Пасхальный кулич Краффин - сочетание нежного кекса и слоеного круассана🥧

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Мария Квашонкина

В еде нам часто хочется разнообразия, даже в привычных блюдах. В нашей статье представлен рецепт удивительно вкусного пасхального кулича Краффин, который расслаивается, как круассан, и точно не оставит никого равнодушным. Вы получите подробную пошаговую инструкцию с фотографиями, а также видеорецепт, который в разы облегчит вашу работу.

Пошаговое приготовление

1. Смешиваем 80 мл теплого молока, 6 грамм сухих дрожжей и 10 грамм сахара. Оставляем смесь отдыхать на 10 минут, накрыв миску кухонным полотенцем, чтобы дрожжи активировались.
2. Просеиваем через сито 350 грамм муки. Добавляем в нее ½ чайной ложки соли и делаем в муке небольшую лунку посередине и переливаем в нее дрожжевую смесь.
3. В отдельной тарелке смешиваем 1 куриное яйцо, 2 яичных желтка и 70 грамм сахара. Хорошо перемешиваем вилкой.
4. Полученную яичную смесь также заливаем в лунку и добавляем 30 мл апельсинового сока. Отдавайте предпочтение натуральному соку. Аккуратно смешиваем ингредиенты деревянной ложкой.
5. Добавляем 40 грамм растопленного сливочного масла, 1 чайную ложку ванильной эссенции, 1 мелконарезанную цедру апельсина и вручную замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким, упругим и без труда отходить от рук.
6. Лепим из теста большой шар и накрываем тарелку полотенцем. Оставляем на 1 час отдыхать, чтобы тесто поднялось и удвоилось в объеме.
7. Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол и разделяем на 3 части: одну поменьше, весом 80 грамм, а две остальные побольше, одинакового размера.
8. Из теста формируем шары, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут.
9. Посыпаем стол мукой и с помощью скалки раскатываем из теста очень тонкий лист.
10. Смазываем лист теста мягким сливочным маслом с помощью кисточки. Масла необходимо 125 грамм.
11. Сверху посыпаем тесто ½ чайной ложки мускатного ореха.
12. Далее равномерно распределяем по листу теста 100 грамм изюма или цукатов, а также 50 грамм миндальных хлопьев.
13. Сворачиваем тесто пальцами в рулет и накрываем его полотенцем для отдыха. В это время формируем два оставшихся рулета по такой же схеме.
14. Разрезаем рулет ножом вдоль, но не до конца.
15. Сворачиваем тесто по принципу «улитки».
16. Получившийся кулич перекладываем в форму для запекания диаметром 12 сантиметров. Форму необходимо застелить пергаментом. Те же манипуляции проводим с оставшимися куличами.
17. Оставляем куличи в форме отдыхать на 1 час, чтобы тесто поднялось. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться куличи на 10 минут.
18. По истечении времени накрываем куличи алюминиевой фольгой, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще в течение 25 минут. Извлекаем куличи из форм и даем им время остыть. Сверху посыпаем по желанию сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Предлагаем вашему вниманию подробный видеорецепт. В нем вы сможете увидеть детальное пошаговое приготовление кулича.