Сочный и очень вкусный тыквенный кекс с шоколадом🥧

Категория:

Кексы

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье вы найдете рецепт, благодаря которому научитесь печь вкусный тыквенный кекс с шоколадом. В инструкции подробно описано поэтапное приготовление теста для кекса правильной консистенции. Также в рецепте вы найдете советы, как приготовить тыквенное пюре, чтобы оно сохранило свой вкус и все полезные свойства. Этот рецепт вы сможете использовать и для приготовления порционных кексов в маленьких формах.

Пошаговое приготовление

1. Перед началом приготовления прочитайте рецепт от начала до конца. Достаньте и взвесьте все необходимые продукты с помощью кухонных весов или мерного стакана. Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника или морозилки, чтобы оно хорошо размякло. Все продукты должны быть примерно одинаковой, комнатной температуры.
2. Для приготовления тыквенного пюре лучше запечь тыкву небольшими кусочками, затем очистить от кожуры и измельчить с помощью блендера. Так тыква останется сладкой, ее текстура не будет водянистой, в отличии от вареного пюре.
3. В глубокую миску выложить сливочное масло, ванильный сахар и сахар-песок, хорошо взбить миксером до получения однородной, пышной массы.
4. Не прекращая взбивания, добавлять по одному яйцу с небольшими интервалами, чтобы каждое предыдущее хорошо перемешалось с масляной массой. У вас должна получиться достаточно пышная однородная смесь.
5. Добавляем тыквенное пюре в яично-масляную массу и перемешиваем с помощью миксера.
6. Муку просеять несколько раз с помощью сита или специального ручного просеивателя, смешать с разрыхлителем, солью, корицей и имбирем. Высыпать в миску и хорошо размешать миксером. Лучше перемешивайте тесто на протяжении 5 – 7 минут, чтобы оно хорошо насытилось кислородом. Так после выпекания мякиш кекса будет очень мягким и рыхлым.
7. Высыпать в тесто шоколадные капли или любую другую шоколадную крошку, все хорошо перемешать, чтобы шоколад более-менее равномерно распределился.
8. Форму для выпекания кекса смазать сливочным маслом и слегка присыпать мукой. Если вы используете силиконовую форму, то ее смазывать ничем дополнительно не нужно. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность лопаткой или ложкой.
9. Духовку заранее разогреть до 170° и поставить выпекаться кекс на 45 – 60 минут, в зависимости от мощности вашей духовки. Если ваша духовка сильно подпекает верх, то через 25-35 минут, когда верх кекса зарумянится, рекомендуем накрыть его небольшим отрезом пергаментной бумаги. Так вы избежите пригорания.
10. Готовый кекс должен быть хорошо пропеченным внутри и румяным сверху. После выпекания нужно вынуть кекс из духовки, накрыть полотенцем и дать постоять в форме 5 – 10 минут. Затем вынуть кекс из формы и остудить на решетке. По желанию, перед подачей к столу его можно присыпать сверху сахарной пудрой.

Видеорецепт

В ролике показан каждый этап добавления ингредиентов и процесс замеса теста для кекса правильной консистенции.