Пасхальный кулич без дрожжей из цельнозерновой муки - простой рецепт🥧

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Ирина Рогозина

Руководствуясь простым рецептом, вы сможете быстро сделать пасхальный кулич без дрожжей. Замешивается тесто просто, и поскольку оно бездрожжевое, нет необходимости его настаивать несколько часов. Весь процесс приготовления подробно описан в статье и присутствуют на каждом этапе готовки фото, по которым делать куличи проще. Все необходимые вам ингредиенты для теста и глазури указаны в таблице в определенных пропорциях. Выпекаются такие куличи быстро, и благодаря входящей в состав куркуме имеют приятный аромат и аппетитный оттенок.

Пошаговое приготовление

1. В глубокую емкость вбиваем 1 целое куриное яйцо комнатной температуры и 1 желток. Оставшийся белок помещаем в небольшую посудину и ставим в холодильник постоять, он потребуется для глазури.
2. В емкость с яйцами добавляем чайную ложку ванильного сахара и 3 ст. л. любого подсластителя. В данном рецепте используется 3 ст. л. фруктового сахара. Все активно перемешиваем вилкой до тех пор, пока белки не станут белыми. Если взбивать вилкой либо венчиком, то это займет 2-3 минуты. Можно воспользоваться миксером.
3. К взбитым яйцам добавляем 200 г творога без жира. Вливаем 40 мл растительного масла подсолнечного, можно использовать рафинированное. Творог разминаем вилкой, чтобы он стал более однородным. Если вы не любите творожные крупинки в готовой выпечке, тогда используйте миксер.
4. Ставим примерно 200 мл воды кипятиться. В отдельную глубокую тарелку кладем примерно 20 штук миндальных орехов, а в другую 80 г изюма. Заливаем их крутым кипятком и оставляем немного постоять, чтобы они стали мягче. Через несколько минут процеживаем воду или достаем все шумовкой, чтобы лишняя влага ушла. Миндаль дополнительно можно проварить, и обязательно с него требуется снять кожуру. Если вы не любите миндаль, тогда замените его на любые другие орехи по вашему вкусу.
5. Цельные миндальные орехи, очищенные от кожуры, добавляем в творожную смесь. Процеживаем изюм, отжимаем от воды и также кладем в посудину с творогом. Все перемешиваем.
6. Вливаем в общую массу 200 мл молока. Оно должно быть теплым, для этого подогреваем его немного в микроволновой печи.
7. В миску со всеми ингредиентами просеиваем через сито 2 ч. л. разрыхлителя и 1/2 ч. л. куркумы.
8. Просеиваем также в творожную смесь по 150 г ржаной и цельнозерновой муки. Можно их чередовать и подсыпать порционно. После добавления муки замешиваем тесто вилкой или столовой ложкой. Важно вымешивать все хорошо до однородной массы, чтобы избавиться от всех комков.
9. Воспользовавшись силиконовой кистью и небольшим количеством растительного масла, смазываем внутри бумажные формы для куличей. Это не обязательно делать, но так они точно не пристанут к готовому тесту.
10. Делим тесто примерно на 2 одинаковые части и распределяем по формочкам. Тесто должно занимать половину или 2/3 часть формы, поскольку при выпекании кулич поднимется. В конце разравниваем тесто ложкой. Чтобы оно не прилипало, намочите ее водой.
11. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим выпекаться куличи на 30-40 минут. Проверить готовность можно, проколов их посередине зубочисткой.
12. Пока выпекаются куличи, занимаемся приготовлением глазури. Для этого охлажденный белок выливаем в глубокую посудину и добавляем половину пачки порошка для глазури. На максимальных оборотах взбиваем все миксером до появления густой белой пены.
13. Готовые куличи достаем из духовки и немного их раскатываем на доку, чтобы они лучше выходили из формы. После вынимания их из формы смазываем верхушки глазурью. Наносить ее удобнее силиконовой лопаткой, равномерно распределяя по всей поверхности.
14. Украшенные глазурью куличи украшаем кондитерской посыпкой на ваше усмотрение. Куличи полностью готовы.

Видео

Просмотрев видеоролик, вы узнаете, как быстро приготовить пасхальный кулич с добавлением изюма и миндаля. Этот рецепт подойдет для хозяек, которые не любят возиться с дрожжевым тестом. Весь процесс описан в деталях, и в начале видео указаны все требуемые вам ингредиенты. Важно соблюдать все пропорции и выполнять все поэтапно, чтобы куличи получились правильной консистенции и имели приятный вкус.