Об изделиях из теста

Об изделиях из теста
Пока нет оценок
Мучные изделия всегда были популярны в нашей стране: макароны, пироги, шикарные торты – кто же может устоять перед такими блюдами? Однако тесто достаточно привередливо, вследствие чего могут случаться маленькие неприятности, которые можно исправить легко и просто. А о том, как это сделать, пойдет речь в этой статье. - Чтобы дольше сохранить хлебные дрожжи годными, их нужно зарыть в муку или мелкую соль. Если они разломлены на несколько кусочков, перед тем, как их зарыть, слепите в один комок. - При жарке на сковороде изделий из теста, чтобы они не взяли в себя много жира, жарить нужно на сильном огне и в сковороду с нагретым жиром (растительным маслом) добавить чайную ложку уксуса. - Небольшие шарики из теста (галушки, кнедли и другие) следует варить, погружая в хорошо кипящую и слегка подсоленную воду (бульон). Определяется их готовность, когда они полностью подымятся наверх. - При приготовлении кексов и тортов в домашних условиях духовой шкаф должен быть хорошо нагрет. Первые двадцать минут его нельзя открывать, иначе выпекаемое изделие опустится. - Все макаронные изделия варят на медленном огне, опуская макароны в подсоленную воду. Никогда не стоит закрывать их крышкой, чтобы избежать выбрасывания пены, которая очень плохо отмывается от плиты. Варить все изделия нужно только в глубоких кастрюлях. - Оставшиеся от хлеба кусочки и корочки не спешите выкидывать. Хорошо высушите их в духовом шкафу, остудите и измельчите с помощью мясорубки. Хранить необходимо в сухой ёмкости, плотно закрыв. Такие сухари прекрасно подойдут для панировки мясных и рыбных изделий. - Чтобы хлеб можно было дольше употреблять в пищу, хранить его надо в хлебнице с плотно закрывающейся крышкой. - При необходимости нарезать хлеб (особенно свежий) тонкими кусочками, чтобы он не ломался, нагрейте нож на печке или опустите нож на две-три минуты в кипяток. Таким же способом можно нарезать торт, чтобы он не крошился. - Чтобы хорошо размешать муку в молоке или воде, её необходимо высыпать в большую тарелку и при постоянном помешивании добавлять понемногу жидкость, до получения консистенции густой сметаны. - Когда мелкие изделия из теста не отстают от протвиня, поставьте его ненадолго над паром. - Чтобы освежить засохшие кондитерские изделия (коржи, булочки, бисквиты), необходимо выложить их на лист для духового шкафа и немного примочить водой и поставить лист на небольшое количество времени в хорошо нагретую духовку (3-4 минуты). - Чтобы при выпечке в духовке коржики или бисквиты не подгорели, необходимо на дно печки насыпать мелкой соли (соль должна быть полностью сухой). - Когда в приготовлении кондитерских изделий используется смалец, необходимо добавить сок половинки лимона. Запах смальца пропадёт. - При приготовлении теста для кексов, его необходимо мешать деревянной лопаткой, оно получится пышным и лёгким.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *