Классический кекс с изюмом

Категория:

Кексы

Автор:

Виктор Афанасьев

Наверное, самое распространенное блюдо в мире из разряда мелкой выпечки – это кекс. В Интернете существует множество вариантов этого вкуснейшего лакомства, однако не все они должным образом проверены, и часто результат разочаровывает не только начинающих кулинаров, но и опытных хозяек. К счастью, у меня имеется надежный, простой и быстрый рецепт вкусного домашнего кекса с изюмом, который можно выпекать дома как в силиконовых формочках в духовке, так и в мультиварке или хлебопечке. Еще моя бабушка готовила по этому рецепту, а позднее я сама освоила и усовершенствовала руководство, чтобы его можно было реализовать с использованием современной техники в домашних условиях. Сегодня мы остановимся на двух, самых лучших вариантах этого угощения: мы испечем классический кекс с изюмом и орехами, а также замечательный кекс с творогом и изюмом.

Рецепт приготовления кекса с изюмом

Кухонная техника

• Подберите подходящие силиконовые формочки для маффинов или кексов (можно использовать одну широкую и круглую форму диаметром от 20 см) либо соответствующую чашу мультиварки или хлебопечки;
• Миски глубокие (несколько штук) от 300 до 800 мл;
• Мерную чашу или весы кухонные;
• Несколько ложек чайных и столовых;
• Венчик стальной металлический;
• Терку, скалку, сито и деревянную лопатку;
• Блендер

Вам понадобятся

Подготовка

1. Масло сливочное убираем из холодильника.
2. Нарезаем на маленькие кусочки и оставляем таять.
3. Муку смешиваем с солью и разрыхлителем для теста.
4. Просеиваем ее при помощи сита не менее двух раз.
5. Изюм заливаем горячей (не кипящей) водой.
6. Оставляем его набухать около получаса.

Ни в коем случае не добавляйте в тесто твердый и не размоченный изюм, поскольку он совершенно не пропечется и опустится на дно вашей формы, как только вы поставите ее в духовку или мультиварку.

Тесто

1. Сахар высыпаем в глубокую миску, добавляем масло.
2. Ложкой хорошенько размешиваем массу.
3. Затем всыпаем ванильный сахар и ставим взбиваться 30 секунд.
4. Добавляем яйца, орехи и изюм, снова взбиваем около минуты. Добавьте в массу немного цедры лимона либо апельсина – так ваш кекс приобретет поистине восхитительный цитрусовый аромат.
5. Затем начинаем всыпать муку: вначале по столовой ложке.
6. Как только тесто станет гуще, всыпаем оставшуюся муку.

Если ваш блендер уже не в силах перемешивать получившуюся густую массу, убирайте его и начинайте перемешивать тесто лопаткой или ложкой. Только постарайтесь размешать хорошо, чтобы мучные комочки полностью исчезли. Также, если вы решили готовить кекс с помощью хлебопечки, можно замешать тесто при помощи встроенной в нее «мешалки». Оставляем тесто настаиваться на то время, пока разогреется духовка (на 10 минут).

Выпекание

1. Духовку нагреваем до 160 градусов, чашу мультиварки либо хлебопечки хорошо моем и вытираем полотенцем.
2. Выливаем тесто в формы, хорошенько разравниваем.
3. Ставим запекаться около часа в духовке либо в программе «Выпечка» хлебопечки или мультиварки.
4. Спустя час, проверяем на готовность.
5. При необходимости продлеваем время выпечки.

Сделано! Ваш изумительный кекс готов к тому, чтобы его посыпали кондитерской пылью или сахарной пудрой и подали на стол удивлять гостей и заставлять ваших домашних глотать слюнки. Вдобавок можно покрыть его белковой или сахарной глазурью, но это строго по желанию, поскольку я лично считаю, что нежнейший кекс с изюмом сам по себе очень и очень красив и в дополнение можно ничего не делать.

Видеорецепт классического кекса с изюмом

Смотрим подробный рецепт классического кекса с изюмом на видео ниже. Но еще не время отдыхать! Надо срочно возвращаться на кухню, чтобы испечь еще один ароматный кексик: творожный с изюмом.

Рецепт приготовления кекса с творогом

Вам понадобятся

Выберите только крупные яйца для вашего кекса, но если это невозможно, то уменьшите количество муки на 30 – 40 г, иначе ваш кекс получится слишком плотным и суховатым. Мелкозернистый творог, лучший вариант для домашней выпечки, но если вы уже купили крупнозернистый, просто протрите его через сито несколько раз, и он примет ту консистенцию, которая требуется.

Подготовка

• Изюм заливаем очень горячей водой, ставим набухать около 15 минут.
• Разрыхлитель высыпаем в миску, добавляем соль и муку.
• Перемешиваем, просеиваем через сито.
• Сливочное масло убираем из холодильника и даем ему растаять.

Тесто

1. Творог засыпаем сахаром, добавляем сливочное масло.
2. Взбиваем на высокой скорости около 30 секунд.
3. Затем добавляем ванилин, перемешиваем ложкой.
4. Вливаем яйца, настраиваем высокую скорость взбивания на 15 секунд.
5. Уменьшаем скорость до минимальной, по ложке добавляем муку.
6. Замешиваем густое тесто, добавляем изюм и даем ему настояться около 10 минут.

Выпечка

1. Духовой шкаф настраиваем на разогрев до 170 градусов.
2. Формы смазываем маслом, чашу мультиварки или хлебопечки промазываем маргарином.
3. Выпекаем около 50 минут в духовке либо в программе «Выпечка».
4. Испытав изделие на готовность, вытаскиваем форму на воздух. Даем остыть и украшаем сахарной пудрой.

Отлично, ваш замечательный кекс с творогом и изюмом полностью готов! Для этого варианта лучше всего подойдет оформление сгущенным молоком (просто намажьте поверхность готового изделия). Поверх сгущенки разместите крупную кондитерскую присыпку и немного придавите – она удержится! Оставьте кекс немного остыть и только потом нарезайте на порционные кусочки. Лучше всего употреблять такие изделия со свежим чайком или молочком!

Видеорецепт приготовления кекса с творогом

Пошаговое приготовление изысканного пышного кекса с творогом и изюмом – внимание на подробное видео. Вот и все! Осталось только посоветовать вам приготовить еще несколько отличных кексов, которые часто обходят вниманием. Попробуйте знаменитый  Кекс на кефире, и ваши домашние будут вам очень благодарны, потому что это изделие является одним из самых нежных и очень вкусных. Кроме того, обожатели фруктов и ягод могут взяться за восхитительный Кекс с яблоками либо испечь вкусно пахнущий летом Кекс с черникой. Моя мама также очень рекомендует ее любимый и очень простой в приготовлении Кекс с бананом, а вот дети требуют, чтобы я написала еще о сладеньком Кекс с морковью, который мы печем не менее часто вместе с ними. Так что не теряйте времени и приступайте к выпечке – такие простые и вкусные кексики стоят вашего времени!

Другие рецепты кексов