Самый вкусный рецепт пасхального кулича с фото

Самый вкусный рецепт пасхального кулича с фото
6 шт.
5 ч
330 ккал
5/5 (1)

Общий перечень ингредиентов

В тесто:

Сахар300-350 г
Яйца8 шт.
Сахар ванильный3 ст. л.
Масло сливочное250 г
Мука950-1000 г
Изюм1 горсть
Сода0,5 ч. л.
Лимон0,5 шт.

В опару:

  • молоко – 400 мл;
  • живые дрожжи – 100 г;
  • мука – 4 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Украшения:

  • цветная кондитерская присыпка.

Все что надо для самого вкусного пасхального куличаВ глазурь или помадку:

  • сахар – 100 г;
  • белок – 1 шт.;
  • лимонный сок.
Кухонная техника и инвентарь: емкости под опару и тесто, миксер, сито, венчик, противень, терка, формочки для куличей.

Опара для теста

  • молоко – 400 мл;
  • живые дрожжи – 100 г;
  • мука – 4 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.
  1. Нагреваем молоко в глубокой емкости до температуры тела.
  2. В молоко измельчаем (крошим) дрожжи и отмеряем необходимое по рецепту количество сахара и муки.
    смешиваем дрожжи с молоком и сахаром для самого вкусного пасхального кулича
  3. Венчиком или ложкой расколачиваем до растворения дрожжей и сахара.
    Раскалачиваем смесь до растворения сахара и дрожжей
  4. Накрываем емкость полотенцем и на 1,5-2 часа ставим ее в любое теплое место.
  5. Пока поднимается опара, выкладываем все необходимые продукты из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.
Дрожжевая масса должна сначала хорошо подойти, а затем упасть.

Тесто для куличей

  • сахар – 300-350 г;
  • яйца – 8 шт.
  • сахар ванильный – 3 ст.л.;
  • масло сливочное – 250 г;
  • мука – 950-1000 г;
  • изюм – хорошая горсть;
  • соль – 1/2 ч.л;
  • пол-лимона;
  • опара.
  1. Замачиваем изюм в емкости с любой водой на 20 минут. Просушиваем на бумажном или обычном полотенце. Вместо изюма можете взять курагу или цукаты.
  2. Просеиваем в большую, глубокую миску муку.
  3. Натираем лимон, используя мелкую сторону терки, снимая с него цедру до белой мякоти.
    Натрем лимон до белой мякоти для теста самого вкусного пасхального кулича
  4. Растапливаем в металлической емкости сливочное масло.
  5. Разбиваем в емкость для взбивания 7 яиц, а у восьмого отделяем над чашкой желток.Чашку ставим в холодильник, его мы будем потом использовать для глазури.
  6. Взбиваем при помощи миксера до легкой пены яйца с нужным количеством сахара и солью.
    взбиваем яйца с нужным количеством сахара и солью
  7. Смешиваем яйца с опарой и добавляем масло.
  8. Муку раздвигаем в центре и делаем углубление.
  9. Выливаем жидкую смесь в углубление.
  10. Замешиваем мягкое, вязковатое тесто.
    что бы пасхальный кулич бы самым вкусным замешиваем мягкое и вязковатое тесто
  11. Добавляем цедру, изюм и распределяем, перемешав, по всему тесту.
  12. Накрываем миску полотенцем или пленкой и отставляем на 3 часа.

Выпекаем куличи

наш пасхальный кули практически готов

  1. Включаем духовку и выставляем 200°.
  2. Достаем формочки под куличи и каждую смазываем.
  3. Смачиваем руки растительным маслом и отщипывая от теста нужное количество, наполняем им на 2/3 формы.
  4. Переставляем формы на противень, прикрываем полотенцем и даем еще раз подняться тесту уже в формах на протяжении 30 минут. Это называется расстойка.
  5. Снимаем полотенце и ставим противень в печь на среднее положение.
  6. Через 8-10 минут уменьшаем жар до 180°.
  7. Наслаждаемся ароматом из духовки 40-50 минут.
  8. Достаем и остужаем.

Белковая глазурь или помадка

  • лимонный сок;
  • сахар – 100 г;
  • белок – 1 шт.

Глазурь отличается от помадки тем, что для помадки используется сахарный сироп, а для глазури – простой сахар или сахарная пудра. Я расскажу, как сделать и то, и то своими руками и украсить куличи на пасху.

Помадка

  1. В маленькой металлической мисочке намачиваем сахар двумя столовыми ложками воды. На очень слабом огне растапливаем его и варим 2 минутки.
  2. Взбиваем в пену в удобной, неширокой емкости белок, который остался у нас от теста.
  3. Взбивая дальше, тонкой струйкой вводим сироп.
  4. Под конец взбивания, вливаем столовую ложку выжатого сока из обтертой половинки лимона.

Глазурь

  1. Сахар перемалываем на кофемолке или берем сахарную пудру.
  2. Взбиваем миксером холодный белок до плотной пены.
  3. Тонкой струйкой сыплем в пену сахарную пудру. Масса начнет еще больше загустевать.
    через 2 минуты глазурь для пасхального кулича будет готова
  4. Льем в массу лимонный сок. Через одну-две минуты глазурь готова.

Украшаем куличи

  • цветная кондитерская присыпка;
  • помадка или глазурь.
  1. Вынимаем куличи из форм.Если вы использовали бумажные формочки, то их снимать не нужно.
  2. Шапку каждого кулича покрываем помадкой или глазурью.
    украшение пасхальных куличей проходит успешно
  3. Присыпаем кондитерской присыпкой.
Можно украсить различными съедобными пасхальными фигурками и цветочками.
Осталось сделать крашенки и встречать светлый праздник Пасхи.
Перейдите по ссылкам и узнайте, как приготовить Творожный кулич на пасху, или сделать Александрийское тесто для куличей.

Видео

Чтобы сделать немного другие пасхальные куличи, смотрите рецепты их приготовления на видео:


Воспользовавшись ссылками, испеките Кулич в хлебопечке: рецепты, а также Кулич в мультиварке.
Я очень надеюсь, что у вас получились замечательные куличи и вам пригодился мой семейный рецепт. Делитесь своими впечатлениями, а также рецептами ваших куличей в комментариях.

Другие рецепты выпечки

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *