Самая лучшая сырная пицца - "Quattro formaggi" 🍕

Самая лучшая сырная пицца -
3 порции
1 час
280 ккал
Пока нет оценок
Узнайте главный секрет итальянской кухни – как выпекается самая вкусная классическая белая сырная пицца «Четыре сыра» в домашних условиях. Благодаря пошаговому руководству вам станут доступны все тонкости изготовления знаменитой итальянской «Quattro formaggi» и быстрого простого дрожжевого теста. Вам понадобятся мука, вода, соль, дрожжи, четыре сорта мягких и твердых сыров, чтобы настоящее ресторанное блюдо было готово всего за один час!
Кухонная посуда: миска, лопаточка, терка, скалка, ложки чайная и столовая, доска разделочная, кухонный нож, кухонный комбайн, пергамент/пекарская бумага, противень, духовка, тканое полотенце.
Мука пшеничная, в/с 3 стак.
Вода фильтрованная 1 стак.
Масло растительное (оливковое) 2 ст. л.
Сахарный песок ½ ст. л.
Соль 1 ч. л.
Дрожжи моментальные 1 пакетик (11 г)
Сыр твердый (Пармезан) 150 г
Сыр мягкий (Моцарелла) 250 г
Сыр мягкий с плесенью (Горгонзола) 100 г
Сыр молочный (Рикотта) 250 г
Орегано молотый (по желанию) по вкусу

Пошаговое приготовление

Знаете ли вы? Сахар предназначен не для подслащивания теста, а нужен для того, чтобы реакция дрожжей происходила активно и полноценно.

Ставим тесто

  1. Влить во вместительную миску стакан чуть теплой воды, растворить в ней 1 ч. л. соли, ½ ст. л. сахарного песка, всыпать маленькой пакетик моментальных дрожжей, и отставить на 10-12 минут, чтобы началась реакция дрожжевого брожения.
  2. Когда в миске над смесью появится характерная для брожения дрожжей пена, всыпать 2,5 стак. просеянной муки.
  3. Вымесить тесто комбайном (около 10 мин.), добавив 2 ст. л. растительного масла. При необходимости (если тесто жидковато), досыпать еще 0,5 стак. муки.
  4. Увлажнить тканое полотенце, накрыть и установить миску с тестом в теплом месте – у батареи, на грелке или в тазу с теплой водой на 30-40 минут.

Нарезаем сыры

  1. Распустить крупными кусками 250 г Моцареллы.
  2. Разломать кусками 100 г Горгонзолы.
  3. Натереть на крупной терке 150 г Пармезана.
  4. Рикотта, как самый мягкий сыр, будет выкладываться ложкой при наполнении пиццы.

Формируем и печем пиццу

  1. Включить для разогрева духовку на максимум. Увеличившееся в два раза тесто разделить на три равных части. Каждую часть обмять и сформировать в шар.
  2. Каждый шар раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Застелить противень промасленным пергаментом (или пекарской бумагой), и выложить пласт раскатанного теста.
  3. При помощи столовой ложки разложить маленькими кусочками Рикотту по всей поверхности будущей пиццы.
  4. Между кусочками Рикотты уложить немного наломанных кусков Горгонзолы (только без фанатизма!).
  5. Сверху два уложенных сыра обсыпать натертым Пармезаном.
  6. На слой Пармезана уложить кружочки нарезанной Моцареллы.
    Важно! Все количество сыров визуально разделить на три равные части, чтобы одинаково наполнить сырной начинкой все три пиццы!
  7. Выпекать пиццу при максимальном жаре духовки 4-6 минут.
  8. Поверхность готового блюда сбрызнуть оливковым маслом и, если есть желание, обсыпать молотым орегано (высушенная трава душицы) по вкусу.

Видеорецепт

К просмотру предлагается мастер-класс по изготовлению и выпечке настоящей белой пиццы «4 сыра». Все тонкости искусства итальянских пиццайоло – в этом непродолжительном ролике, раскрывающем секреты классического сырного блюда.
Спасибо за ваше внимание к рецепту сырной пиццы. А вы готовите подобное блюдо, и как это часто происходит? Какая информация стала для вас новой, а какая – полезной? Пожалуйста, прокомментируйте статью и обозначьте, что больше всего вам понравилось в рецепте, и какой из пунктов хотелось бы дополнить, исходя из собственного опыта. Поделитесь своими секретами и приготовлением сырных блюд. Оставьте свой отзыв в нижней части страницы, и вкусных вам рецептов. Приятного аппетита!

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *