Кулич пасхальный

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Кулич пасхальный
1
6 ч
320 ккал
5/5 (1)

Ингредиенты

Мука 500 г
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1,5 пакетика
Сахар 250 г
Творог 250 г
Ром 1 ст.
Сметана 2 ст. л.
Сливочное масло 350 г
Лимон 1 шт.
Изюм 200 г
Миндаль 200 г
Лимонная цуката 50 г
Апельсиновая цуката 50 г
Корица По вкусу
Ванилин По вкусу
Сахарная пудра По вкусу
Задолго до наступления Пасхи в магазинах появляются куличики разных размеров. Можно недорого купить выпечку с изюмом и цукатами или просто ароматную. Но в последние несколько лет я предпочитаю готовить пасхальные куличи сама. И дело даже не в том, что домашнее вкусней. Нравится сам процесс. С дочерью мы посвящаем выпечке весь день. Не спеша замешиваем тесто, подготавливаем продукты. Между делом отвечаю на детские вопросы. В том числе рассказываю о традиции печь пасхальные куличи.

Немного о традиционной выпечке

Кулич символизирует Воскресение Христа. В пасхальной выпечке отражается вера христиан в то, что воскресший Иисус разделяет с ними трапезу за столом. По преданию, апостолы после воскрешения ставили за вечерей на место Христа хлеб. Сегодня хозяюшки накануне Пасхи пекут куличи, освящают их в церкви и подают на стол, как главное блюдо.

Как приготовить куличи на Пасху: простые рецепты пошагово

Способов приготовления главного пасхального угощения множество. Обычно, если выпечка удается, то рецепт ее приготовления хозяюшки заносят в свою кулинарную «красную» книгу и больше не экспериментируют. Предлагаем пополнить список еще несколькими рецептами. Пошаговый рецепт вкусного пасхального кулича с фото

Кулич традиционный

Этот кулич готовится из дрожжевого теста. Пугаться не стоит. Все у нас получится. Но потребуется больше времени и строгого соблюдения рецептуры.
  1. За два часа заливаем ромом или ликером сушеную вишню, можно клюкву.
  2. В 150 мл теплой воды разводим 10 г сухих дрожжей или 20 свежих. Сыпем 100 г муки. Перемешиваем, накрываем и оставляем в тепле.
  3. Через 1 час добавляем в опару 100 мл теплого молока и еще 100 г муки. Не забудьте ее просеять.
  4. Снова перемешиваем и оставляем в тепле еще на час.
  5. Из 300 г муки формируем на столе горку. В углубление по центру наливаем 130 мл сливок и 100 г растопленного сливочного масла. По жирности сливки должны быть не меньше 35%.
  6. Разбиваем в воронку из муки 1 целое яйцо и 5 желтков. Добавляем ванилин, 1 чайную ложку соли и 150 г сахара.
  7. Аккуратно вымешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным.
  8. У нас еще осталась вишня в роме. Пересыпаем ее в сито, чтоб избавиться от лишней жидкости.
  9. Присыпаем вишню мукой. Лишняя влага нашему тесту ни к чему.
  10. Соединяем тесто с опарой, добавляем сухофрукты и вымешиваем все вместе. Даем подняться в тепле около 2 часов.
  11. Раскладываем по формочкам и набираемся терпения еще на 30 минут, чтоб тесло подошло.
  12. Куличики выпекают до готовности при температуре 190 градусов, обратите внимание, что маленькие кулички выпекаются значительно быстрее.
Простой рецепт самого вкусного кулича пасхального с фото

Пасха творожная - рецепт с фото пошагово

Для приготовления нам понадобится:
Мука 500 г
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 1,5 пакетика
Сахар 250 г
Творог 250 г
Ром 1 ст.
Сметана 2 ст. л.
Сливочное масло 350 г
Лимон 1 шт.
Изюм 200 г
Миндаль 200 г
Лимонная цуката 50 г
Апельсиновая цуката 50 г
Корица По вкусу
Ванилин По вкусу
Сахарная пудра По вкусу
  1. На ночь заливаем ромом рубленый миндаль и изюм. Вместо рома можно использовать ликер или коньяк. На следующий день готовим тесто. Для этого отделяем только 250 г сливочного масла. Ждем, пока оно станет мягким. Соединяем с сахаром. Взбиваем. Разбиваем яйца и повторно взбиваем.
  2. В отдельную миску протираем через сито творог. Отправляем к нему сметану. Кисломолочную массу выкладываем к взбитой смеси из масла. Сыпем корицу по вкусу и пакетик ванилина. Выжимаем лимонный сок и трем цедру. Еще раз взбиваем все компоненты.
  3. Соединяем муку и разрыхлитель. Просеиваем над взбитой массой и замешиваем тесто. Добавляет цукаты, заранее приготовленный изюм и миндаль. Тесто должно быть достаточно тугим.
  4. Делим его на две части. Формируем и отправляем в духовку. Выпекаются творожные куличи 60 минут при температуре 180 градусов.
Вкусная пасха творожная рецепт с фото пошагово
У нас еще осталось без дела сливочное масло. Ним мы смажем теплыми готовые куличи. Теперь посыпаем их пудрой и готово. Творожные куличики едят теплыми или заворачивают в пергамент и дают настояться пару дней в прохладном месте.

«Быстрая» выпечка - простой рецепт кулича

Это способ выручил меня в тот самый первый раз, когда я взялась печь куличи. Подвело тесто или отсутствие опыта. Уж не знаю. Накануне мы выбрали в магазине красивые украшения в виде фигурок курочек. Испекли куличи. Дочь их украсила и отправилась спать. Я же решила немного разрезать один, чтоб заглянуть внутрь. А там одно сплошное разочарование. Чтоб ребенок не расстроился и Пасха в нашей семье состоялась, взялась срочно спасать ситуацию и печь еще одну порцию. Нам нужно взять:
  • 700 г муки;
  • 10 г или столовую ложку сухих дрожжей;
  • 2 целых яйца и 2 желтка;
  • 160 г сахара;
  • ванилин;
  • 1/2 чайной ложки соли.
  • 100 мл сливок жирностью 20% (10% тоже подойдет);
  1. Нагреваем 150 мл воды и высыпаем дрожжи. Добавляем стакан муки. Перемешиваем мини-порцию теста и ставим в тепло подниматься всего на 30 минут.
    Как раз есть время, чтоб быстро приготовить все остальные продукты. Нужно растопить сливочное масло и дать ему остыть.
  2. Тем временем взбиваем яйца, соль, сахар и ванилин до пышной пены. Смешиваем с маслом и сливками.
  3. Делаем горку из оставшейся муки. В углубление выливаем дрожжевую смесь и сливочную. Готовое тесто накрываем и ставим подниматься на 2 часа.
  4. За это время его нужно помять в емкости дважды. Раскладываем тесто по формочкам до половины. Когда они поднимутся в течение 20 минут, ставим в духовку, разогретую до 180 градусов.Как быстро приготовить куличи на пасху

Советы и рекомендации

Чтоб выпечка получилась вкусной, советуем придерживаться простых рекомендаций.
  • Тесто на куличи не любит сквозняков. Замешивают его в теплом помещении.
  • Продукты для теста тоже должны быть теплыми.
  • Муку лучше просеять несколько раз. Это не оставит в ней никаких признаков влажности.
  • Подходить тесто должно трижды. Если оно замешано правильно, то увеличится в 2 или даже в 3 раза.
  • Учитывайте, что мускатный орех, имбирь делают тесто выпечку темной, шафран - желтой. Без пряностей кулич получится белым.
  • Большое количество корицы перебивает все остальные ароматы.
  • Цукаты, орешки, изюм добавляют в готовое тесто.
  • Чтоб остудить готовую выпечку, ее вынимают из духовки и укладывают набок на застеленную полотенцем подушку. В общем, куличику должно быть мягко.

Как украсить выпечку

Можно просто покрыть выпечку глазурью и посыпать сахарной пудрой. Но сегодня в продаже найдется масса украшений для кулича. Это не только посыпка разных цветов, но и объемные символичные фигурки. Сначала охлажденную выпечку покрывают взбитыми белками, а затем украшают.
Пасхальный кулич — любимая выпечка всей семьи. Он всегда получается особенным, ароматным и нежным. Уверена, что дело не только в рецептах, а и в символичности этого блюда.

Другие рецепты выпечки


1 отзыв читателей

  1. Алена.

    Чтобы испечь пасхальный кулич нужно особенное настроение, а самый вкусный рецепт у каждой хозяйки свой. Когда я осваивала эту науку, у меня была проблема – в процессе выпекания у куличей трескалась поверхность. Свекровь научила смазывать их яичным желтком перед отправлением в духовку. Для смазывания беру силиконовую кисточку. И еще, когда тесто подходит в формах их нужно накрывать пищевой пленкой. Тогда булочки получатся мягкими и с глянцевой красивой поверхностью.

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *