Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото

Простой рецепт приготовления лимонных мафинов с фото
10
35 мин
300 ккал
5/5 (4)

Выпечка с лимоном является одной из самых любимых в нашей семье, и мы стараемся почаще готовить торты, пироги и мелкую выпечку из обожаемого цитрусового. Недавно я с удивлением узнала от подруги, что есть возможность приготовить с такой начинкой не только стандартные изделия, но и изумительные лимонные маффины с нежной структурой и бодрящим свежим ароматом.

Подруга рассказала мне о своем рецепте, и на прошедшие выходные я легко и быстро приготовила эту маленькую выпечку и даже угостила ею пришедших гостей – все были очень довольны и буквально смели их со стола еще до окончания вечера. Из-за такой реакции я решила приготовить побольше маффинов к следующим выходным, чтобы досталось всем и вдоволь.

Сегодня я хочу поделиться и с вами рецептом восхитительных маффинов с лимоном и лимонной цедрой, чтобы дать шанс побаловать своих близких и знакомых выпечкой отличного качества и вкуса.

Знаете ли вы? Классические маффины изначально готовились вовсе без начинки, как простые сладенькие хлебцы или влажные кексики, однако приблизительно пятьсот лет назад они впервые были начинены кислыми яблоками, и результат превзошел все ожидания. С тех пор гораздо реже можно встретить маффины без наполнителя, чем с разнообразными видами жидкой начинки фруктового, ягодного или цитрусового желе.

Вам понадобятся

Сахар 100 г
Яйца 3 шт.
Мука 200 г
Разрыхлитель для теста 15 г
Лимон 1 шт.
Маргарина (сливочная) 150 г
Важно! Заменив маргарин сливочным маслом, вы получите более нежное и структурное изделие, так что постарайтесь выбрать для ваших изысканных маффинчиков только самые лучшие ингредиенты.

Кухонная техника

  • несколько формочек для кексов или маффинов (железные за неимением силиконовых);
  • несколько объемных мисок емкостью 400 – 900 мл;
  • ложки чайные и столовые;
  • нож;
  • разделочную доску (только деревянную);
  • сито мелкое;
  • терку мелкую и среднюю;
  • мерную чашку или весы кухонные;
  • несколько полотенец (можно бумажных, но лучше льняных или хлопчатобумажных);
  • венчик стальной.

Наличие блендера или миксера также очень рекомендуется, чтобы замешать наше тесто на славу и облегчить вам процесс изготовления маффинов.

Последовательность приготовления

Подготовка

  1. Муку просеиваем приблизительно три раза через мелкое сито.
  2. Добавляем разрыхлитель для теста, еще один раз просеиваем.
    Для маффинов с лимоном муку надо тщательно просеять.
  3. Лимон хорошо моем под проточной водой, вытираем полотенцем.
  4. Снимаем с него цедру в количестве 2 чайные ложки.
    Для лимонных маффинов нужна и цедра, и мякоть.
  5. Затем мелко рубим мякоть и перетираем в блендере.
  6. Маргарин или масло убираем из холодильника.
Знаете ли вы? Если сразу использовать для замеса масло, только что вытащенное из холодного места, ваши изделия могут получиться неоднородными и слишком хрупкими, а в самом тесте будут плавать неприятные комочки. Хорошо размякшие масляные ингредиенты лучше всего подходят для такой деликатной выпечки.

Тесто

  1. Яйца разбиваем в миску, засыпаем сахаром.
  2. Перемешиваем тщательно венчиком, затем ставим взбиваться.
    Для лимонных маффинов надо хорошо взбить яйца с сахаром.
  3. Взбиваем приблизительно минуту, добавляем маргарин.
  4. Продолжаем взбивать еще минуту, отставляем.
  5. В отдельной миске муку смешиваем с цедрой.
    Важно! Проверьте еще раз цедру на наличие твердых образований и черных фрагментов. Будет просто отлично, если ваша выпечка не проиграет в цвете вкусу и запаху.
  6. Добавляем лимон и цедру, снова хорошо вмешиваем ингредиенты.
  7. Высыпаем муку с лимоном в яично-сахарную смесь.
    Тесто для маффинов с лимоном получается достаточно густым.
  8. Ставим взбиваться приблизительно около 2 минут.
  9. Готовому тесту даем постоять около 5 минут.

Выпечка

  1. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
  2. Формочки (железные) вымазываем сливочным маслом.
    Форму для маффинов с лимонной цедрой надо хорошо смазать маслом.
    Знаете ли вы? Если у вас нашлись силиконовые формы, то не обязательно смазывать их чем-либо: просто побрызгайте на них небольшим количеством ледяной воды, и они полностью готовы к выпечке маффинов.
  3. Выливаем тесто в формы, не заполняя емкость полностью и оставив отступ около 1-2 см.
    Лимонные маффины будут пышными, поэтому форму заполняем не полностью.
  4. Ставим в духовой шкаф и выпекаем приблизительно 20 минут.

На этом все, ваши аппетитные маффинчики почти готовы! Как только они поднялись и стали источать вкусный аромат, вынимаем формы из духовки и даем изделиям немного остыть.

Маффины с лимоном можно украсить маленькими дольками.

Затем убираем формочки и выкладываем выпечку на широкое красивое блюдо для подачи, посыпав сахарной пудрой, смешанной с кондитерской присыпкой. Подруга говорит, что для таких маффинов идеально подходит белковая глазурь, однако я предпочитаю простое и быстрое украшение с пудрой. Можно также полить маффины растопленным белым шоколадом – вид будет просто бомба!

Видеорецепт приготовления лимонных маффинов

На данном видео реализуется только что представленный вашему вниманию рецепт лимонных маффинов с подробностями замеса теста и выпечки.
https://youtu.be/Dy4B8fp2sVc

Знаете ли вы? Подайте вашу выпечку вместе со сладким сиропом или соусом – так вы просто собьете с ног возможных критиков ваших кулинарных талантов. Нежная мякоть маффинов прекрасно также сочетается с обычным молочком или фрешем, и ваши детки смогут прекрасно перекусить сладким, но малокалорийным блюдом.

Хочется добавить, что в мире существует почти несколько тысяч рецептов маффинов, и вам непременно необходимо попробовать что-то еще, кроме только что представленного варианта. Если вы стойкий фанат цитрусовых, попробуйте еще замечательные апельсиновые маффины. Для любителей классических рецептов могу порекомендовать классические маффины и знаменитые маффины на кефире. Для тех, кто соблюдает пост, возможно, пригодится рецепт постных маффинов, а для спешащих и вечно не имеющих много свободного времени хозяек советую маффины в микроволновке. Мне самой пришлось приготовить их все, чтобы попробовать и полюбить на всю жизнь эту великолепную заграничную выпечку. Рецепты я выбирала тщательно, и вы можете не беспокоиться о том, что они могут быть ненадежны.

Напоследок хочется поблагодарить уважаемых кулинаров за внимание к рецепту и попросить добавлять комментарии и отзывы к процессу приготовления. Может быть, вы знаете о какой-то новой добавке или уместном ингредиенте, который сделал бы лимонные маффины еще вкуснее? Пишите мне, и мы вместе обсудим их. Приятного аппетита!

Другие рецепты маффинов

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...

Отзывы читателей

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *