Пошаговый рецепт приготовления кекса на сметане с фото

Пошаговый рецепт приготовления кекса на сметане с фото
6
45 мин
320 ккал
5/5 (1)
Большинство взрослых и детей просто обожают выпечку. Ароматные и нежные кексы просты в приготовлении, не нуждаются в большом количестве компонентов, да и просто очень вкусные. Поэтому сегодня мы познакомимся с несколькими рецептами простых домашних кексиков на сметане, которые помогут избавиться от остатков сметаны в холодильнике и сделают ваше чаепитие просто незабываемым.

Кекс со сметаной и изюмом

Существует множество рецептов приготовления кексов, но первым мы рассмотрим классический способ приготовления этого кекса. Этот вариант как приготовить сметанные кексики дома, пожалуй, один из самых простых в приготовлении, но при этом потрясающе вкусен.
Кухонная техника и инвентарь: форма для выпекания кексов, две глубокие металлические миски, миксер или венчик, сито, духовка.

Ингредиенты

Разрыхлитель 1 ч. л.
Сметана (30%) 200 мл
Изюм 100 г
Сахар-песок 250 г
Сливочное масло 50 г
Мука просеянная пшеничная высшего сорта 270 г
Ванильный сахар 5 г
Яйца 3 шт.

Готовим тесто

Подготовим все необходимые ингредиенты. Для этого достанем сметану из холодильника и оставим прогреваться на открытом воздухе минут пятнадцать. Сливочное масло режем на небольшие кубики, помещаем в миску и с помощью микроволновки или водяной бани топим его. Растопленное масло слегка охлаждаем. Замочите в горячей воде изюм, дайте постоять 30 минут. Осушите при помощи салфетки. Подготовленную муку насыщаем воздухом, просеивая через сито, добавляем разрыхлитель и перемешиваем.
  1. В другую миску вбиваем яйца и миксером взбиваем их до появления пены. Перемешивая, всыпаем понемногу сахар-песок и пять грамм ванильного сахара. Взбиваем, пока консистенция массы не станет легкой и воздушной.
  2. Далее вмешиваем в массу сметану и заранее растопленное сливочное масло.
  3. Непрерывно помешивая, всыпаем понемногу муку с разрыхлителем и тщательно перемешиваем, избегая образования комков.
  4. смешайте тесто с изюмом.
  5. Чтобы легче было вынимать готовый кекс, форму для выпечки слегка смазываем маслом. Замешанное тесто заливаем в форму.
Знаете ли вы? Чтобы кекс получился правильной формы, теста в форму необходимо заливать на половину высоты. Тогда в процессе выпечки ему будет куда подниматься.

Выпечка и украшение

  1. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов и помещаем в печь форму с тестом.
  2. По данному рецепту процесс выпечки займет не менее 20-25 минут. Готовность выпечки определяем деревянной шпажкой.
  3. Чтобы тесто не опало, готовый кекс не спешим доставать из печи, а даем ему минут 10-15 остыть вместе с печкой.
  4. Готовый кекс можно сверху украсить сахарной пудрой или мелко молотыми орешками по вашему вкусу.
Едим с удовольствием!

Видеорецепт кекса на сметане

На видео представлен рецепт простых, но оригинальных кексов с ириской в качестве наполнителя.

Шоколадный кекс на сметане

А для тех, кто любит шоколадные десерты, подойдет наш следующий рецепт замечательного шоколадного кекса.
Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 10. Используемая кухонная техника и инвентарь: форма для выпечки, глубокая миска, миксер, сито, духовка.

Ингредиенты

  • Сода – 1 чайная ложка;
  • Уксус столовый – 1 чайная ложка;
  • Сметана (жирность 30 %) – 400 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Мука просеянная пшеничная высшего сорта – 300 г;
  • Порошок какао (без сахара) – 5 столовых ложек;
  • Сахарная пудра – по вкусу;
  • Сахар-песок – 200 г;
  • Яйца куриные – 5 шт.

Готовим тесто

  1. Достанем сметану и масло из холодильника и прогреем их до комнатной температуры. В глубокую посуду вбиваем яйца и активно взбиваем миксером до состояния воздушной пены. Продолжая взбивать, понемногу вводим сметану, стараясь не уменьшить пену.
  2. Муку высшего сортапросеиваемдля придания ей воздушности, добавляем горький какао-порошок и перемешиваем. Полученную сухую смесь небольшими порциями всыпаем во взбитые яйца, при этом постоянно вымешивая тесто.
  3. В результате должно получиться тесто, по своей консистенции напоминающее густую сметану. На последнем этапе приготовления теста гасим соду уксусом и перемешиваем с остальной массой.

Выпечка и украшение

  1. Хорошо разогреваем духовой шкаф. На дно формы для выпечки помещаем пергаментную бумагу и заполняем тестом примерно до середины.
  2. Выпечка будет готовиться около 1 часа при температуре в духовой печи 180 градусов. Как обычно, готовность продукта определяем деревянной шпажкой (если после прокалывания она сухая – выпечка готова).
  3. Даем кексу немного времени остыть вместе с духовкой, чтобы тесто не осело. Вынимаем испеченный кекс из духовки.
  4. Для того, чтобы получить красивый рисунок на готовом продукте (в нашем случае кленовый листок), заранее подготовьте трафарет из бумаги. На верх остывшего кекса плотно приложите выбранный вами трафарет и слегка присыпьте сахарной пудрой. Убрав трафарет, получите красивый рисунок на кексе.
И не забываем, что так же можно быстро приготовить Кекс в мультиварке и хлебопечке, а также очень вкусный Медовый кекс.

Видеорецепт приготовления шоколадного кекса на сметане

На видео представлен пошаговый рецепт выпекания шоколадного кекса, а для украшения сахарной пудрой был выбран трафарет снежинки.

Кексы на сметане в силиконовых формочках

Использование силиконовых формочек при выпечке значительно упрощает процесс приготовления, а самое главное – позволяет вынуть испечённый небольшой кекс из формочки, не повредив его.
Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 10. Используемая кухонная техника и инвентарь: сито, силиконовые формочки, две глубокие миски, миксер или венчик, духовка.

Ингредиенты

  • Сода, гашеная уксусом (можно заменить на разрыхлитель) – 1 чайная ложка;
  • Сметана (жирность 30 %) – 250 мл;
  • Сахар-песок – 1 стакан с горкой;
  • Мука просеянная пшеничная высшего сорта – 2 стакана;
  • Ванилин – 1 щепотка;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Изюм и сушеный ананас – 1 стакан.

Готовим тесто

  1. В подготовленную глубокую посуду вбиваем яйца, всыпаем сахар, заливаем прогретую до комнатной температуры сметану и перемешиваем миксером.
  2. Муку просеиваем, соединяем с какао, понемногу подсыпая, перемешиваем с уже взбитыми ингредиентами.
  3. Пищевую соду гасим столовым уксусом, добавляем в тесто и вымешиваем. Замешанное тесто должно получиться без комочков и по структуре напоминать крем.
  4. Промываем теплой кипяченой водой изюм, сливаем воду и засыпаем его в тесто.
  5. Цукаты и сушеный ананас тоже засыпаем в тесто (если попадаются большие кусочки, то разрезаем их на мелкие).
  6. Вмешиваем сухофрукты в тесто. Силиконовые формочки немного промазываем маслом (использовать можно как растительное, так и сливочное).
  7. Заполняем формочки тестом на половину их объема.

    Выпечка и украшение

  1. Духовую печь хорошо прогреваем, помещаем противень с формочками в печь и готовим 20 минут, температура выпечки 220 градусов.
  2. Проверяем готовность при помощи деревянной шпажки или зубочистки.
  3. Даем кексам немного остыть вместе с печью, вынимаем их и остужаем.
  4. Вкуснейшая выпечка, которая великолепно дополнит чашечку чая или кофе, готова. Едим с удовольствием!

Кекс на сметане в мультиварке

Приготовление в мультиварке практически на 100 процентов гарантирует получение вкусной и не пригоревшей выпечки, получается как пышный пирог сметанник. А также позволяет не обращать внимание на процесс выпечки, занимаясь в это время другими делами.
Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 8. Используемая кухонная техника и инвентарь: мультиварка, две глубокие миски, миксер или венчик.

Ингредиенты

  • Разрыхлитель – 1 чайная ложка;
  • Сметана (жирность 30 %) – 1 стакан;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Сахар-песок – 1 стакан;
  • Мука просеянная пшеничная (высший сорт) – 2 стакана;
  • Яйца куриные (желательно домашние) – 3 шт;
  • Изюм – ½ стакана;
  • Ванилин – 1 пакетик.

Готовим тесто

  1. В подготовленную глубокую посуду вбиваем яйца (лучше взять домашние, так как они придадут готовому продукту красивый желтоватый оттенок), добавляем сахар и перемешиваем миксером на максимальной мощности не менее двух минут.
  2. Когда взбитая смесь увеличится в объеме минимум в два раза, засыпаем в нее разрыхлитель и ванилин. Кстати, если вы не любите использовать соду или разрыхлитель в выпечке, есть замечательный рецепт Кекса в хлебопечке.
  3. Вливаем в нашу взбитую массу сметану и продолжаем взбивать на максимальной мощности.
  4. Просеиваем муку через мелкое сито и постепенно вмешиваем ее. На этом этапе замеса для перемешивания лучше использовать венчик. Готовое тесто по своей консистенции напоминает густую сметану.
  5. Изюм заливаем теплой кипяченной водой и настаиваем 10 минут. Благодаря этому он станет чище, а также более сочным и мягким. Сливаем лишнюю воду с изюма, отбросив его на сито.
  6. Промытый изюм вмешиваем в тесто. Сливочным маслом хорошо смазываем чашу мультиварки и присыпаем просеянной мукой. Это поможет без особых усилий извлечь готовый кекс из чаши.

Выпечка и украшение

  1. В подготовленную чашу мультиварки вливаем тесто, при необходимости немного его разравниваем. На время выпечки напрямую влияет мощность вашей мультиварки, размер чаши и количество используемого теста. В моем случае для приготовления было достаточно 1 часа в режиме «выпечка».
  2. После приготовления не спешим доставать готовый кекс из мультиварки, дадим ему время немного остыть (примерно 5-10 минут). Вынимаем чашу из мультиварки и вместе с кексом охлаждаем до комнатной температуры. Аккуратно вынимаем кекс и помещаем его на плоскую тарелку или поднос.
  3. Для придания готовому продукту завершенности можно присыпать верх сахарной пудрой.
Надеюсь, вам понравились мои рецепты кексов на сметане. А как готовите их вы? Пишите в комментариях, и мы приготовим их вместе.

Другие рецепты кексов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *