 40-45 минут.
- Готовый американский пирог с яблоками, приготовленный по этому простому рецепту, притрушиваем сахарной пудрой. Это удобнее делать небольшим ситечком. А пудру легко получить, смолов обычный сахар в кофемолке.
Видеорецепт приготовления американского яблочного пирога
Еще один вариант приготовления американского яблочного пирога (пая) смотрите на видео. На нашем сайте есть еще много рецептов вкусных пирогов, среди которых Пирог с грибами, Пирог с картошкой и луком, а также Пирог с зеленым луком и яйцом.Интересно узнать ваши впечатления об этом рецепте классического американского пирога. Делитесь ими в комментариях, где также можно оставить и свои секреты приготовления яблочного пая.
Другие рецепты пирогов
Пошаговый рецепт постного морковного пирога Морковный пирог Морковный пирог в мультиварке Пирог с картошкой и луком Пирог из слоеного теста с курицей
Приятного аппетита!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв