Пошаговый рецепт приготовления морковного кекса с фото

Пошаговый рецепт приготовления морковного кекса с фото
10
50 мин
400 ккал
4.5/5 (2)
Почти никто из моих знакомых понятия не имеет, что в мире существует морковная выпечка! А зря, ведь нежнейшие морковные кексы с легкостью дадут фору многим классическим аналогам, в том числе иностранным. Моя бабушка была видным специалистом в этой области и часто готовила обычные и постные морковные кексы, которые просто улетали со стола в нашей семье. В нынешнее время я до сих пор никогда не пробовала лучшего кекса с морковью, чем по ее усовершенствованному рецепту, несмотря на то, что сейчас в распоряжении кулинара имеется кухонное оборудование, бывшее недоступным в советские времена. Сегодня я подготовила для вас рецепт восхитительного морковного кекса, который можно приготовить быстро и просто как в духовке, так и в мультиварке.  Времени на весь процесс понадобится даже меньше, чем вы обычно тратите на выпечку.

Кухонная техника

Для правильного приготовления кексов лучше выбрать такое оборудование и посуду:

  • миски глубокие несколько штук объемом 400 – 800 мл,
  • форму для маффинов или кексов силиконовую (постарайтесь не использовать обычную железную) либо несколько маленьких силиконовых или бумажных формочек,
  • венчик стальной,
  • противень небольшой диагональю от 20 см,
  • полотенца (можно использовать бумажные),
  • полиэтиленовый пакет,
  • деревянную скалку,
  • терку крупную,
  • мелкое сито,
  • мерную посуду: чашу либо весы и деревянную лопатку,
  • Помимо вышеперечисленного, блендер или миксер также необходимы для экономии вашего времени и облегчения замеса теста.

Вам понадобятся

Тесто:

Мука 250 г
Яйца 4 шт.
Морковь 250 г
Подсолнечное масло 150 мл
Сахар 250 г
Грецкий орех 100 г
Цедра лимона иди апельсина 10 г
Молотый имбирь 5 г
Молотая корица 10 г
Разрыхлитель для теста 7 г
Пищевая сода 7 г
Соль 5 г
Молотый мускатный орех 5 г
Знаете ли вы? Выберите только сочные и некрупные сорта морковки, поскольку клубни с ярко выраженной крепкой желтоватой мякотью часто называют кормовыми, и такая морковь не подходит даже для супа, не говоря уже об изысканном блюде.
Важно! Такой выбор приправ обусловлен не просто рекомендациями к классическому приготовлению: каждая выполняет свою роль и улучшает аромат или вкус блюда, так что если у вас нет одной – не страшно, но если список отсутствующих ингредиентов растет, не ленитесь и отправляйтесь в магазин.

Крем:

  • 50 – 70 г сливочного сыра;
  • 120 – 140 г маскарпоне;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 г сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Подготовка:

  1. Морковь хорошо моем проточной водой.
  2. Вытираем полотенцем, трем на терке.
  3. Орехи целыми высыпаем на противень.
  4. Ставим в холодную духовку и включаем ее.
  5. Когда духовка разогреется до 160 градусов, перемешиваем орехи.
  6. Держим еще 5 минут и убираем противень из духовки.
    Знаете ли вы? Такую же процедуру можно выполнить, воспользовавшись сухой и обезжиренной сковородкой, однако помните, что орехи, подсушенные таким образом, могут подгореть и горчить в вашем кексе.
  7. Дробим орехи.
  8. Муку высыпаем в отдельную миску.
  9. Добавляем соль, разрыхлитель и корицу.
  10. Просеиваем разок, всыпаем соду и еще раз просеиваем.
  11. Затем добавляем цедру, мускатный орех и имбирь.
  12. Хорошенько перемешиваем венчиком.

Тесто:

  1. В миску вливаем яйца, немного перемешиваем венчиком.
  2. Засыпаем сахаром, ставим взбиваться не менее 2 минут.
  3. Добавляем подсолнечное масло и снова взбиваем на маленькой скорости.
    Важно! Если у вас нет ручного режима переключения скоростей на блендере, тогда постарайтесь на этой стадии замешать массу вручную, пользуясь венчиком или вилкой.
  4. Мучную смесь добавляем поэтапно, в несколько приемов.
  5. Не прекращая взбивание, добавляем морковь.
  6. Выключаем блендер и вручную вмешиваем орехи.

Выпечка в духовке и мультиварке:

  1. Настраиваем духовой шкаф на разогрев до 180 градусов.
  2. Силиконовую форму обрызгиваем водой, остальные смазываем маслом.
  3. Выливаем приготовленное тесто в форму, тщательно разравниваем поверхность.
    Знаете ли вы? В случае приготовления такого кекса в мультиварке поместите тесто в чашу и поставьте выпекаться с использованием стандартной программы «Выпечка» около 40 минут, а затем начинайте поминутно проверять на готовность.
  4. Убираем в духовку и оставляем запекаться около 40 минут.
  5. Проверив на готовность зубочисткой, вынимаем форму из духовки.
  6. Даем немного остыть и перекладываем на блюдо для подачи.
Важно! Постарайтесь не слишком сильно остудить ваш кекс, поскольку крем лучше всего наносить на слегка теплую выпечку – так он лучше застынет на поверхности и не будет откалываться кусочками.

Крем:

  1. Сливочное масло выкладываем в чашу миксера.
  2. Взбиваем его несколько минут на самой высокой скорости.
  3. Затем всыпаем сахарную пудру и сливочный сыр.
  4. Настраиваем самый медленный режим взбивания.
  5. Добавляем маскарпоне и еще 1 минуту перемешиваем миксером.
  6. Выливаем крем на поверхность кекса.
  7. Сверху посыпаем оставшейся апельсиновой цедрой.
  8. Убираем изделие в холодильник, чтобы крем застыл.
Вот и все! Когда вы впервые попробуете этот замечательный морковный кекс, вы убедитесь, что время и продукты потрачены не зря, поскольку я думаю, что вы еще никогда не ели такой восхитительной выпечки. Не спешите только разрезать его на порционные кусочки перед подачей к столу – пусть ваши близкие и гости вначале насладятся великолепным видом изделия. К нему отлично идет не только чай и кофе, но и теплое молочко и различные фруктовые соки – детки всегда с удовольствием поглощают такую полезную и вкусную выпечку.

Видеорецепт приготовления морковного кекса

Изумительный морковный кекс с насыщенным цитрусовым ароматом и красивым кремом – внимание на видео ниже. На этом почти все, у меня осталось всего лишь несколько рекомендаций по приготовлению различных видов кексов помимо только что описанного. Попробуйте один из моих любимых Кекс с маком, а также широко известный вкусненький Кекс с изюмом, памятный с детства. Кроме того, хотелось бы посоветовать немного остановиться на аппетитном Кексе на кефире в духовке, а также уделить пристальное внимание знаменитому Самому вкусному творожному кексу. А вот если вы не хотите экспериментировать или просто желаете набраться опыта, вам отлично подойдет простенький Кекса на майонезе.
Напоследок хочется поблагодарить уважаемых хозяек за внимание к рецепту, а также пригласить публику обсудить рецепт в комментариях. Если вы добавляете в тесто другие составляющие или по-другому украшаете готовый кекс, милости прошу поделиться! Приятного аппетита!

Другие рецепты кексов

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *