Яркое печенье «Персики»

12 штук
2-3 часа
326 ккал
Содержание
Ингредиенты
Яичные желтки | 4 шт. |
Сметана | 100 г |
Сливочное масло | 150 г |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Мука | 380 г |
Сахар | 100 г |
Ванилин | 1 ч. л. |
Соль | щепотка |
Вареная сгущенка | 200 г |
Сыр маскарпоне | 150 г |
Грецкие орехи | 12 шт. |
Свекла | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Листики мяты | 12 шт. |
Кухонная техника и утварь: мерный стакан, глубокая миска, чайная и столовая ложка, кухонный нож, венчик, сито, крупная и мелкая терка, силиконовая лопатка, полиэтиленовый пакет или пищевая пленка, холодильник, марля, скорлупа грецких орехов, противень, пергаментная бумага, духовой шкаф, бумажное полотенце, плоская тарелка.
Яичные желтки | 4 шт. |
Сметана | 100 г |
Сливочное масло | 150 г |
Разрыхлитель | 1 ч. л. |
Мука | 380 г |
Сахар | 100 г |
Ванилин | 1 ч. л. |
Соль | щепотка |
Вареная сгущенка | 200 г |
Сыр маскарпоне | 150 г |
Грецкие орехи | 12 шт. |
Свекла | 1 шт. |
Морковь | 1 шт. |
Листики мяты | 12 шт. |
Пошаговое приготовление
- В первую очередь занимаемся приготовлением теста для печенья. Для этого отделяем от 4 куриных яиц 4 желтка. Белки для теста не понадобятся. Перекладываем желтки в глубокую посудину, добавляем щепотку соли, 100 г сахара и 1 ч. л. ванилина. Вместо последнего также можно использовать ванильный экстракт в таком же количестве. Все ингредиенты хорошенько перемешиваем венчиком до образования однородной смеси.
- К желткам и остальным ингредиентам отправляем 100 г сметаны и продолжаем все перемешивать до полного растворения сахара.
- Через сито просеиваем 380 г муки вместе с 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем сыпучие ингредиенты.
- Холодный кусочек сливочного масла весом примерно 150 г обваливаем в муке и натираем на крупной терке сразу же в миску к сыпучим ингредиентам.
- Масло с мукой тщательно перемешиваем руками, чтобы не образовывались комки.
- В миску с мукой вливаем сметано-яичную смесь и продолжаем все перемешивать силиконовой лопаткой. Делать это требуется до тех пор, пока не получится однородное тесто.
- Когда тесто будет сложно замешивать лопаткой, перекладываем его на чистый кухонный стол. Активно замешиваем тесто, стараясь собрать его в единый кусок. Тесто должно выйти в меру мягкое и эластичное.
- Из получившегося теста формируем лепешку и перекладываем ее в полиэтиленовый пакет либо заворачиваем в пищевую пленку. Убираем в холодильник на 30 минут и более, чтобы оно стало более твердым.
- Тем временем занимаемся приготовлением начинки для печенья. Вареную сгущенку в количестве 200 г переливаем в глубокую миску. Туда же добавляем 150 г сыра маскарпоне. Если подобного продукта нет, используйте обыкновенное сливочное масло комнатной температуры, взбив его в пышную пену.
- Миксером, венчиком либо лопаткой хорошенько перемешиваем сгущенку с сыром до однородной консистенции. Готовый крем убираем в холодильник. Это необходимо для того, чтобы он стал более густым.
- Для печенья потребуются натуральные красители. Для этого 1 свежую морковь натираем на мелкой терке.
- Складываем в 2 слоя марлю, выкладываем на нее натертую морковь и отжимаем. Для декорирования печенья потребуется морковный сок, поэтому мякоть можно убирать.
- Аналогично на мелкой терке натираем среднюю вареную либо сырую свеклу. В отдельную миску выжимаем свекольный сок.
- Чтобы печенье получилось правильной формы, необходимы цельные половинки скорлупы грецкого ореха. Предварительно их требуется промыть, просушить и смазать растительным маслом.
- Спустя 30 минут вынимаем из холодильника готовое тесто и делим на 4-5 кусочков. Из каждого кусочка раскатываем колбаску.
- Каждую колбаску из теста нарезаем на небольшие кусочки, из которых формируем небольшие шарики.
- Шарик из теста немного придавливаем и помещаем его сверху на ореховую скорлупу. Выравниваем заготовку на столе, чтобы получилась своеобразная шапочка. Аналогично подготавливаем другие заготовки из оставшегося теста.
- Все подготовленные заготовки перекладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Разогреваем духовку до 190 градусов и ставим выпекаться заготовки для печенья на 10 минут. Важно, чтобы верх выпечки оставался белым.
- После приготовления пирожным требуется дать время, чтобы они полностью остыли. Когда они полностью остынут, аккуратно вынимаем ореховую скорлупу.
- Половинки пирожных начиняем кремом, не забывая тонким слоем смазывать края. В центр каждого пирожного вставляем 1 целый грецкий орех. Всего потребуется 12 орехов.
- Аналогично начиняем кремом другую половинку печенья и соединяем 2 половины вместе. Подготовленное пирожное убираем в холодильник на 30 минут.
- Через полчаса достаем печенье из холодильника и обмакиваем один бок в свекольном, а другой в морковном соке.
- Готовое печенье в форме персика обмакиваем в сахар. Можно в домашних условиях подготовить цветной сахар розового и персикового цвета.
- Готовое печенье выкладываем на плоскую тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Каждый персик украшаем веточкой мяты.
- Печенье персики готовы, но надо его поставить еще в холодильник на 2 часа, чтобы образовалась сахарная корочка. Печенье выходит очень нежным, вкусным и красивым. Подавайте его детям и взрослым к чаю.
Видео
В видеоролике вы сможете ознакомиться с рецептом, благодаря которому в домашних условиях можно приготовить красивое и интересное печенье в виде персика. Готовится оно сравнительно просто, к тому же, весь процесс описан детально и поэтапно. Все ингредиенты для теста, крема и декора перечислены в начале видео в нужном количестве.Пробовали ли вы дома готовить для деток и взрослых интересные печенья в виде персиков? Руководствовались ли вы рецептом из статьи, или делали десерт каким-то другим способом? Поделитесь в комментариях своим опытом приготовления подобного лакомства.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв