Вкусные мягкие вафли - бельгийские и американские🥞

Вкусные мягкие вафли - бельгийские и американские🥞
10-12 штук
4 минуты
260 ккал
Пока нет оценок
В статье вы ознакомитесь с простым рецептом приготовления мягких бельгийских вафель. Подробная инструкция поможет получить необходимое для такого десерта тесто: воздушное, пористое и легкое. Вы научитесь замешивать дрожжевую массу для вафель, узнаете, как можно регулировать мягкость выпечки. Также в представленном видео вы сможете сравнить два рецепта мягкой выпечки, и выбрать для себя более удачный.
Кухонная техника и утварь: венчик, электровафельница, миксер, сито.
Пшеничная мука 250 г
Молоко 250 мл
Вода очищенная 250 мл
Яйца куриные 2 шт.
Дрожжи свежие 10 г
Сливочное масло 100 г
Сахар-песок 20 г
Ванильный сахар 8 г
Соль поваренная 1/3 ч. л.

Пошаговое приготовление

Подготовка теста

  1. Подогреваем 250 мл очищенной воды и столько же молока до теплого состояния. Их мы будем использовать для того, чтобы активировать дрожжи, поэтому жидкости должны быть слегка теплыми, и ни в коем случае не горячими.
  2. В глубокую посудину вливаем теплую воду и молоко, туда же добавляем 10 г дрожжей, предварительно измельчив их вилкой.
  3. Все тщательно перемешиваем венчиком, чтобы дрожжи начали растворяться и вступать в действие. Оставляем емкость на 10 минут.
  4. У двух куриных яиц отделяем белки от желтков, помещая их разные посудины.
  5. Два желтка добавляем в теплую жидкость с дрожжами, взбиваем все венчиком.
  6. В сито всыпаем 250 г пшеничной муки и начинаем порционно добавлять ее в общую массу, одновременно замешивая тесто венчиком. Очень важно всыпать муку именно через сито, так как она должна напитаться кислородом, тогда смесь подойдет и станет воздушной.
  7. Сливочное масло (100 грамм) растапливаем до жидкого состояния на водяной бане или в микроволновой печи. Нужно проследить за тем, чтобы оно не перегрелось.
  8. Тесто замешиваем до тех пор, пока не уйдет все указанное количество муки, и она полностью не растворится. Смесь должна получиться достаточно жидкой (как на обычные блины), не иметь комочков. Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем на 10 минут для того, чтобы тесто начало подниматься.
  9. В глубокую чашу миксера добавляем белок из двух куриных яиц, туда же бросаем 1/3 ч. л. поваренной соли. Взбиваем смесь с помощью миксера несколько минут на маленькой скорости.
  10. Когда смесь побелеет, и на ее верхушке появится светлая пена, можно добавлять ванильный сахар (8 г). Взбиваем еще несколько минут.
  11. Продолжаем взбивать массу на более низких оборотах миксера, постепенно всыпая 20 грамм сахара-песка. Это нужно для того, чтобы его кристаллы полностью растворились.
  12. Когда белковая смесь станет достаточно густой и воздушной – можно считать, что она готова, и взбивать ее больше не нужно.
  13. Достаем подготовленное ранее тесто, за это время оно должно хорошо подойти и увеличиться в размерах.
  14. Вливаем к нему растопленное сливочное, перемешиваем лопаткой.
  15. Следом выкладываем из чаши миксера взбитые белки и добавляем в тесто. Аккуратно перемешиваем лопаткой так, чтобы белковая масса соединилась с тестом и образовала однородную воздушную консистенцию.

Выпекание

  1. Разогреваем электровафельницу, смазываем ее поверхность небольшим количеством растительного или сливочного масла.
  2. Выкладываем на нее по две столовые ложки получившегося теста и выпекаем примерно 4-6 минут.
  3. В зависимости от времени выпекания можно получить разную мягкость вафель: если выпекать их 5-6 минут, текстура выйдет хрустящей; для мягких вафель оптимальное время приготовления – 4 минуты.

Видеорецепт

В этом видео вы ознакомитесь с двумя рецептами приготовления мягких вафель – бельгийским и американским, сможете определить, какой вам нравится больше.
Уважаемые читатели, а как вам такой рецепт мягких вафель? Если вы уже попробовали его, делитесь мнением в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *