Очень вкусные черничные кексы на кислом молоке🥧

Категория:

Кексы

Автор:

Виктор Афанасьев

В предложенной статье подробно рассказывается, как в домашних условиях без посторонней помощи приготовить нежные, ароматные кексы на кислом молоке. Досконально изучив рецептуру, вы быстро освоите методику замеса правильного, сбалансированного теста. Также вы познакомитесь с несколькими вариантами начинки для кексов и узнаете, в какой момент ее необходимо добавлять.

Пошаговое приготовление

Замешиваем тесто

1. В глубокую миску для замеса теста просеиваем через мелкое сито 380 г пшеничной муки высшего сорта.
2. Туда же добавляем 30 г разрыхлителя для теста, 5 г пищевой соды и 10 г молотой корицы. Хорошенько перемешиваем сухие ингредиенты.
3. В отдельную миску разбиваем 2 куриных яйца и слегка взбиваем их.
4. К яйцам добавляем 200 г гранулированного сахара и высыпаем 1 пакет ванильного сахара.
5. Полученную смесь заливаем 250 мл молока, лучше всего немного скисшего. Используя крупный венчик, тщательным образом размешиваем составляющие до максимального растворения крупинок сахара и получения однородной жидкой консистенции.
6. В яично-молочную массу вливаем 100 мл растительного масла, после чего снова взбиваем смесь до однородности. В миску с сухими ингредиентами вливаем приготовленную яичную массу.
7. Замешиваем жидкое вязкое тесто однородной консистенции.

Выпекаем изделия

1. На разделочной доске измельчаем белый шоколад, разрезая его ножом на небольшие кусочки. Вместо шоколада можно смело использовать очищенные орехи или семечки.
2. Отдельно отмеряем 150 г замороженных или свежих ягод. В моем случае это черника. Если вы используете свежие плоды, тогда непременно их предварительно промойте и высушите на бумажных полотенцах.
3. В замешанное тесто добавляем измельченный шоколад и ягоды. Перемешиваем массу, равномерно распределяя плоды и кусочки шоколада по всему тесту.
4. Полученной смесью наполняем бумажные формы для выпечки кексов.
5. Для того чтобы кексы обладает приятным ароматом и хрустящей корочкой присыпаем каждое изделие небольшим количеством коричневого сахара.
6. Разогреваем духовой шкаф до температуры 220°С. Отправляем заготовки в раскаленную печь, где выпекаем ровно 5 минут. Убавляем температуру до 190°С и продолжаем выпекать кексы еще в течение 15-18 минут.
7. Готовые изделия вынимаем из печи и накрываем кухонным полотенцем, позволяя кексам остыть до теплого состояния.

Видеорецепт

Для того чтобы досконально разобраться в нехитрой технологии замеса идеального теста для кексов, нужно изучить представленный ниже ролик. На этом видео профессиональный кулинар показывает весь процесс поэтапно, а также демонстрирует, как в готовое тесто правильно ввести ягодную черничную начинку.