Сочный и очень вкусный тыквенный кекс с шоколадом🥧

8 -10 порций
1 час 30 минут
320 ккал
Ингредиенты
пшеничная мука высшего сорта | 200 г |
сливочное масло 67-72% жирности | 110 г |
сахар-песок | 200 г |
соль | 0,25 ч. л. |
яйца куриные | 3 шт. |
тыквенное пюре | 215 г |
разрыхлитель | 1,25 ч. л. |
имбирь молотый | ¾ ч. л. |
ванильный сахар или ванильный экстракт | 2 ч. л. |
шоколадные капли | 85 г |
цедра лимона или апельсина | 1 ч. л. по желанию |
Кухонная техника и утварь: духовка, кухонные весы, мерной стакан, форма для выпекания кекса, миксер, блендер, глубокая миска, ложка или лопатка, сито для просеивания муки.
пшеничная мука высшего сорта | 200 г |
сливочное масло 67-72% жирности | 110 г |
сахар-песок | 200 г |
соль | 0,25 ч. л. |
яйца куриные | 3 шт. |
тыквенное пюре | 215 г |
разрыхлитель | 1,25 ч. л. |
имбирь молотый | ¾ ч. л. |
ванильный сахар или ванильный экстракт | 2 ч. л. |
шоколадные капли | 85 г |
цедра лимона или апельсина | 1 ч. л. по желанию |
Пошаговое приготовление
- Перед началом приготовления прочитайте рецепт от начала до конца. Достаньте и взвесьте все необходимые продукты с помощью кухонных весов или мерного стакана. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника или морозилки, чтобы оно хорошо размякло. Все продукты должны быть примерно одинаковой, комнатной температуры.
- Для приготовления тыквенного пюре лучше запечь тыкву небольшими кусочками, затем очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера. Так тыква останется сладкой, ее текстура не будет водянистой, в отличии от вареного пюре.
- В глубокую миску выложить сливочное масло, ванильный сахар и сахар-песок, хорошо взбить миксером до получения однородной, пышной массы.
- Не прекращая взбивания, добавлять по одному яйцу с небольшими интервалами, чтобы каждое предыдущее хорошо перемешалось с масляной массой. У вас должна получиться достаточно пышная однородная смесь.
- Добавляем тыквенное пюре в яично-масляную массу и перемешиваем с помощью миксера.
- Муку просеять несколько раз с помощью сита или специального ручного просеивателя, смешать с разрыхлителем, солью, корицей и имбирем. Высыпать в миску и хорошо размешать миксером. Лучше перемешивайте тесто на протяжении 5 – 7 минут, чтобы оно хорошо насытилось кислородом. Так после выпекания мякиш кекса будет очень мягким и рыхлым.
- Высыпать в тесто шоколадные капли или любую другую шоколадную крошку, все хорошо перемешать, чтобы шоколад более-менее равномерно распределился.
- Форму для выпекания кекса смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Если вы используете силиконовую форму, то ее смазывать ничем дополнительно не нужно. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
- Духовку заранее разогреть до 170° и поставить выпекаться кекс на 45 – 60 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Если ваша духовка сильно подпекает верх, то через 25-35 минут, когда верх кекса зарумянится, рекомендуем накрыть его небольшим отрезом пергаментной бумаги. Так вы избежите пригорания.
- Готовый кекс должен быть хорошо пропеченным внутри и румяным сверху. После выпекания нужно вынуть кекс из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять в форме 5 – 10 минут. Затем вынуть кекс из формы и остудить на решетке. По желанию, перед подачей к столу его можно присыпать сверху сахарной пудрой.
По этому рецепту вы можете приготовить порционные кексики. Для этого наполните маленькие формы для кексов на 2/3 тестом и выпекайте при такой же температуре 20 – 30 минут.
Видеорецепт
В ролике показан каждый этап добавления ингредиентов и процесс замеса теста для кекса правильной консистенции.Как часто в выпечке вы используете тыкву? Этот рецепт тыквенного кекса удивит вас своим вкусом и ароматом. Вы попробовали приготовить такой кекс? Как вам вкусовое сочетания тыквы и шоколада? Поделитесь с нами своими впечатлениями.
Отзывы читателей
Никто ничего не написал пока. Будьте первым!
Добавить отзыв