Пошаговый рецепт приготовления картофельных Ньокки

Пошаговый рецепт приготовления картофельных Ньокки
12
25 мин
150 ккал
5/5 (2)
Я обожаю нежные деликатные ньокки, которые сегодня стали очень популярны в нашей стране. Недавно моя мама отдыхала в Италии, и там наши дальние родственники научили ее готовить настоящие картофельные ньокки. Они просто тают во рту, при этом не требуют от хозяйки каких-то значительных затрат времени на приготовление, а также особого опыта в кулинарии. Мама научила меня их готовить буквально за несколько минут, так что если вы хотите угоститься собственными ньокки, а не питаться дорогостоящими покупными – присоединяйтесь ко мне. Сегодня я решила написать для вас пошаговое руководство по выпечке ньокки, пользуясь маминым классическим рецептом с подробнейшими рекомендациями, секретами правильной выпечки и фото готового продукта.
Знаете ли вы? Многие считают ньокки образцом чисто итальянской кухни с французским налетом. Однако некоторые исследователи уверяют, что эти маленькие, почти невесомые изделия были изобретены приблизительно тысячу лет назад либо в Германии, либо даже в России. Так что сейчас мы будем готовить блюдо, которым, возможно, лакомились еще наши очень далекие предки.

Кухонная техника

Подберите кастрюлю с противопригарным покрытием объемом от 2 л, противень просторный диагональю от 23 см, отрез пергаментной бумаги длиной от 30 см, ложки чайные и столовые, острый нож, деревянную разделочную доску, терку, мерную посуду или кухонные весы, скалку, кухонные прихватки, несколько льняных полотенец (можно бумажных) и стальной венчик. Кроме того, очень желательно, чтобы у вас под рукой был миксер или блендер. Все это рекомендовано для облегчения перемешивания и уменьшения количества времени, которое потребуется на изготовление знаменитого угощения. Важно! Тесто для ньокки не терпит лишнего жира и посторонней воды, так что очень хорошо вымойте и вытрите при помощи полотенец всю посуду, оборудование и инструменты, которые вы выбрали для процесса приготовления.

Необходимые ингредиенты

Основа

  • 800-900 г картофеля;
  • 250-300 г пшеничной муки;
  • 1 куриное яйцо;
  • 30 г твердого пармезана;
  • 5 г молотого мускатного ореха;
  • 7 г поваренной соли.
  • Соус
  • 60 г свежего базилика;
  • 6-7 шт кедровых орешков;
  • 50 г твердого пармезана;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 50-70 мл оливкового масла.

Дополнительно

  • 1 л очищенной воды;
  • 2 ст. ложки оливкового масла.
Знаете ли вы? Классические ньокки готовятся на картофельной основе, но вы можете добавить к ней дополнительные ингредиенты: отварную печень, молотые орехи, рис, манную крупу или сладкую кукурузу. Однако если вы готовите эти итальянские клецки впервые, выберите все же картофель – ведь с ним отлично сочетается сыр, чеснок и традиционные средиземноморские соусы.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Духовой шкаф настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. На просторный противень укладываем пергаментную бумагу, а затем вымытый картофель в кожуре.
  3. Запекаем его примерно пятнадцать минут, часто проверяя готовность зубочисткой.
  4. После этого извлекаем противень из духовки и позволяем картошке немного остыть.
  5. Затем очищаем его и натираем на терке, либо измельчаем с помощью овощерезки или кухонного комбайна.
  6. Сыр натираем на мелкой терке, а зелень базилика рубим при помощи ножа.
  7. Кедровые орешки измельчаем в блендере или простой кофемолке.
  8. Чеснок чистим и разрезаем на две-три части.
  9. Куриное яйцо убираем из холодильника примерно за полчаса до начала процесса.
Важно! Некоторые кулинары пользуются покупными молотыми орехами из магазина, однако помните, что в таких пакетиках нередко продают арахис под видом кедровых орехов. Настоящие ньокки у вас получатся только с настоящими, натуральными орехами, которые вы измельчите сами. Кроме того, постарайтесь именно запечь картофель в духовке, а не отварить его в мундире – вы сами удивитесь, насколько вкусными будут ньокки из запеченной картофельной массы.

Первый этап приготовления

  1. Натертый картофель помещаем в чашу блендера или в глубокую миску.
  2. Добавляем яйцо, тщательно размешиваем массу при помощи ложки или лопатки.
  3. После этого всыпаем мускатный орех и соль, еще раз перемешиваем.
  4. В три-четыре приема добавляем пшеничную муку и сыр, замешиваем мягкое, эластичное тесто.
  5. Позволяем заготовке немного постоять в комнатной температуре, затем раскатываем тесто в несколько не слишком толстых рулетов.
  6. Нарезаем рулеты поперек на небольшие кусочки – это и будут наши ньокки.
  7. Кастрюлю заполняем водой и ставим ее на средний огонь.
  8. Как только жидкость дошла до кипения, вливаем в воду оливковое масло.
  9. Спустя приблизительно пять минут начинаем выкладывать в кипяток ньокки.
  10. Варим каждую партию наших клецек примерно семь минут.
  11. Готовые ньокки достаем из кипятка с помощью шумовки и помещаем на блюдо, застеленное бумажными полотенцами.
  12. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки.
Знаете ли вы? Не обязательно слишком долго перемешивать все компоненты для теста – ваши ньокки будут выглядеть даже более классически, если вы оставите небольшие комочки и неровности в заготовке. Удивительно, но в этом-то и один из главных секретов удачных ньокки.

Второй этап приготовления

  1. Теперь приступим к приготовлению соуса: в чаше блендера измельчаем сыр с чесноком.
  2. Спустя две-три минуты интенсивной работы устройства добавляем базилик.
  3. Переключаем блендер на среднюю скорость и всыпаем молотые орехи.
  4. Полученным соусом покрываем наши ньокки, уложенные горкой на просторное блюдо для подачи.
  5. Позволяем изделиям постоять в комнатной температуре приблизительно пять минут.
  6. Ваши исключительно нежные и ароматные ньокки готовы!
Дополнительно можно посыпать их чайной ложкой сушеного чеснока, а также добавить к нему черный молотый перец. Моя мама часто оформляет свои малютки свежей зеленью: перьями зеленого лука, листьями петрушки и кинзы, а также разрезанными на две половины небольшими помидорчиками. В любом случае, выбирайте то оформление, которое больше всего подходит именно вам. Подавать эти маленькие вкусняшки можно не только на тарелочках, но и на большом и красивом общем блюде – даю гарантию, что так ваши близкие и гости будут восхищены еще больше!

Видеорецепт приготовления картофельных Ньокки

Посмотрите, как быстро и просто приготовить казавшиеся такими сложными классические картофельные ньокки! На видео представлен подробный пошаговый рецепт. В самом конце хочу сказать, что не стоит останавливаться на приготовлении только представленной закуски, так как существует еще великое множество отличных рецептов подобных изделий и многие из них можно также быстро изготовить в домашних условиях без использования профессиональной кухонной техники. Попробуйте еще Пошаговый рецепт чешских картофельных Кнедликов, а также любимые многими Пончики рецепт классический пошаговый рецепт с фото. Любителям пирожков и булочек могу порекомендовать Рецепт теста для пирожков на кефире и сладостные Булочки из дрожжевого теста в духовке – их я впервые приготовила прошлым летом, и с тех пор мои домашние стали фанатами этих нежных изделий. А те, кто предпочитает утолять голод сытной выпечкой, безусловно, очень высоко оценят Жареные пирожки с мясом. Откусите хотя бы кусочек от каждого из предложенных изделий и сразу поймете, какой разнообразный и аппетитный мир вас ждет!
Напоследок хотелось бы попросить вас написать отзывы и комментарии по рецепту картофельных ньокки. Предлагайте свои наработки по части теста и украшения. Давайте сделаем вместе оригинальные, ни на что не похожие ньокки! Приятного всем аппетита!

Другие рецепты выпечки

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *