Орешки со сгущенкой классический рецепт 🥝 как сделать тесто для печенья пошагово

Орешки со сгущенкой классический рецепт 🥝 как сделать тесто для печенья пошагово
55 шт.
1 ч
270 ккал
5/5 (3)
Если спросить: «Какое ваше любимое печенье из детства?», я уверена, что почти каждый ответит, что это печенье орешки. Во всяком случае у меня так. После распада СССР у моих родителей, как и у большинства семей в девяностые годы, едва хватало денег на пропитание, что уж говорить о сладостях. Именно поэтому, когда были лишние деньги, мы покупали сгущёнку и всей семьёй сами готовили эти вкусные печенья. Формы для печеных орешков имели две разновидности - для готовки на газу требовалась специальная сковорода, или форма из двух половинок - орешница. А еще были миниатюрные формочки в виде ореховых скорлупок - в них печеньки запекались в духовке. Подобное событие всегда было праздником для меня и запечатлелось в голове в полных подробностях. Сейчас, будучи уже взрослой, я вспомнила о печенье орешки и решила приготовить его, поностальгировать о детстве и просто полакомиться любимыми сладостями. Предлагаю вам присоединиться ко мне и испечь пощагово это замечательное лакомство.
Кухонная техника: орешница, плита.

Ингредиенты

Для теста:

Пшеничная мука 3 ст.
Сливочное масло 100 г
Сметана (или майонез) 100 г
Яйца 2 шт.
Сахар 0,5 ст.
Сода 0,5 ч. л.
Уксус 1 ч. л.
Соль 0,2 ч. л.

Для начинки:

  • сливочное масло – 100 г;
  • варёная сгущёнка – 1 банка;
  • грецкие орехи – 1 стакан;
Если у вас для теста из сливочного масла, маргарина, сметаны или майонеза есть что-то одно, то можно использовать только его, но порцию нужно увеличить до 200 г. Лучше всего, если тесто для орешков будет жирным, поэтому выбираем продукты с высоким процентом жирности.
Самым важным в этом рецепте является формочка, в которой будут печься наши «орешки» – орешница. Она бывает разной: для пустотелых и полнотелых печенек, обычная и электрическая, какой пользоваться – выбирать вам. У меня же дома обычная старая советская орешница, которая досталась мне ещё от бабушки, поэтому технология изготовления орешков не менялась с советских времен - мы до сих пор печем орешки в ней. С помощью неё делаются скорлупки-половинки, и её надо нагревать на конфорке. Именно для неё представлен ниже рецепт, но вы можете переделать его под свою орешницу, и сделать орешки так, как вам нравится.

Пошаговое приготовление печенья

  1. Ингредиенты: - сливочное масло (или маргарин) – 100 г. Масло растапливаем в кастрюльке на среднем огне, после чего отставляем, чтобы оно остыло, так в будущем наши яйца не свернутся.
  2. Ингредиенты: - яйца – 2 шт; - сахар – ½ стакан. Сахар хорошенько взбиваем с яйцами до его растворения. Это можно делать вилкой или венчиком, но лучше всего миксером.
  3. Ингредиенты:
    - сметана (или майонез) – 100 г; - пшеничная мука – 3 стакана; - сода – ½ ч.л;
    - уксус – 1 ч.л; - соль – ¼ ч.л.
    Гасим соду уксусом и соединяем все элементы для нашего теста: сначала жидкие, а потом понемногу добавляем муку. Тесто должно выйти густым, ведь нам предстоит делать из него основу для орешков. Поэтому, если тесто вышло слегка жидким, добавляем немного муки.
  4. На этом этапе разделяем тесто на небольшие шарики, которые должны быть размером в 1/3 от выемки орешницы. Вообще с размером никогда не угадаешь, иной раз слишком мало, другой – слишком много, и начинка вылезает, поэтому экспериментируйте.
  5. Разместив наши шарики по выемкам, закрываем орешницу и выпекаем на конфорке примерно 2 минуты, не забывая переворачивать каждые полминуты. Готовые скорлупки аккуратно выскабливаем из формы и даём остыть. Излишки по краям обрезаем.
    Чтобы скорлупки легко вытаскивались, смажьте все углубления и плоскости орешницы подсолнечным маслом.
  6. Ингредиенты: - варёная сгущёнка – 1 банка; - сливочное масло – 100 г; - грецкие орехи – 1 стакан. В отдельной миске смешиваем варёную сгущёнку, подтаявшее масло и измельчённые грецкие орехи. Сюда же можно добавить обрезанные излишки от скорлупок.
  7. Наконец наполняем наши скорлупки начинкой и соединяем их между собой попарно. Вкусное лакомство из детства готово!
  8. Теперь это печенье можно есть как с чаем, так и само по себе, главное, не переусердствовать. Вы по желанию можете изменить начинку на масляный крем, заварной крем, варенье или на любую другую. Можно наполнить и просто варёной сгущёнкой без добавлений масла и орехов.

Видеорецепт приготовления печенья

В этом видео вы можете воочию посмотреть, как же делать это печенье. Здесь также можно увидеть другой наполнитель и другое приспособление для приготовления скорлупок – электрическую орешницу. А если для вашего стола одного вида печенья мало, то могу посоветовать вкусные и простые рецепты других печений на нашем сайте:Печенье из творога, Печенье Савоярди, Печенье на пиве или обычное Шоколадное печенье.
Делитесь своими вариациями этого вкусного печенья. Интересно будет узнать, а какие кремы для начинки используете вы? Расскажите о своих любимых сладостях из детства. И приятного вам аппетита!

Другие рецепты печенья

1 отзыв читателей

  1. Панорама

    Сгущенку нужно варить. Эта вытечет.

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *