Пасхальный кулич Краффин - сочетание нежного кекса и слоеного круассана🥧

6 порций
1 час 35 минут
380 ккал
Ингредиенты
Мука | 350 г |
Молоко | 80 мл |
Сухие дрожжи | 6 г |
Сахар | 80 г |
Соль | 1/2 ч. л. |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Яичные желтки | 2 шт. |
Сливочное масло | 165 г |
Апельсиновый сок | 30 мл |
Цедра апельсина | 1 шт. |
Ванильная эссенция | 1 ч. л. |
Молотый мускатный орех | 1/2 ч. л. |
Изюм или клюква | 100 г |
Миндальные хлопья | 50 г |
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, глубокая тарелка, деревянная ложка для смешивания, сито для просеивания муки, вилка, нож, скалка, кисточка для масла, пергамент, алюминиевая фольга.
Мука | 350 г |
Молоко | 80 мл |
Сухие дрожжи | 6 г |
Сахар | 80 г |
Соль | 1/2 ч. л. |
Яйцо куриное | 1 шт. |
Яичные желтки | 2 шт. |
Сливочное масло | 165 г |
Апельсиновый сок | 30 мл |
Цедра апельсина | 1 шт. |
Ванильная эссенция | 1 ч. л. |
Молотый мускатный орех | 1/2 ч. л. |
Изюм или клюква | 100 г |
Миндальные хлопья | 50 г |
Пошаговое приготовление
- Смешиваем 80 мл теплого молока, 6 грамм сухих дрожжей и 10 грамм сахара. Оставляем смесь отдыхать на 10 минут, накрыв миску кухонным полотенцем, чтобы дрожжи активировались.
- Просеиваем через сито 350 грамм муки. Добавляем в нее ½ чайной ложки соли и делаем в муке небольшую лунку посередине и переливаем в нее дрожжевую смесь.
- В отдельной тарелке смешиваем 1 куриное яйцо, 2 яичных желтка и 70 грамм сахара. Хорошо перемешиваем вилкой.
- Полученную яичную смесь также заливаем в лунку и добавляем 30 мл апельсинового сока. Отдавайте предпочтение натуральному соку. Аккуратно смешиваем ингредиенты деревянной ложкой.
- Добавляем 40 грамм растопленного сливочного масла, 1 чайную ложку ванильной эссенции, 1 мелконарезанную цедру апельсина и вручную замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким, упругим и без труда отходить от рук.
- Лепим из теста большой шар и накрываем тарелку полотенцем. Оставляем на 1 час отдыхать, чтобы тесто поднялось и удвоилось в объеме.
- Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол и разделяем на 3 части: одну поменьше, весом 80 грамм, а две остальные побольше, одинакового размера.
- Из теста формируем шары, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут.
- Посыпаем стол мукой и с помощью скалки раскатываем из теста очень тонкий лист.
- Смазываем лист теста мягким сливочным маслом с помощью кисточки. Масла необходимо 125 грамм.
- Сверху посыпаем тесто ½ чайной ложки мускатного ореха.
- Далее равномерно распределяем по листу теста 100 грамм изюма или цукатов, а также 50 грамм миндальных хлопьев.
- Сворачиваем тесто пальцами в рулет и накрываем его полотенцем для отдыха. В это время формируем два оставшихся рулета по такой же схеме.
- Разрезаем рулет ножом вдоль, но не до конца.
- Сворачиваем тесто по принципу «улитки».
- Получившийся кулич перекладываем в форму для запекания диаметром 12 сантиметров. Форму необходимо застелить пергаментом. Те же манипуляции проводим с оставшимися куличами.
- Оставляем куличи в форме отдыхать на 1 час, чтобы тесто поднялось. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться куличи на 10 минут.
- По истечении времени накрываем куличи алюминиевой фольгой, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще в течение 25 минут. Извлекаем куличи из форм и даем им время остыть. Сверху посыпаем по желанию сахарной пудрой. Приятного аппетита!
Видеорецепт
Предлагаем вашему вниманию подробный видеорецепт. В нем вы сможете увидеть детальное пошаговое приготовление кулича.Вы уже успели удивить своих близких поистине вкуснейшим куличом? Возможно, у вас есть свои секреты приготовления? Делитесь с нами своими успехами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв