Кекс рецепт простой 🥝 классический, как сделать в духовке кексик

Кекс рецепт простой 🥝 классический, как сделать в духовке кексик
6
1 ч
280 ккал
4.7/5 (21)
Кекс (в переводе с английского - пирожное) представляет собой кондитерское изделие из теста, в которое принято добавлять шоколад, изюм, орехи, джем, фрукты и многое другое.  Кексы можно приготовить просто ванильные, а тесто завести на сметане, кефире или йогурте, сделать один большой кекс или много маленьких кексиков – сладких или несладких. И кексики, и маффины можно делать без хлопот в формочках из силикона – это позволит всегда иметь их под рукой и не покупать всякий раз одноразовые. Начинка может быть как сладкой так и не сладкой. Чаще такие кондитерские изделия принято готовить на Рождество. Сегодня я поведаю вам рецепт самого вкусного кекса! А точнее - несколько рецептов как приготовить сметанник в домашних условиях.

Почему кексы так популярны

Популярность кексов можно объяснить тем, что они невероятно удобны и просты в приготовлении. Их легко можно взять с собой на прогулку, пикник или, в качестве перекуса, на работу. Прелесть этих мини кексиков в том что они универсальны в качестве лакомства для детей и взрослых. Можно испечь низкокалорийные кексы. Продукты на приготовление такой сдобы найдутся в каждом холодильнике. Они полезны для детей, которые нуждаются в усиленном питании. Например, добавление грецких орехов улучшит работу головного мозга, банановые кексы - поднимут настроение, а черника благотворно повлияет на зрение. Итак, сегодня мы печем нежные бисквитные кексики!
Это интересно знать: кекс является одним из немногих продуктов, который был занесён в Книгу рекордов Гиннеса.

Секреты и тонкости приготовления

Данное кондитерское изделие приготовить не сложно. Для этого нужно запомнить некоторые тонкости и секреты:
  • все ингредиенты должны иметь одну и ту же температуру;
  • тесто надо мешать довольно быстро, при этом аккуратно перемешивать снизу вверх;
  • взбитые белки обязательно добавлять в самом конце к уже готовому тесту;
  • кондитерское изделие должно выпекаться в хорошо разогретом духовочном шкафу при температуре не ниже 200 градусов;
  • в процессе выпекания нельзя двигать формы с тестом, иначе оно не подымется;
  • первые 20 минут не рекомендуется открывать духовочный шкаф или перемещать кексы;
  • для более нежной и пористой структуры теста, вместо одного яйца стоит положить два желтка;
  • если внутри кекс ещё сыроват, а сверху уже начал пригорать, то накройте его бумагой и выпекайте дальше до готовности;
  • изделие следует вынимать из формочек только после их остывания для сохранения красивой формы;
  • чтобы сдоба не пристала к форме, перед выпеканием можно смазать её тоненьким слоем сливочного масла;
  • если смесь получилась слишком жиденькой добавьте ещё немного муки, а если сильно густой налейте чуть-чуть жидкости (молока или кефира).

Простые рецепты кексов

Существует множество рецептов. Самыми простыми и оригинальными являются шоколадные, творожные и кексы на кефире.

Шоколадный кекс - рецепт с фото пошагово

Компоненты:
Сливочное масло 165 г
Сладкая пудра 150 г
Желтки 3 шт.
Яичные белки 2 шт.
Молоко 40 мл
Разрыхлитель или сода (погашенная уксусом) 1 ч. л.
Ванилин 1 щепотка
Топлёный шоколад 50 г
Кукурузная мука 350 г
Готовим следующим образом:
  1. Масло взбить миксером с сахарной пудрой до образования пышной массы. После чего добавляем в смесь желтки и белки, продолжая при этом взбивать.
  2. К образовавшейся массе добавить разрыхлитель (или соду), молоко и ванилин. Всё тщательно перемешать ложкой.
  3. Добавляем шоколад. Просеиваем и постепенно вмешиваем кукурузную муку. Не надо, чтобы тесто было совсем густым, но и не жидким, а кремообразной консистенции.
  4. Формы смазываем тончайшим слоем масла и ложкой выкладываем туда тесто;
  5. В разогретый заранее до 200 градусов духовочный шкаф ставим кексы и выпекаем примерно 25 минут.

Творожный кекс в духовке - рецепты с фото

Компоненты:
  • 250 г мягкой средней жирности творожной массы;
  • 1,5 ст сахарного песка;
  • 2 средних или 3 мелких яиц;
  • 100 г молочного маргарина;
  • 450 г муки (высший сорт);
  • 10 г разрыхлителя;
  • ванильный экстракт по вкусу;
  • 50 мл молочка;
  • 70 г изюма по желанию.
Инструкция по приготовлению:
  1. Тёплый сливочный маргарин соединяем с яйцами, ванильным экстрактом и сахарным песком. Взбиваем всё миксером.
  2. К данной массе вмешиваем творог, молочко и взбиваем далее.
  3. Потом добавляем разрыхлитель и быстро перемешиваем, смесь должна слегка вспениться.
  4. Затем просеять муку и добавить её к смеси. Замесить мягкое, немного жидковатое тесто.
  5. Вымыть и высушить изюм. Добавить его в тесто.
  6. В смазанные заранее формочки выложить тесто и выпекать в течении получаса с температурой 210 градусов.

Рецепт кексов на кефире в силиконовых формочках

Компоненты:
  • 200 гр сахара;
  • 2 ст муки;
  • 200 г масла комнатной температуры;
  • 2 яйца;
  • 1 ч л соды с уксусом;
  • ванильный экстракт;
  • 300 мл 2,5% кефира.
Приготовление:
  1. Пудру, масло и яички взбить в пышную массу.
  2. Соединить с кефиром, содой и ванильным экстрактом. Всё перемешивать быстро, но аккуратно.
  3. Просеять муку и небольшими порциями вмешать в тесто.
  4. В формочки для маффинов ложкой выложить тесто сметанообразной консистенции.
  5. Запекать четверть часа в духовке при 200 градусах.
Если под рукой нет сливочного масла или Вы хотите сэкономить, тогда можно использовать маргарин или спред в таком же количестве.
Кексы можно приготовить различным способом и с разнообразной начинкой, главное - ваша фантазия и желание. Приятного аппетита!

Другие рецепты выпечки

5 отзывов читателей

  1. Катя

    Отличные рецепты! спасибо вам большое!

  2. Дианна

    Когда хочется чего-нибудь сладенького, что можно приготовить? Конечно кексы. Я ярая фанатка кексов. Сама никогда не готовила кексы в силиконовых формах на кефире, и тут я нашла этот рецепт с фото. Испекла и просто пальчики оближешь.

  3. Дианна

    Когда хочется чего-нибудь сладенького, что можно приготовить? Конечно, кексы. Они, во-первых, быстро пекутся, во-вторых оочень вкусные. Сама я никогда не готовила, мне всегда мама пекла. А тут я увидела рецепт с фото кексов в силиконовых формах на кефире. Вообще приготовила и пальчики оближешь!

  4. Алина

    Понравился рецепт кексов из творога в силиконовых формочках с фото! Согласна, тесто надо вымешивать быстро, чтобы кексы получились воздушными. Частенько готовые кексы у меня засыхали и быстро черствели. Я нашла совет о том, что в таком случае около 10%-ов муки надо заменить на крахмал. И, действительно, этот секрет помогает.

  5. софия

    отличные рецепты спаибо

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *