Праздничный мандариновый кекс

Категория:

Кексы

Автор:

Александр Беридзе

Следуя подробным пошаговым подсказкам с фото, вы научитесь готовить мандариновый кекс по самому вкусному рецепту. Сам процесс условно можно разделить на несколько этапов: взбивание теста, подготовка начинки, выпекание и украшение готового блюда. Всего за 3 часа вы сможете испечь вкуснейший праздничный пирог, который непременно удивит всех ваших близких и друзей.

Пошаговое приготовление

1. Для начала очищаем 2 мандарины от кожуры и разделяем их на отдельные дольки. Оставляем на 1 час, чтобы пленочка подсохла. Оставшийся мандарин понадобится нам для украшения готового блюда, поэтому очищать и разбирать его следует тогда, когда кекс испечется.
2. Сухофрукты (это может быть чернослив, курага, финики и др.) выкладываем в небольшую емкость, добавляем 2 ст. л. апельсинового ликера, перемешиваем и оставляем на 30 минут.
3. Далее приступаем к подготовке теста. Выкладываем в глубокую емкость 150 г сливочного масла и 125 г сахара. Затем взбиваем в пышную массу.
4. По одному вбиваем 2 яйца и взбиваем.
5. Прямо в емкость просеиваем 125 г пшеничной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Тщательно взбиваем. Готовое тесто получается очень мягким, пастообразным.
6. Далее на разогретую сковороду добавляем 20 г сливочного масла и всыпаем 20 г сахара. Выкладываем дольки мандарина и жарим по паре минут с каждой стороны. После этого выкладываем их на тарелку.
7. На эту же сковороду выкладываем сухофрукты в ликере. Прогреваем, пока не испарится алкоголь, не забывая периодически помешивать лопаткой. После этого остужаем.
8. Добавляем в тесто сухофрукты и аккуратно перемешиваем.
9. Форму смазываем небольшим количеством сливочного масла и присыпаем мукой. Далее переливаем в нее тесто по частям, перекладывая карамелизованными мандаринами. Последнюю часть теста выливаем сверху и аккуратно разравниваем лопаткой.
10. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим форму с тестом в разогретую духовку и выпекаем кекс примерно 1 час. Общее время выпекания зависит от особенностей и функциональности вашей духовки. Готовность кекса можно проверить проткнув его деревянной шпажкой. Если шпажка выходит чистая и сухая, значит кекс пропекся как следует.
11. Готовый кекс остужаем и украшаем. Для этого натираем на мелкой терке цедру 1 лимона. Слегка смазываем кекс сливочным маслом, а затем посыпаем сахарной пудрой и лимонной цедрой. Сверху выкладываем несколько долек мандарина и украшаем небольшими веточками розмарина. Приятного аппетита.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный рецепт мандаринового кекса. Автор детально рассказывает, что для этого понадобится и как замешивать тесто. А также наглядно демонстрирует, как карамелизовать мандариновые дольки для начинки и украсить готовый кекс.