Пошаговый рецепт приготовления морковного печенья

Пошаговый рецепт приготовления морковного печенья
20
40 мин
275 ккал
5/5 (2)
При слове «печенье» многие из нас представляют себе изделия, которые выпекают со сладкими добавками, такими как варенье или крем – по крайней мере, на ум точно не приходят овощи. Несмотря на это, в мире существует множество вариантов сладкого овощного печенья, и с одним из них я сегодня вас познакомлю. Преимущество морковного печенья перед фруктовыми аналогами очевидно – дешевизна, меньшее количество жиров и, как следствие, малокалорийность при полном сохранении приятного вкуса и свежего, бодрящего аромата. Предлагаемый сегодня рецепт я стащила из бабушкиной записной книжки, настоящего кладезя простых, быстрых и вкусных изделий.
Знаете ли вы? История морковного печенья насчитывает уже несколько столетий. Еще в средние века наши с вами славянские предки частенько отдавали ему предпочтение из-за простоты и доступности, благо чем-чем, а сахарной морковью наша земля уж точно никогда не была обделена. Вслед за простонародьем к партии любителей печенья из моркови присоединилось и дворянство, однако в советское время рецептура была почти забыта – настало время вернуть в наши дома традиционное достояние предков!

Кухонная техника и инвентарь

Чтобы сократить время приготовления печенья, заранее подготовьте необходимую посуду и приборы: противень широкий с противопригарным покрытием диагональю от 24 см, отрез пергаментной бумаги длиной не менее 25 см, несколько емкостных мисок объемом от 200 до 800 мл, столовые и чайные ложки, терку среднюю, мерную чашу или весы кухонные, хлопчатобумажные или льняные полотенца, мелкое сито и стальной венчик. Также я рекомендую вам использовать во время замеса теста блендер или миксер, чтобы вам было легче перемешать некоторые компоненты до однородной консистенции.

Необходимые ингредиенты

Сливочное масло 120 г
Ванильный сахар 75 г
Морковь 2 шт.
Яйца 1 шт.
Сахарный песок 75 г
Пшеничная мука 200 г
Соль 5 г
Разрыхлитель для теста 10 г
Корица в порошке 5 г
Важно! Классическая рецептура допускает использование не только пшеничной, но и кукурузной муки, а также сливочного маргарина вместо масла, только не нужно добавлять растительное, поскольку оно придаст изделиям горьковатый привкус. Кроме того, отличное печенье получается с коричневым, а не обычным сахаром, так что если у вас есть такой, смело добавляйте его в выпечку.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Сливочное масло нарезаем на крупные куски.
  2. Оставляем его таять до мягкости в теплом месте.
  3. Муку перемешиваем с разрыхлителем для теста.
  4. Затем просеиваем эту смесь около трех раз через сито.
  5. После этого добавляем соль и размешиваем массу венчиком.
  6. Морковку хорошо промываем, затем трем на мелкой терке или перемалываем в блендере.
Знаете ли вы? Если морковь выделила много сока, слегка отжимаем натертую массу, чтобы наше будущее печенье не развалилось после выпечки. Также по желанию можно натереть морковку и на средней (крупной) терке, тогда ваши изделия получатся с видимыми красными вкраплениями или прожилками, что придаст выпечке интересный и необычный вид.

Тесто

  1. Сахарный песок высыпаем в глубокую миску, добавляем к нему масло.
  2. Включаем миксер и взбиваем ингредиенты на средней скорости.
  3. Приблизительно через минуту добавляем ванильный сахар, продолжая взбивание.
  4. Как только крупинки сахара стали понемногу растворяться, вливаем яйцо.
  5. Переводим миксер в режим высокой скорости и взбиваем еще минуту-две.
  6. Затем даем полученной смеси постоять около 10 минут.
  7. В это время в отдельной емкости перемешиваем просеянную муку и корицу.
  8. В три-четыре приема высыпаем мучную смесь к яично-сливочной, тщательно перемешиваем.
  9. Затем взбиваем массу еще раз на средней или маленькой скорости.
  10. Убираем миксер и добавляем в тесто натертую морковь, ложкой аккуратно ее вмешиваем.
  11. Готовое тесто помещаем в холодильник на полчасика, чтобы тесто стало плотнее и крепче.
Важно! У вас должно получиться мягкое, липнущее к рукам и миске тесто, но при этом не настолько жидкое, чтобы из него не получилось сформировать довольно хрупкое печенье. Если все же масса вышла жидковатой, просейте в миску еще столовую ложку муки, активно размешайте и не забудьте после этого попробовать тесто на соль и сахар.

Сборка

  1. Противень промываем, слегка (не насухо) обтираем и покрываем пекарской бумагой.
  2. Затем вытаскиваем из холодильника тесто и формируем вручную из него печенья.
  3. Каждое печенье кладем на поверхность противня и немного прижимаем, чтобы изделия не перекатывались.
  4. Следим, чтобы расстояние между печеньями сохранялось в пределах 3-4 см.
  5. Как только тесто закончилось, даем подготовленным изделиям еще немного постоять на воздухе.
Знаете ли вы? Для торопящихся у меня есть один совет: если у вас нет времени на то, чтобы сформировать несколько десятков подобных изделий, выложите все тесто разом на противень и разровняйте его ложкой, чтобы у вас получился один большой пирог. Сразу после выпечки его можно будет разрезать на одинаковые печенья произвольной формы.

Выпечка

  1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до температуры 180 градусов.
  2. Противень с заготовками помещаем на среднюю решетку духовки.
  3. Запекаем изделия около 15 минут, затем выуживаем одно печенье на пробу.
  4. Если выпечка показалась вам сыроватой, выпекайте изделия еще около 5 минут.
  5. Готовое печенье убираем из духового шкафа и оставляем остывать на противне.
  6. Теплые изделия аккуратно перекладываем на блюдо для подачи.
Приготовление окончено! Такое нежное печенье лучше всего просто посыпать сахарной пудрой, а уж во время чаепития добавить к ним самые любимые гарниры типа тягучего меда, орехов, варенья – к примеру, моя дочка обожает кушать морковное печенье с медом и овсяной кашей. Также такая выпечка отлично идет с яблочными, грушевыми или сливовыми компотами и клюквенным морсом. Кушать морковное печенье лучше всего тепленьким, так как в таком виде оно просто тает во рту и приятно насыщает во время полуденного перекуса, а вот на следующий день изделия уже могут немного зачерстветь.

Видеорецепт приготовления морковного печенья

На ролике можно хорошо рассмотреть, как удачно и быстро замесить идеальное тесто для печенья из моркови, а также как правильно испечь заготовки из теста. В конце позволю себе порекомендовать вам еще несколько вариантов быстрого и простого печенья, подходящего буквально на все случаи жизни, а особенно для тех, кто не привык тратить слишком много свободного времени, стоя на кухне. Перво-наперво попробуйте знаменитое Творожное печенье Треугольники , которое мы все хорошо помним с детства, когда нам подавали такие в садике. Кроме того, вам обязательно пригодятся отличные рецепты деликатного Печенья муравейник и замечательного классического Печенье Хризантема – я сама только недавно испекла такие и была очень удивлена, что все идеально получилось с первого раза. Помимо этого, ваши детки очень хорошо оценят Детское печенье. Всеми этими рецептами я пользуюсь довольно часто и еще никогда не пожалела об этом, так что не стесняйтесь и пробуйте выпекать что-нибудь новенькое!
Удачных экспериментов на кухне! Очень хочется услышать от вас несколько комментариев и отзывов о приготовлении морковного печенья, а также ваших новых идей по вопросу добавок в тесто, дополнительных украшений и лучшего оформления. Приятного всем аппетита!

Другие рецепты печенья

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *