Пошаговый рецепт классического миндального печенья

Пошаговый рецепт классического миндального печенья
6
35 мин
486 ккал
5/5 (2)
Одним из самых популярных десертов в мире сейчас является французское печенье «макарон», название которого так созвучно с нашими макаронными изделиями, но на самом деле это разные вещи. Эта сладость имеет очень давнюю историю, и, наверное, именно от «макарон»позаимствовало свой рецепт всем знакомое советское миндальное печенье.
Знаете ли вы? Не стоить путать «макарон» с американскими макарунами, которые являются менее диетическими и воздушными. В их состав, помимо миндальной муки, входит ещё и кокосовая стружка, за счёт которой они и приобретают такую жирность.
К сожалению, сейчас это печенье не так распространено и почти незнакомо современным детям, в отличие от советских, которые знают и помнят его до сих пор. Поэтому сегодня мы будем делать миндальное печенье по ГОСТу, которым вы можете полакомиться сами и поделиться сладким прошлым со своими детьми. Оно очень простое в приготовлении – нам понадобится всего 4 ингредиента.
Кухонная техника: блендер, духовка.

Ингредиенты

Неочищенный миндаль 120 г
Пшеничная мука 30 г
Яичный белок 3 шт.
Сахар 230 г
Если поблизости вашего дома есть большой продуктовый маркет, то можно попробовать купить уже готовую миндальную муку, но в маленьких магазинах на прилавках обычно имеются целые орехи миндаля. Это печенье также можно сделать из миндального жмыха, если вы, как и я, любите делать полезное миндальное молоко, но не знаете, куда деть остатки. Однако это уже будет немного не по ГОСТу, да и структура и вкус печенья будут отличаться.

Пошаговое приготовление печенья

1 этап

  • миндаль – 120 г;
  • сахар – 230 г.
  1. Сырой неочищенный миндаль необходимо смолоть в муку с помощью блендера. Если у вас не очень мощный блендер, то небольшая миндальная крошка тоже сойдёт.
  2. Затем перемешайте муку с сахаром. Скажу сразу, что с этим количеством сахара для некоторых может выйти слишком сладко, поэтому подсластителя можете положить меньше.

2 этап

  • яичный белок – 3 шт.
  1. Если миндальную муку с сахаром вы смешивали в миске, то пересыпьте массу в кастрюлю и добавьте яичные белки.
  2. Всё это взбиваем, лучше всего погружным блендером или миксером.
  3. Кастрюлю с содержимым поставьте на небольшой огонь и подогрейте до 36 градусов. Если у вашей кастрюли плохие стенки, и вы боитесь, что тесто может пристать к ним, то воспользуйтесь водяной баней.
Важно! Чтобы определить температуру теста, достаточно просто окунуть в него палец. Так как 36 градусов – это температура человеческого тела, то тесто должно не обжигать, а быть тёплым.

3 этап

  • пшеничная мука – 30 г.
  1. Сняв кастрюлю с огня, добавляем туда пшеничную муку и перемешиваем. Тесто должно получиться жидким, но не слишком растекаться.

4 этап

  1. Включаем духовку на 190 градусов, а пока она греется, кладём на листик пергаментную бумагу и ложкой или кондитерским мешком выкладываем наше тесто.
  2. Если боитесь, что печенье может пристать к бумаге, слегка смажьте её подсолнечным маслом и присыпьте мукой.
  3. Выпекать нужно 15-20 минут, периодически заглядывая в духовку.
  4. Когда печенье возьмётся золотистой корочкой, можно вынимать его из духового шкафа.
  5. Для верности можете попробовать проткнуть одну печеньку зубочисткой.
  6. Если та останется сухой, значит, миндальное печенье готово.
  7. Снимать с пергамента печенье лучше всего, когда оно полностью остынет и затвердеет.

Видеорецепт приготовления миндального печенья

Как видите, это печенье делать очень просто, но если вы лучше воспринимаете информацию визуально в виде видео, а не текстом, то вот вам парочка видеоуроков приготовления этого печенья. В этом видео представлен рецепт от знаменитой Юлии Высоцкой, который немного отличается от написанного мной, но такой же вкусный. Вот у нас и готово такое хрустящее снаружи и тянущееся внутри печенье прямиком из детства. Его можно кушать хоть с чаем и кофе, хоть без ничего. Также обязательно попробуйте сделать другие печенья представленные на нашем сайте. Советую свои любимые: шоколадная колбаска из печенья рецепт,  морковное печенье, медовое печенье, печенье «Юбилейное»  и печенье «Орешки».
Пишите в комментариях, понравился ли вам этот рецепт, и какое у вас вышло печенье из миндальной муки. Не забывайте делиться своими наработками. Хотя по ГОСТу всё самое вкусное, но нет пределов совершенству. Возможно, вы пробовали делать свою вариацию такого печенья? Мне будет интересно узнать.

Другие рецепты печенья

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *