Самый просто рецепт печенья Макаронс (Макароны)🍪

Категория:
Рецепты печенья с фото
Автор:
Самый просто рецепт печенья Макаронс (Макароны)🍪
16 -18 гтук
50-60 минут
370 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Мука миндальная 165 г
Яйцо куриное, среднего размера 4 шт.
Пудра сахарная 165 г
Сахар мелкий 320 г
Краситель пищевой гелевый, зеленого цвета 2-3 капли
Масло сливочное 120 г
Сливки жирностью 33% 60 мл
Соль поваренная 5 г
Знаменитое французское печенье Макароны (Macarons). Воспользуйтесь простым понятным рецептом с фото и приготовьте самостоятельно этот популярный десерт. Из подробного пошагового описания вы узнаете обо всех нюансах и тонкостях приготовления печенья и начинки. Доступные объяснения и советы кулинара сделают приготовление проще. Обязательно придерживайтесь при приготовлении точных пропорций, указанных в руководстве, и десерт получится нежным и воздушным.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, миксер или кулинарный венчик, противень, сковорода с толстым дном, небольшой сотейник, силиконовый коврик или пергаментная бумага, решетка, кухонные весы, 2 глубокие чаши или миски, мерный стакан, кулинарная лопатка, пищевая пленка.
Мука миндальная 165 г
Яйцо куриное, среднего размера 4 шт.
Пудра сахарная 165 г
Сахар мелкий 320 г
Краситель пищевой гелевый, зеленого цвета 2-3 капли
Масло сливочное 120 г
Сливки жирностью 33% 60 мл
Соль поваренная 5 г

Пошаговое приготовление

Как испечь печенье

  1. Смешайте в глубокой миске 165 граммов миндальной муки и 165 граммов сахарной пудры. Просейте смесь через очень мелкое сито в другую глубокую чашу или миску.
    сквозь сито просеиваем миндальную муку
  2. Разделите на желтки и белки 4 средних куриных яйца, возьмите 115 г белка комнатной температуры, поместите их в чашу миксера. Взбейте белки миксером (или венчиком) до мягких пиков. Продолжая взбивать белки, порциями добавьте 150 граммов мелкого сахара. Не берите крупнокристаллический сахарный песок, он долго расходится при взбивании. Взбивайте до жестких пиков.
    белки взбиваем с сахаром до устойчивой пены
  3. В конце взбивания добавьте в массу 2-3 капли пищевого гелевого красителя зеленого цвета. Цвет и вид красителя можете подобрать самостоятельно, по своему желанию. Взбивайте массу еще 3-5 секунд до равномерного распределения красителя по всему объему белковой массы.
    в белки капаем краситель пищевой
  4. Добавьте окрашенную белковую массу в чашу или миску со смесью миндальной муки и сахарной пудры. Размешивайте кулинарной лопаткой до получения однородной густой массы. Готовое тесто будет стекать с кулинарной лопатки широкой лентой.
    смешиваем белок и миндальную муку
  5. Готовое тесто переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой без резьбы, диаметром 8-10 мм.
    перекладываем тесто в кондитерский мешок
  6. Противень для выпекания застелите силиконовым ковриком или бумагой для выпечки. Отсадите печенья диаметром 3,5-4 см на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Оставьте печенья при комнатной температуре на 20-25 минут для подсыхания. Если после прикосновения пальцем к заготовке печенье не прилипает, то оно достаточно подсохло.
    выливаем тесто на противень
  7. Поставьте противень с печеньем в духовку, нагретую до 150-160°С. Выпекайте десерт в течение 15-17 минут. Готовые Макаронс довольно легко отделяются от силиконового коврика или бумаги для выпечки. Внутри печенье должно быть немного мягким. Готовые Макаронс переложите на решетку, полностью охладите.
    выпекаем макаронс

Как приготовить начинку «Соленая карамель»

  • В сковороду с толстым дном высыпьте 170 граммов сахарного песка. На небольшом огне растопите сахар, все время помешивая до карамельного цвета.
  • Параллельно на плите в небольшом сотейнике нагрейте до 70-80°С 60 мл сливок жирностью 33%.
  • Положите в сковороду 45 граммов масла комнатной температуры и 5 граммов поваренной соли, быстро размешайте кулинарной лопаточкой масло и карамель до получения однородной массы.
  • Влейте в сковороду горячие сливки, перемешайте массу до однородной консистенции, дайте покипеть 1-2 минуты. Массу все время помешивайте.
  • Готовую карамель перелейте в глубокую миску, сверху плотно накройте пищевой пленкой, дайте полностью остыть.
  • Остывшую карамель взбивайте миксером до тех пор, пока масса не станет светлой.
  • Добавьте в миску 70 граммов сливочного масла комнатной температуры (заранее выньте продукт из холодильника, чтобы он нагрелся). Взбивайте массу до однородности.
готовим соленую карамель

Сборка печенья

  • Готовую массу переложите в кондитерский мешок. На каждую половинку печенья выдавите порцию карамельной начинки.
  • Накройте половинку с карамелью еще одной Макаронс, слегка прижмите, соедините, покручивая половинки в разные стороны.
макароны печенье

Видеорецепт

Приготовление этого французского пирожного вы увидите в видеоролике. Повторите за кулинаром все ее действия, и приготовьте необычное лакомство.
Теперь вы тоже знаете, как приготовить необычное и популярное сегодня печенье Макаруна. Надеемся, что пирожное вам понравится, и вы воспользуетесь этим рецептом еще много раз. А какие пирожные французской кухни нравятся вам?

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *