Невероятно вкусное печенье Гата 🍪

Невероятно вкусное печенье Гата 🍪
20-24 штуки
40-50 минут
375 ккал
5/5 (1)
Как легко и быстро испечь популярное армянское лакомство печенье Гата по пошаговому руководству с фото. После прочтения рецепта вы узнаете, как приготовить нежное песочное тесто на сливочном масле, и сделать очень простую начинку из муки, сахара и масла. Воспользуйтесь доступным описанием технологии и рекомендациями кулинара, и испеките к семейному чаепитию необычную восточную сладость.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень, сито, кухонные весы, нож, разделочная доска, кулинарная лопаточка, венчик, качалка, мерный стакан на 1 литр, пищевая пленка.
Мука пшеничная 680 г
Масло сливочное 260 г
Сметана жирностью 10% 100 г
Кефир жирностью 2,5% 100 мл
Яйцо куриное, категории 2 шт.
Сахарный песок 200 г
Соль поваренная 1/3 ч. л.
Сода пищевая 0,5 ч. л.

Пошаговое приготовление

Как делать тесто

  1. В глубокую миску просейте 500 граммов пшеничной муки высшего сорта, добавьте нарезанное кусочками произвольного размера охлажденное сливочное масло (200 граммов). Кусочек масла весом 60 граммов выньте из холодильника, оставьте при комнатной температуре, чтобы масло было мягким (это масло пойдет на начинку в печенье Гата). Перетрите охлажденное масло с мукой в крошку.
  2. В мерный стакан налейте 100 мл кефира жирностью 2,5% и 100 граммов сметаны жирностью 10%. Хорошо размешайте кефир со сметаной небольшой кулинарной лопаточкой.
  3. Разбейте в смесь 1 куриное яйцо, добавьте одну треть чайной ложки соли и половину чайной ложки пищевой соды. Размешивайте до получения однородного состава кулинарным венчиком или обычной вилкой. Гасить пищевую соду уксусом или лимонной кислотой не нужно, с этой задачей хорошо справится молочная кислота, имеющаяся в кефире и сметане.
  4. Перелейте жидкую часть в миску с масляной крошкой, хорошо размешивайте смесь кулинарной лопаточкой до полного впитывания жидкости.
  5. Рукой замесите мягкое тесто, не липнущее к рукам. Сформируйте из теста шар, положите его в целлофановый пакет или оберните пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на расстойку на 1 час.

Как делать начинку

  1. Насыпьте в глубокую миску 200 граммов сахарного песка, положите в сахар 60 граммов мягкого сливочного масла. Вилкой перетрите масло с сахаром.
  2. Порциями добавляйте в сахарно-масляную смесь муку (130 граммов).
  3. Руками перетрите массу до получения мелкой крошки.

Сборка и выпечка печенья

  1. Достаньте из холодильника охлажденное тесто, освободите его от пакета или пищевой пленки. Разделите тесто на две примерно одинаковые по массе части.
  2. Присыпьте мукой рабочую поверхность и часть теста (из оставшегося количества муки в 50 граммов). Очень тонко раскатайте тесто при помощи качалки. Толщина слоя должна быть примерно 2-3 мм.
  3. Выложите половину начинки на раскатанный пласт, разровняйте слой. При помощи качалки уплотните начинку, прокатав ее несколько раз.
  4. Сверните пласт с начинкой в плотный рулет. В чашечку разбейте 1 куриное яйцо, перемешайте его вилкой до однородности. Смажьте поверхность рулета яичной болтушкой.
  5. Вилкой сделайте на поверхности рулета ромбовидную насечку – проведите линии вилкой, располагая ее под углом к рулету, в одну, затем в другую сторону. Нарежьте рулет на порции в виде трапеций фигурным ножом. Из одного рулета получается примерно 10-12 заготовок. Повторите все действия со второй частью теста.
  6. Противень для выпекания накройте пергаментной бумагой, переложите печенье на расстоянии друг от друга в 3-4 см. Выпекайте в духовом шкафу, нагретом до температуры 180°С, 20-30 минут. Точное время выпекания зависит от особенностей вашей духовки.
Печенье Гата хранится в стеклянной или пластиковой посуде с крышкой несколько дней, в течение которых выпечка остается вкусной и свежей.

Видеорецепт

В видеосюжете, приведенном ниже, вы увидите приготовление этого вкусного армянского печенья в динамике. Испечь десерт, повторяя все шаги из ролика, будет совсем несложно.
А какое песочное печенье нравится вам? Оставьте его рецепт в комментариях к статье.=

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *